기사

​Litchi chinensis

열매(학명: Litchi chinensis)는 litchi, Litchi, Danlychee, Lizhi, Guifeixiang, Volcano litchi, Leli, Liguo로도 알려져 있으며 중국 남부에서 생산되는 아열대 과일나무로 솝베리과에 속합니다. 사핀다과(Sapindaceae)에 속하며 리치(Lychee) 속의 유일한 종이며 중국 남부의 중요한 과일 작물로 연간 생산량이 백만 톤 이상입니다. 리치는 보존 요건이 매우 까다롭기 때문에 일반적으로 저온에서 운송됩니다. 생 리치와 리치 코어에는 독성이 있는 메틸렌사이클로프로필 아세트산이 포함되어 있으며 과도하게 섭취하면 저혈당증과 급성 간질 발작을 일으킬 수 있습니다. 과일 나무와 과일은 같은 과에 속하지만 속이 다른 용안과 비슷합니다.

리치(Litchi chinensis)는 맛있는 식용 과일입니다.​ 이 열대 과일은 작고 미세한 흰색 과육을 가지고  ​인도와 중국, 특히 복건성과 광동 지역에서 발견됩니다. 리치는 달콤한 향과 맛으로 유명합니다. 이 식물은 다량의 항산화제, 비타민, 섬유질을 함유하고 있기 때문에 과학자들로부터 큰 주목을 받았습니다.​

열매(미국: /ˈliːtʃiː/ LEE-chee, 영국: /ˈlaəˈtʃiː/ LIE-chee; Litchi chinensis; 중국어: 荔枝; 병음: lìzhī; Jyutping: lai6 zi1; Pe̍h-ōe-jī: nāi-chi) 단일형 분류군이자 솝베리과인 Sapindaceae에 속하는 Litchi 속의 유일한 종입니다. Litchi chinensis 종에는 약 3개의 아종이 있습니다 

Litchi chinensis의 열매는 lychee 또는 litsch라고도 불리며 종종 영어(중국어 荔枝, Pinyin lìzhī)에서 lychee라고도 하며 다른 이름은 Chinese hazelnut, lychee 자두 또는 사랑 과일입니다. 그들은 과일로 사용됩니다.

리치나무는 아주 오랫동안 재배되어 왔기 때문에 본래의 서식지가 명확하지 않습니다.  여주 원래 분포지역의 중심은 중국 남부의 아열대 지방, 베트남 북부, 말레이시아 북위 23~27도로 추정된다.

열매의 구조로 인해 리치는 견과류과에 속합니다. 피부는 조밀하고 살과 쉽게 분리됩니다. 나무껍질의 색은 분홍색에서 빨간색, 때로는 황갈색을 띤다. 과육은 흰색이고 육즙이 많으며 젤리 모양이고 밀도가 매우 높으며 알갱이의 핵심을 둘러싸고 있습니다. 살은 62~84%, 속은 6~26%, 껍질은 12~20%입니다. 맛은 달콤하고 포도를 연상시킵니다. 은은한 장미향과 육두구 향이 납니다. 과일은 신선하고 설탕에 절인 과일로 사용되며 와인은 준비되고 건조됩니다. 건조 후에는 익지 못하므로 성숙할 때 수확한다. 150종 이상의 품종이 알려져 있다. 품종에는 Haak Jip, Kwai Mi, No Mai Tse(중국), Quail, Groff, Pat Po Hung(인도), Mauritius, Brewster 등이 포함됩니다.

​리치 과일(전체 및 개봉) 및 씨앗

높이가 10-28m에 이르는 ​상록수나무로 열매는 길이 5cm, 너비 4cm의 다육질 열매를 맺습니다. 과일의 외부는 분홍빛이 도는 먹을 수​는 ​​ 붉은색의 거친 껍질로 덮여 있으며  쉽게 껍질을 벗기면 달콤하고 하얀 과육이 드러납니다. 통조림으로 만드는 동안 특유의 맛이 사라지기 때문에 과일은 대개 생으로 먹습니다. 리치는 다양한 디저트로 먹으며 특히 중국, 동남아시아 전체, 남아시아, 인도 및 남아프리카 일부 지역에서 인기가 있습니다.​

중국 남부, 말레이시아, 베트남 북부가 원산지인 열대 나무입니다. 이 나무는 동남아시아와 남아시아 전역에 분포되었습니다. 중국에서의 재배는 11세기부터 기록되어 있습니다. 리치의 주요 생산국은 중국이고, 인도, 베트남, 동남아시아 기타 국가, 남아시아 기타 국가, 마다가스카르, 남아프리카공화국이 그 뒤를 따릅니다. 키가 큰 상록수로 작은 다육질의 달콤한 열매를 맺습니다. 과일의 외부는 분홍색-빨간색의 거친 질감의 부드러운 껍질입니다.

리치 씨앗에는 리치 열매를 섭취한 영양 부족 인도 및 베트남 어린이에게 뇌병증 발생과 관련된 저혈당증을 유발하는 메틸렌 사이클로프로필 글리신이 포함되어 있습니다.

Litchi chinensis subsp. philippinensis (Radlk.) Leenh. 필리핀의 야생에서는 흔히 볼 수 있으며 거의 ​​재배되지 않습니다. ​Litchi chinensis subsp. 야벤시스. 말레이시아와 인도네시아에서만 재배되는 것으로 알려져 있습니다. ​

형태

과일과 씨앗

​L. chinensis 꽃

수고

리치는 높이 15~20m까지 자라며 200년 이상 살 수 있는 상록수 장엄한 나무의 열매입니다. 그러나 열매를 따기 쉽도록 잘라서 높이를 6~10m 정도 유지한다. 잎은 다소 가죽질이고, 어린 잎은 붉은색을 띠며, 오래된 잎은 윗부분이 짙은 녹색을 띠고, 바닥에 회색 녹색.​ ​ 나무껍질은 회색-검정색이고 가지는 갈색-적색이다. 

리치 키넨시스(Litchi chinensis)는 키가 15m(49피트) 미만인 경우가 많으며 때로는 28m(92피트)에 달하는 상록수입니다. 

나뭇잎

2~4쌍의 피침형이며 전체 전단지로 구성됩니다.​

상록수 잎은 길이가 12.5~20cm(4.9~7.9인치)이고  전단지는 2~4쌍입니다. 리치는 수렴진화로 인해 잎이 녹나무과(Lauraceae)와 유사합니다. 그들은 물을 밀어내는 잎을 발달시켜 적응하며, 월양소 잎 또는 라우로이드 잎이라고 불립니다.​​아마도 수렴진화로 인해 리치 잎은 라우라세아(Laracea)과에 속하는 식물의 잎과 유사하게 생겼고, 잎 발달을 통해 물을 유지하도록 적응되었습니다. 이것을 라우로필(laurophyll) 또는 라로이드(laroid) 잎이라고 합니다. 

꽃들

작고 황록색이며 꼭대기에 큰 원추꽃차례가 있습니다. 꽃덮이는 4~5개, 암술은 1개, 수술은 6~8개이다. . 원추꽃차례는 10개 이상의 무리로 자라며 길이가 10~40cm(3.9~15.7인치) 이상에 달하며 독특한 향기가 나는 수백 개의 작은 흰색, 노란색 또는 녹색 꽃을 담고 있습니다.​

자가 수분 꽃은 큰 꽃차례에 밀집되어 있으며 녹백색 또는 황백색에서 황색을 띠는 꽃과 작은 수술이 있습니다. 나무는 나뭇가지 끝에서 꽃이 피고 열매를 맺으며, 수확하면 부러진다. 수분은 곤충, 주로 꿀벌에 의해 제공됩니다. 꽃이 피는 동안 폭우와 긴 안개는 꽃가루를 손상시킵니다. 수분된 모든 꽃은 열매를 맺지 않으며 일부 열매에는 왜소한 씨앗이 있습니다.​

수정은 곤충, 주로 꿀벌(Apis mellifera, A. dorsata, A. cerana indica, A. florea), 파리 및 말벌에 의해 보장됩니다. 국내 꿀벌에 의한 수분은 과일 수확량과 품질을 향상시키는 효과적인 방법입니다.

​과일

장방형, 구형 또는 약간 원추형의 열매가 2~20개 뭉치로 모여 있습니다. 라즈베리나 딸기 과일처럼 생겼어요. 갈색-적색 피부는 얇고 단단하며 부서지기 쉬우며 원추형 성장으로 덮여 있습니다. 피부 아래에는 직사각형 씨앗 하나를 둘러싸고 있는 크림 같은 식용 가종피가 있습니다. 재배 품종에서는 종자가 제대로 발달하지 못할 수 있습니다.​

리치는 기후, 위치, 품종에 따라 80~112일 만에 익는 다육질의 열매를 맺습니다. 과일의 모양은 원형에서 난형, 하트 모양까지 다양하며 길이는 최대 5cm, 너비는 4cm(2.0인치 × 1.6인치)이며 무게는 약 20g입니다.

얇고 질긴 껍질은 미성숙할 때는 녹색을 띠다가 붉은색 또는 분홍색-빨간색으로 익으며, 매끄러우거나 거친 질감의 작고 날카로운 돌기로 덮여 있습니다. 껍질은 먹을 수 없지만 쉽게 제거하면 꽃 냄새와 달콤한 맛이 나는 반투명한 흰색 다육질의 가종피 층이 드러납니다. 수확 후 방치하면 껍질이 갈색으로 변하고 건조해집니다.

과일의 다육질이고 식용 가능한 부분은 가종피로서 길이 1~3.3cm, 너비 0.6~1.2cm(0.39~1.30 x 0.24~0.47인치)인 짙은 갈색의 먹을 수 없는 씨앗 1개를 둘러싸고 있습니다. 일부 품종은 '치킨 혓바닥'으로 알려진 쪼글쪼글한 유산된 씨앗이 포함된 과일의 비율이 높습니다. 이러한 과일은 일반적으로 식용 가능한 과육이 더 많기 때문에 가격이 더 높습니다. 통조림으로 만드는 과정에서 꽃향이 사라지기 때문에 과일은 대개 생으로 먹습니다.

눈에 띄는 클러스터에 매달린 핵과 열매는 딸기 빨간색, 분홍빛 또는 주황색이며 일부는 녹색 색조를 띠고 있습니다. 그들은 타원형, 원형 ​​또는 하트 모양입니다. 타원형 과일은 일반적으로 직경 2.5cm, 길이 4cm입니다. 내부에는 콩 크기 정도의 윤기 있고 단단하며 먹을 수 없는 씨앗이 들어 있으며, 씨앗이 쉽게 분리되는 코끼리 같은 흰색, 분홍빛 또는 푸른 빛이 도는 향기롭고 즙이 많은 유리질 수질에 싸여 있습니다. 리치가 재배되는 이유는 바로 이 과육층입니다. 왜소한 씨앗이 들어있는 과일이 가장 수요가 많으며 맛있는 과육 함량이 더 높습니다.

열매는 7~10월에 익으며 꽃이 피고 약 100일 후에 익는다. 너무 익은 과일의 과육은 갈색에서 젤리 모양입니다. 열매의 껍질(외과피)은 얇고 단단하며 표면에 사마귀가 있어서 잘 익은 열매에서 쉽게 벗겨질 수 있습니다.​

​역사/문화

고대 중국 서적에서 열매는 원래 "lizhi"라고 불렸습니다. "선선 작품 · Sima Xiangru의 "Ode to Shanglin"에는 "숨겨진 남자 Gao Di가 Li Zhi에게 대답했습니다. "라고 Jin Zhuo가 말했습니다. Zhi, 큰 닭과 같고 껍질이 벗겨져 살이 닭처럼 노랗고 맛이 더 달콤하고 덜 발효됩니다. ""Funan Ji"는 "열매가 약하고 강합니다. 줄기가 있어서 따지 못하고 가지는 칼로 잘라야 한다." 이름은 이지(Li Zhi). 일반적으로 리치는 중국 남부의 야생 숲에서 유래한 것으로 알려져 있습니다. 《시징잡기》에는 기원전 2세기 한나라의 유방이 자신을 황제로 선포했을 때 남해 중위 조타가 그에게 리치를 선물했다고 기록되어 있습니다. 리치는 서기 1세기 『외자연대기』와 서기 3세기 『광지』에 영남의 산물로 등록되어 있다. 양푸의 동한 왕조의 "외국물 연대기":

리치는 다릅니다. 육즙이 많고 달콤하며 약간 신맛이 나기 때문에 맛이 아주 좋습니다. 충분히 먹을 수 있지만 질릴 수는 없습니다. 살아 있을 때는 닭만큼 크고 피부는 윤기가 났다. 음식물이 피부에 있으면 건조하면 화상의 정도가 작아지고 근육핵이 살아있을 때처럼 이상하지 않게 됩니다. 4월부터 익기 시작한다

서기 3세기 장보(張伯)가 쓴 『오루』에는 “창우에는 열매가 많아 산에서 자라며 사람도 심는다”고 기록되어 있다. 창우(Cangwu)는 오늘날의 광시(Guangxi)에 위치해 있습니다. 야생 리치 나무는 광동, 광시, 하이난의 원시림에서 여전히 발견됩니다.

진나라 곽익공의 『광지(廣治)』

열매나무는 높이가 5~6피트로 계수나무만큼 큽니다. 녹색 잎은 푹신하고 겨울과 여름에 번성합니다. 파란색과 흰색을 띠고 크기가 닭 수탉만큼 큽니다. 속은 익은 연꽃씨처럼 노란색과 검은색이다. 그것은 마치 달콤한 식초를 곁들인 석류처럼 지방처럼 하얗고 달콤하며 과즙이 많습니다.

리치는 중국 남부에서 2,000년 동안 재배되고 생산되었다는 것을 알 수 있다. 『화양국지』 등의 역사서에는 일찍이 진·한대 이빈 지역에 리치가 풍부했다고 기록되어 있으며, 『신당서·지리』에도 이빈이 공물로 리치 튀김을 먹었다고 기록되어 있다. Cai Xiang의 "Lychee Spectrum"은 중국 최초의 리치에 관한 논문으로 Fujian 해안 4개 현의 Chenzi, Jiangluda, Fangjiahong 및 Youjiazi를 포함한 32가지 품종을 나열합니다. 원나라 『왕진농서』에 따르면 중국 리치는 원나라 서하, 신라, 일본, 류큐, 다시 등 여러 지역으로 수출됐다.​

리치에 대한 최초의 텍스트 언급은 Sima의 시 작품에서 발견됩니다. 나무는 현대 용어 荔枝 lìzhī의 동음어인 离支 lízhī(첫 음절의 성조 제외)로 지정됩니다.离支의 형태는 "leave.branch"입니다. 고대인들은 신선도를 연장하기 위해 과일을 운반하는 가지로 수확했기 때문입니다. 그렇지 않으면 “가지를 떼어내면 열매는 하루 만에 색깔이 변하고, 이틀 만에 향기가 바뀌고, 사흘 만에 맛이 바뀐다”고 시인 백거이가 말했다.

중국인에게 리치는 두무(杜牧)와 소식(苏轼)의 시와 관련된 “후궁 양귀비가 리치를 먹는다”는 진부한 표현을 즉시 연상시킨다. 당나라 현종이 가장 총애하는 후궁 양귀비(杨贵妃, 8세기)의 비범한 아름다움은 그녀가 즐겨 먹던 리치에 대한 '모방적 교감'을 통해서만 나올 수 있었다. 실제로 그것을 먹음으로써 그의 피부는 과일의 향기와 신선함을 유지하고 그의 안색은 과육의 반투명한 흰색과 비슷해질 것입니다. 1. 과일은 중국 남부에서만 자라며 배달되었다고 합니다. 밤낮으로 번갈아 가며 말을 타고 귀중한 상품을 수도 장안으로 가져간 황실 사자에 의해24. 시인 두목(9세기)은 “기병이 일으킨 붉은 먼지에 첩이 미소를 지으니 열매가 오는 줄을 아무도 모른다”라는 유명한 구절에서 이 이야기를 불러일으켰습니다.

북송 시대에 양귀비보다 300여 년 더 살았던 시인 소식(1037-1101)은 황실에서 열대 오랑캐의 땅으로 간주한 중국 남동쪽 먼 나라인 링난으로 유배되었습니다. . 훌륭한 미식가 Su Shi는 처음으로 리치를 먹었을 때 계시를 경험했습니다. 그는 즉시 리치를 기념하는 시를 썼는데, 두 개의 매우 유명한 대사가 문학적 참고 자료가 되었습니다. "하루에 리치 300개를 먹으면 영원히 링난에서 살 준비가 되었습니다." 3. 시 "리치"에서 애도 » 荔枝叹, Su Shi는 좋아하는 첩의 변덕을 만족시키기 위해 인간의 생명을 희생할 준비가 되어 있는 권력의 잔인함을 비난합니다26,27:

십 리만 더 가면 먼지 가득한 주막 十里一置飞尘灰

5리 더, 택배 활성화를 위한 우체국 五里一堠兵화催

파리처럼 남자도 길가에서 죽는다... 颠坑仆谷相枕藉...

宫中美人一破颜 미인의 미소를 쟁취하기 위한 모든 일

피와 잊을 수 없는 고통의 대가를 치르더라도... 惊尘溅血流千载 ...

수세기 동안 양후궁이 먹은 리치가 어디서 왔는지에 대한 논쟁이 있어 왔습니다. 일부 역사가들은 리치가 수도에서 약 1,000킬로미터(2,000리) 떨어진 Shu蜀(Sichuan) 국가에서 유래했을 수 있다고 지적했지만, 만약 그것이 Su Shi가 있었던 나라의 남동쪽 끝에 있는 Lingnan(岭南)에서 유래했다면 강등되면 두 배나 멀어지므로 가능성이 매우 낮습니다27.

송(960~1279) 때 고관 채향(蔡襄)이 리치에 관한 최초의 논문인 荔枝譜 Lìzhī pū28을 출판했습니다. 리치에는 32가지의 유명한 품종이 있습니다. 해안 4개국에서 생산됩니다.

1593년 의사 이시진(Li Shizhen)은 오랜 전통의 본초(의학)에서 축적된 모든 의학 지식에 최고의 전문가들의 비의료 백과사전적 지식을 추가하여 의학에 관한 뛰어난 저서를 작성했습니다. 열매29에 대한 긴 고시에는 이 나무가 나라의 남쪽에서 자라며 한나라 때부터 수확하고 재배하기 시작했음을 나타냅니다.​

리치 재배는 중국 남부 지역에서 시작되었으며, 서기 1059년, 말레이시아, 베트남 북부까지 거슬러 올라갑니다. 중국의 비공식 기록에 따르면 리치는 기원전 2000년까지 거슬러 올라갑니다. 중국 남부 일부 지역과 하이난 섬에는 아직도 야생 나무가 자라고 있습니다. 이 과일은 중국 황실에서 진미로 사용되었습니다.

수많은 야생 형태의 리치 나무가 중국 하이난(Hainan)과 윈난(Yunnan) 성, 광동 서부와 광시 동부의 열대 우림에서 자랍니다. 리치나무 재배에 대한 가장 오래된 언급은 2세기 이전 중국에서 나온 것입니다. 게놈 분석은 리치 나무가 서로 독립적으로 두 번 재배되었다는 증거를 제공했습니다. 따라서 매우 일찍 익는 품종은 윈난의 야생 형태에서 유래한 반면, 극도로 늦게 익는 품종은 하이난의 야생 형태에서 유래했습니다.

열매는 세계 농작물 중 귀중하고 경제적으로 중요한 과일 중 하나입니다. 기원전 1500년에 중국 광둥성 남부에서 수천년 동안 말레이계 사람들이 재배한 것으로 알려졌습니다. 이 과일에 대한 첫 번째 언급은 한 왕조(기원전 68년~기원전 140년)의 저술에 나와 있습니다. 리치는 중국 남부가 원산지인 것으로 알려져 있습니다. 그러나 그 기원은 코친차이나와 필리핀 제도로 거슬러 올라가며, 그 기원은 중국에서 거의 4000년 동안 재배되어 온 광둥과 푸젠 지역으로 거슬러 올라간다고도 언급되어 있습니다.

고대 중국인들은 기원전 2세기부터 리치를 음식으로 사용했습니다. 중국 남부에서 북부로 이 식물을 수입하려는 시도가 실패한 것에 분노한 중국 황제 한우(Han Wu)가 정원사들을 모두 처형했다는 전설이 있습니다.

리치 열매는 중국에서 서기 17세기 말에 버마/미얀마로 옮겨졌고, 그로부터 100년 후에 인도로 옮겨져 서기 1870년경에 마다가스카르와 모리셔스에 이르렀고, 3년 후에 중국인을 통해 하와이에 도착했습니다. 이후 1870년부터 1880년까지 인도를 거쳐 미국, 특히 플로리다에 도착했고, 1897년에 캘리포니아에 도착했으며, 그 후 1954년에 중국 이민자를 통해 호주에 도착했습니다.

1세기 한 왕조 시대에 신선한 리치는 인기 있는 공물이었고 황실에서는 빠른 말을 갖춘 특별 택배 서비스를 통해 광동에서 신선한 과일을 가져올 것이라는 요구가 있었습니다. . Cai Xiang의 Li chi pu(라이치에 관한 논문)에 따르면 송나라(960-1279)에는 리치에 대한 수요가 컸습니다. 또한 이룡기(현종)가 총애하는 후궁 양옥환(양귀비)이 가장 좋아하는 과일이기도 했습니다. 황제는 막대한 비용을 들여 과일을 수도로 배달했습니다.

열매는 스페인 수사들의 보고에 기초하여 그의 저서 '위대하고 강력한 중국 왕국의 역사(1585; 영어 번역 1588)'에서 스페인 주교, 탐험가, 중국학자 후안 곤살레스 데 멘도자와 같은 유럽 여행자들의 관심을 끌었습니다. 1570년대에 중국을 방문한 사람이 과일을 극찬했습니다.

​그들은 레키아라고 부르는 일종의 자두를 가지고 있는데, 그 맛은 엄청나게 맛이 좋으며, 많은 양을 먹어도 아무에게도 해를 끼치지 않습니다.

이후 리치는 1656년 폴란드 예수회 선교사(당시 폴란드-리투아니아 연방)인 Michal Boym에 의해 기술되어 서양에 소개되었습니다.

리치는 1932년 파키스탄 지역(당시 영국령 라지)에 도입되었으며 상업적 생산이 시작된 1960년대까지 이국적인 식물로 남아 있었습니다. 작물 생산은 Punjab의 Begum Kot(Lahore District)에서 Hazara, Haripur, Sialkot 및 Mirpur Khas로 확대되었습니다.

​경작

중국 본토의 리치 재배 범위는 주로 북위 18도에서 북위 28도까지 분포하며, 북쪽으로는 쓰촨성 남부 허장현, 남쪽으로는 하이난도 우지산 지역이 주요 생산지이다. 광동, 광시, 하이난, 복건, 윈난, 쓰촨, 구이저우 등이 있습니다. 또한 저장성 및 기타 지역에도 산발적으로 분포합니다. 그중 광둥성 리치는 가장 널리 분포되어 있으며 전국 재배면적과 생산량의 50% 이상을 차지한다. 마오밍은 세계 최대의 리치 생산기지이다. 리치는 대만, 베트남, 태국 등에서도 재배되고 있으며, 리치 재배를 도입한 국가로는 미국의 플로리다와 캘리포니아, 호주의 퀸즈랜드, 인도, 남아프리카공화국, 마다가스카르, 이스라엘, 멕시코 등이 있습니다.​

라이치는 주로 동남아시아 전역, 인도, 스리랑카뿐만 아니라 남아프리카, 마다가스카르, 브라질, 플로리다, 하와이 등 아열대 국가에서 재배됩니다. 특히 깊은 충적토(충적토)의 강을 따라 번성합니다. 겨울 휴면으로 인해 여름은 습하고 따뜻하며, 겨울은 춥고 건조한 지역에서 가장 잘 자랍니다. 그러나 온도가 어는점 이하로 떨어지면 안 됩니다. 긴 대나무 장대를 사용하여 과일을 수확합니다.​

리치는 중국 남부, 대만, 베트남 및 동남아시아의 기타 열대 지역, 인도 아대륙 및 기타 여러 국가의 열대 지역에서 대량으로 재배됩니다. 서리가 내리지 않는 열대 기후와 영하 4°C의 기온이 리치 생산에 적합합니다. (25 °F) 이하로 떨어지지 않는 환경이 필요합니다. 리치 생산에는 여름의 높은 더위, 강수량, 습도가 풍부한 기후가 필요합니다. 리치는 배수가 잘되고 유기질이 풍부하며 약산성 토양에서 잘 자랍니다.

리치는 건조하고 시원한 겨울의 아열대 기후에서 잘 자랍니다. 그들은 잘 축축한 비옥한 토양을 선호합니다. 그들은 씨앗이나 식물로 번식합니다. 나무는 천천히 자라서 씨앗으로 번식하는 경우 8~10년차에, 영양번식하는 경우 4~6년차에 열매를 맺는다. 아열대 지역에서는 5월이나 6월에 리치를 수확합니다.​

리치는  중국 남부지방에서 2,000년 이상 재배되어 온 식물. 현재는 동남아시아, 인도, 일본 남부, 호주 동부, 미국(플로리다, 하와이), 아프리카 남부, 오세아니아에서도 재배되고 있습니다.​ 서리가 없고 기온이 −4°C(25°F) 이하인 열대 기후가 필요합니다. 리치는 여름 더위, 강우량, 습도가 높은 기후를 필요로 하며 배수가 잘되고 유기물과 뿌리 덮개가 풍부한 약산성 토양에서 최적으로 자랍니다.

수분(곤충)에 필요합니다.

과일 껍질이 먼저 발달하고 그 다음 씨앗이 생기고 마지막으로 가피가 발달합니다. 품종과 위치에 따라 수분이 이루어지고 열매가 익을 때까지 약 3개월이 소요된다.

중국에서는 과일이 여름에 익는다.나무에서만 익고 완전히 익었을 때 수확하기 때문에 빠른 운송이 필요합니다. 불안정하며 실온에 보관하면 2~3일 후에 품질이 저하되기 시작합니다. 일부 품종만 냉장실에서 최대 10주 동안 보관할 수 있습니다.​

중국 남동부에서 시작된 리치 재배는 매우 오래되었으며, 현존하는 가장 오래된 나무는 약 1250년 정도 되었습니다. 송나라 시대에 황실에서 리치에 대한 수요가 많았고 리치 재배가 수익성이 높은 활동이었다는 기록이 있습니다. 게놈 연구에 따르면 집단재배는 중국의 윈난(Yunnan)과 하이난(Hainan) 두 지역에서 별도로 시작된 것으로 추정됩니다. 가장 발전된 품종 품종은 광동성에서 잡종교배에 의해 만들어졌을 것입니다.

리치는 20개국 이상에서 생산됩니다.  중국은 지금까지 리치의 주요 생산국으로 전체 생산량의 80% 이상을 차지하고 있습니다. 다른 중요한 생산국으로는 인도, 베트남, 마다가스카르, 태국이 있습니다.​

약 200종의 품종이 존재하며, 각각 따뜻한 기후와 시원한 기후에 적합한 조기 및 후기 성숙 형태를 가지고 있지만, 주로 8종의 품종이 중국에서 상업용으로 사용됩니다. 그들은 또한 열매뿐만 아니라 관상용 나무로도 재배됩니다. 

번식/성장 조건

열매나무의 품종은 주로 따뜻한 아열대 지방에 적응됩니다. 가장 좋은 재배 조건은 짧고 건조하며 서리가 내리지 않는 겨울과 강우량이 많고 습도가 높은 길고 더운 여름이 있는 지역입니다. 낮은 수확량은 춥거나 건조한 겨울이 너무 적어 꽃 유도가 너무 적기 때문에 발생합니다. 꽃 유도는 새로운 성장이 시작될 때 시원한 온도가 우세할 때만 발생합니다.

리치나무는 매우 다양한 토양에서 잘 자랍니다. 가장 흔히 재배는 상대적으로 촉촉한 충적토에서 이루어집니다. 가장 유리한 pH 값은 6과 7 사이입니다.

전통적으로 리치 농장은 9, 10×12미터 또는 12×12미터의 간격으로 헥타르당 약 70~80개의 표본을 심습니다. 이러한 농장은 10년 또는 15년 후에 높은 수확량을 제공하지만, 호주에서는 많은 토지를 차지합니다. 처음 몇 년은 낭비되었습니다. 호주의 최신 농장은 6 × 8 미터, 4 × 6 미터 또는 7 × 3 미터 간격으로 헥타르당 약 200~600개 표본을 심습니다. 중국의 일부 매우 조밀하게 심어진 과수원에는 헥타르당 1,500개의 표본이 있습니다.

어린 나무는 서리와 바람에 민감합니다.

불충분한 영양분 공급과 불충분한 물 공급은 종종 수확량에 부정적인 영향을 미칩니다. 예를 들어, 일부 호주 농장에서는 일주일에 2~3회 관개됩니다. 그러나 7~10일마다 물을 주는 것이 더 일반적입니다.

리치 씨앗은 4~5일 동안만 발아할 수 있습니다. 묘목에서 첫 열매가 맺힐 때까지 5~12년, 심지어 25년이 걸립니다. 그렇기 때문에 상업용 재배용 리치나무는 종자로 재배하지 않고, 파종을 통해 새로운 품종을 선택하거나 대목을 얻는다.

새로운 과일 나무는 일반적으로 삽목을 사용하여 재배됩니다. 묘목에 접목하는 것도 일반적입니다. 영양 번식을 통해 어린 식물을 안전하게 생산하는 데 사용되는 한 가지 방법은 소위 이끼 제거를 통해서입니다.  이러한 영양번식 방법을 사용하면 모식물로부터 유전적으로 동일한 물질을 얻을 수 있으며 따라서 원하는 특성을 선택할 수 있습니다. 종자로 번식하는 경우에는 그렇지 않습니다.

꽃이 피지 않는 가지의 싹이 트는 것을 최소화하고 과일 수확량을 늘리기 위해 일부 재배자들이 사용하는 방법은 링잉(ringing)이며, 여기서는 1.5~4mm 너비의 띠를 줄기 주위에 원형 또는 나선형으로 껍질에 자릅니다.​

리치를 전파하는 가장 일반적인 방법은 공기층화(air layering) 또는 마코팅(marcotting)이라는 방법을 이용하는 것입니다.​ 공기층 또는 마콧은 다 자란 나무의 가지를 잘라서 이탄이나 물이끼와 같은 뿌리가 있는 매체로 자른 부분을 덮은 다음 매체를 폴리에틸렌 필름으로 감싸서 잘라낸 부분이 뿌리를 내리도록 하여 만듭니다. 상당한 뿌리가 내리면 마코트를 가지에서 잘라내어 화분에 심습니다.​

민간 전설에 따르면, 열매가 잘 맺히지 않는 열매나무 가지 중 일부를 잘라내면 더 많은 열매를 맺을 수 있다고 합니다. 난초의 입체 결실은 뿌리 시스템이 관리와 가지치기를 통해 작동될 때 높은 수확량을 생산할 수 있습니다.​

민간전승에 따르면, 열매를 많이 맺지 못하는 열매나무에 띠를 띠면 더 많은 열매를 맺을 수 있다고 합니다. 훈련과 가지치기의 일부로 나무의 중앙 개방을 수행하면 입체 결실이 달성되어 과수원 생산성이 높아질 수 있습니다.

레이어링은 식물의 줄기나 가지를 조작하여 모 식물에 부착된 상태에서 뿌리 발달을 촉진하는 영양 번식 기술입니다. 뿌리가 자리를 잡으면 새 식물을 모체에서 분리하여 심을 수 있습니다. 레이어링은 원예사가 원하는 식물을 번식시키기 위해 활용합니다.

자연적인 층화는 일반적으로 가지가 땅에 닿을 때 발생하며 그 결과 외래 뿌리가 생성됩니다. 이후 단계에서는 모 식물과의 연결이 끊어지고 결과적으로 새로운 식물이 생산됩니다.

원예 레이어링 과정에는 일반적으로 대상 영역을 상처내어 내부 줄기를 노출시키고 선택적으로 뿌리 뿌리기 화합물을 적용하는 작업이 포함됩니다.

지상층법이나 단순층상법에서는 줄기가 아래로 구부러져 대상 부위가 흙 속에 묻혀 있다. 이것은 가시덤불과 같은 많은 식물이 몸을 굽혀 땅에 닿는 자연적인 층을 모방하여 식물 묘목장에서 이루어지며, 이 시점에서 뿌리가 자라며 분리되면 별도의 식물로 지속될 수 있습니다. 두 경우 모두 루팅 과정은 몇 주에서 1년까지 걸릴 수 있습니다.

줄기를 묻지 않고 공기층을 쌓는 방법에는 두 가지가 있습니다. 링 에어 레이어링에서는 노출된 상처를 물이끼와 같은 성장 배지로 덮고 플라스틱과 같은 재료로 감쌉니다. 뿌리가 배지로 자라며 일정 시간이 지나면 줄기가 원래 식물에서 분리됩니다.[1] 지혈대 공기 레이어링은 상처를 만드는 대신 줄기 주위에 와이어를 감고 끝 부분이 매우 팽팽해질 때까지 비틀어지는 점을 제외하면 공기 레이어링과 유사한 방법입니다.[2]

겹겹이 쌓기는 삽목보다 복잡하지만, 번식된 부분이 뿌리를 형성하는 동안 모식물로부터 물과 영양분을 계속 공급받는다는 장점이 있습니다. 이는 천천히 뿌리를 형성하는 식물이나 큰 조각으로 번식하는 식물에 중요합니다. 레이어링은 분재 번식에 매우 자주 사용됩니다. 또한 새로운 뿌리를 생성하고 기존 뿌리를 개선하는 기술로도 사용됩니다.

방법 및 과정

낮게 자라는 줄기를 땅에 파 놓은 구멍에 닿도록 구부린 다음 옷걸이 고리 모양의 물건을 사용하여 제자리에 고정하고 흙으로 덮습니다. 그러나 구부러진 줄기가 새로운 식물로 자라기 위해서는 몇 인치 정도의 잎이 무성한 성장이 땅 위에 남아 있어야 합니다. 땅에 묻기 전에 아래쪽을 향한 줄기 부분에서 피부 부분을 제거하면 뿌리 내리는 과정에 도움이 될 수 있습니다. 뿌리 호르몬을 사용하는 경우 줄기를 마디 바로 아래에서 잘라야 합니다. 결과로 나온 홈은 이쑤시개나 유사한 나무 조각으로 쐐기로 고정하고 땅에 묻기 전에 호르몬을 발라야 합니다.

묻힌 줄기 부분은 토양에 고정되는 새로운 뿌리가 자라며, 위의 부분은 개별적인 새로운 식물로 자랍니다. 줄기 끝이 충분히 길어지면 이 과정을 반복하여 혹이 있고 간헐적으로 묻혀 있는 줄기로 연결된 일련의 식물 모양을 만들 수 있습니다. 식물의 꼭대기가 수직에 가까울수록 더 나은 결과를 얻을 수 있습니다.

이 과정이 완료되면 뿌리가 형성되기 시작할 때까지 묻힌 부분에 물을 잘 공급해야 합니다. 새로운 개별 식물이 스스로 생존할 수 있을 만큼 강해지려면 1~2년이 걸릴 수 있습니다. 이 경우 원래의 줄기가 땅에 들어가는 부분을 잘라서 두 식물을 분리해야 합니다.

식물의 종류와 효능

산란에는 유성 생식이 포함되지 않으므로 새로운 식물은 사실상 원래 식물의 복제물이며 동일한 특성을 나타냅니다. 여기에는 꽃, 과일, 잎이 포함됩니다. 식물 선택에는 일반적으로 유연한 줄기를 가진 식물이 포함됩니다.

계단식 또는 퍼짐 식물을 관리할 때 간단한 레이어링이 더 매력적일 수 있습니다. 이 식물들은 어쨌든 이런 방식으로 번식하는 경향이 있으며, 새 가지를 화분에 심으면 새 씨앗을 심지 않고도 추가 식물을 얻을 수 있습니다.

간단한 층층이는 식물이 화분보다 너무 자라서 옆으로 처진 경우에도 도움이 될 수 있습니다. 긴 줄기는 뿌리가 내릴 때까지 다른 화분에 겹쳐서 토양 수준으로 되돌립니다.

지상층

땅층 쌓기 또는 둔덕 쌓기는 인기 있는 Malling-Merton 계열의 클론 사과 뿌리 줄기에 대한 전형적인 번식 기술로, 원래 식물은 줄기가 거의 수평인 상태로 땅에 심어 옆 새싹이 위쪽으로 자라도록 합니다. ] 이 작업이 시작된 후 원래 줄기는 끝에서 어느 정도 떨어진 곳에 묻혀 있습니다. 성장기가 끝나면 옆 가지가 뿌리를 내리고 식물이 휴면하는 동안 분리될 수 있습니다. 이들 중 일부는 대목 접목에 사용되며 일부는 다음 성장기 작물을 위해 묘목장에서 재사용될 수 있습니다.

지상층은 분재 나무에 "네바리"라고 알려진 눈에 보이는 표면 뿌리를 형성하는 데 사용됩니다.

에어 레이어링

공기층화(또는 마코팅)에서는 대상 부위를 위쪽으로 4cm 길이로 자르고 이쑤시개 등으로 열어 두거나 껍질 조각을 제거합니다. 그런 다음 상처를 물이끼나 천과 같은 수분 유지 매체 덩어리로 둘러싸는 다음, 수분 손실이나 너무 많은 물의 유입을 방지하기 위해 가지에 묶거나 테이프로 붙인 플라스틱 필름과 같은 수분 장벽으로 더 둘러쌉니다. 비. 뿌리 성장을 촉진하기 위해 뿌리 형성 호르몬을 상처에 적용하는 경우가 많습니다. 상처에서 충분한 뿌리가 자라면 모 식물에서 줄기를 제거하여 심습니다. 이때 너무 많은 햇빛을 피하고 새 뿌리가 자리를 잡을 때까지 건조되지 않도록 주의해야 합니다. 층이 충분한 뿌리를 생산하려면 몇 주에서 한 번 이상의 성장 계절이 걸릴 수 있습니다. 이는 식물 종과 모 식물의 활력에 크게 좌우됩니다.​

종자로부터의 번식은 종의 충실도를 보장하지 않으므로 자란 묘목은 대목으로 사용되거나 추가 육종을 위해 사용됩니다. 또한, 묘목은 10~20년이 지나면 매우 늦게 열매를 맺습니다. 재배 실무에서의 번식은 약초를 뿌리거나 준비된 대목에 접목하여 수행됩니다. 또한 영구적인 수분을 유지하는 점토와 이탄의 혼합물로 가지의 특정 지점을 감싸는 방법이 전통적입니다. 이 방법에서는 가지의 일부가 뿌리를 내린 다음 나무에서 잘라냅니다. 12m 길이의 클립에 심어지며 그늘에서는 나무가 열매를 맺지 않습니다.

리치는 습한 환경이 필요하며 기질이 완전히 건조되어서는 안 됩니다. 식물은 물 부족에 매우 민감합니다. 두 개의 못을 돌 꼭대기에 박고(너무 깊게 손상되지 않도록 주의) 돌 바닥을 물에 넣어 리치를 재배하는 것이 가능합니다. 몇 주 후에 뿌리가 돌의 평평한 면에서 나옵니다. 물은 정기적으로 갈아주어야 하며 뿌리가 실제로 자라기 시작하려면 몇 달이 걸릴 수 있습니다. 그런 다음 핵은 공기가 통하고 습한 기질에 이식될 수 있습니다. 뿌리가 매우 약하기 때문에 작업 시 주의가 필요합니다.

열매는 4~5년이 지나야 나옵니다. 젖은 솜을 넣은 플라스틱 냄비에 리치를 발아시킬 수도 있습니다. 씨앗이 발아되면 추위로부터 보호하고 습기와 햇빛이 풍부한 화분에 심습니다.

과일 생산은 격년 교대에 민감하며 개화는 주기적 식물 호르몬에 의해 제어되고 일별 온도에 민감합니다45.​

리치는 일반적으로 아시아 시장에서 신선하게 판매됩니다. 냉장 보관하면 붉은 껍질이 짙은 갈색으로 변하지만 맛에는 영향을 미치지 않습니다. 일년 내내 통조림으로 판매됩니다. 과일은 껍질을 그대로 두고 건조될 수 있으며, 이때 과육이 수축되고 어두워집니다.

생산 문제

키가 큰 과일나무에서는 과일을 먹는 새와 박쥐가 수확량을 감소시킵니다. 많은 지역에서 과일이 갈라지는 것이 문제입니다.

많은 동물 해충이 리치 나무를 공격합니다. 곰팡이 병원균은 다양하지만 재배에 큰 위협이 되는 것은 없습니다.​

수확량

다양한 재배 국가에서 평균 수확량은 헥타르당 1~15톤의 리치 과일입니다.

과일 나무당 수확량은 품종, 재배 방법, 표본의 연령, 해당 연도의 날씨 및 수분 곤충의 가용성에 따라 달라집니다. 다음은 몇 가지 예입니다. 인도에서는 5년 된 나무가 약 500개의 과일을 생산하고, 20년 된 나무는 4,000~5,000개의 과일을 생산하므로 72.5~150kg(예외적인 경우 연간 최대 455kg)을 생산합니다. 플로리다의 한 과일나무는 544kg(1,100파운드)을 생산했습니다. 중국에서는 680kg을 수확했다는 보고가 있습니다. 남아프리카에서는 25년 된 나무 한 그루가 좋은 해에 평균 272kg을 지탱합니다.

​보존

보존되지 않은 리치는 "하루 만에 색이 변하고, 둘째 날에 향이 변하고, 셋째 날에 맛이 변하고, 넷째 날에 색과 향이 사라진다"는 특징을 가지고 있습니다. 리치를 신선하게 유지하는 것은 상대적으로 어렵습니다. 당나라 현종황제가 후궁 보양을 위해 영남에서 장안으로 리치를 보냈다는 소문이 있다. 현재 충칭 푸링(富陵)), 송정문(宋景文)의 『의부(伯富) 처방간략서』에서는 황실 후궁이 ​​먹은 리치가 현대인인 가주(낙산)에서 왔다고 『복주 문화역사자료선집』에서 확인했다. "양귀비가 낙주에서 먹은 리치를 먹었다.) 리치의 원산지를 보존하기 위해서는 색, 향, 맛이 콰이치역에서 배달되어야 한다. 두목의 시 '화청궁을 지나다'는 다음과 같이 말했다. '장안을 돌아보면 자수 더미가 있다. 산 정상에는 수천 개의 문이 열려 있고, 붉은 첩이 말을 타고 웃고 있다. 두보의 시 '병오렌지(Sick Orange)'에는 "과거 남중국해 사신들이 달려와 리치를 바쳤던 일을 회상하며 계곡에서 수백 마리의 말이 죽고 노인들은 오늘날까지도 슬퍼하고 있다"고 적혀 있다. "'양후궁전'은 양후궁이 마웨이(Maweiyi)에 교수형을 당했다는 내용을 담고 있는데 마침 광저우에서 온 리치가 도착했는데 현종은 이를 이용해 첩을 기념했습니다.

현대에 흔히 사용되는 보존방법은 보존하기 쉬운 품종을 선별하여 저온, 고습(섭씨 2~4도, 습도 90%~95%)에서 보존하는 것이다. 산화 속도를 늦추기 위해 산소 비율을 낮추거나 부식을 방지하기 위해 약물을 사용하기 위해 제어된 대기를 사용하는 것도 가능합니다. 이산화황도 사용되는데, 부도덕한 상인들이 리치에 묽은 황산을 뿌려 부식을 방지한다는 소문이 있는데 이는 사실이 아니다.

매년 5월부터 신선한 리치가 시장에 나오기 시작하며, 7~8월이 수확에 가장 좋은 시기입니다. 산지 근처 도시에서는 갓 수확한 리치를 구입할 수 있는 경우가 많습니다. 산지에서 멀리 떨어진 곳은 냉동된 것만 살 수 있어요. 통조림 리치도 매우 인기가 높습니다. 보통 껍질을 벗기고 속을 제거한 후 가벼운 설탕물에 담가둡니다. 맛과 신선도가 매우 달라서 차가운 음료나 디저트로 많이 사용됩니다. 리치를 옅은 소금물에 담가서 먹는 방법도 있어요​

최적의 보관 온도는 5°C이며, 품종과 원하는 저장 기간에 따라 10°C의 여유가 있습니다. 부패를 일으키는 병원체에는 Alternaria sp., Aspergillus sp., Botryodiplodia sp., Colletotrichum sp.가 있습니다. 그리고 다양한 효모. 리치의 유통 과정에서 과일의 물리적 손상을 줄이고 급속 냉각을 보장하며 최적의 온도와 상대습도(90~95%)를 유지함으로써 부패를 제어할 수 있습니다. 부패의 주요 증상인 수분 손실과 갈변을 줄이기 위해서는 높은 상대 습도를 유지하는 것이 필수적입니다. 고려 중인 다른 부패 방지 처리 방법에는 10-15% CO2가 풍부한 대기의 사용과 생물학적 통제가 포함됩니다.

​산업적 처리

SO2로 훈증하여 표백한 후 희석된 염산에 담그면 리치의 색상을 보존할 수 있습니다. 그러나 이 처리는 바람직하지 않은 뒷맛을 유발할 수 있으며 미국에서 판매되는 리치에는 허용되지 않습니다. 0.3 kGy의 방사선 조사는 리치에 악영향을 주지 않고 곤충 해충을 소독하는 데 사용될 수 있습니다. 45°C의 열에 30분 동안 노출시키면 일부 리치 곤충을 방제할 수 있습니다. 더 높은 온도 및/또는 더 긴 노출 시간은 과일에 해롭습니다.​

기후와 토양

리치는 중국과 인도처럼 15~30℃의 온도에서 자랍니다. 하지만 모리셔스처럼 -4.44~-1.11도의 낮은 기온에서도 자랄 수 있으며 이는 파나마나 자메이카 등 열대 지방에서 자라는 것과는 대조적이다.

열매나무는 중국의 여러 토양에서 자랍니다. 모래 토양이나 점토 미사(강 점토), 두꺼운 점토, 심지어 젖은 모래 점토에서도 자랍니다. 토양 pH 척도의 범위는 6~7 pH입니다. 리치나무는 중국의 저지대 습한 땅에서 자라는데, 폭 3~4.5m, 거리 9~12m를 파서 파낸다.​

용도

열매는 생으로 먹을 수 있으며, 익었을 때 따서 먹는다.

체리와 마찬가지로 "중국 체리"라고도 불리는 리치의 생산은 계절적입니다. 북반구에서는 6~7월, 남반구에서는 12월~1월입니다. 육즙이 많고, 달콤하고, 부드럽고, 기분 좋은 향이 나고, 껍질을 벗기기 쉽고, 한두 입 베어 물면 즐길 수 있는 리치는 일반적으로 많은 사람들이 높이 평가하는 과일입니다.

따고 나면 리치는 잠시 동안 아름다운 붉은색 모습을 유지합니다. 열과 빛에 노출되면 몇 시간 내에 갈색으로 변하여 맛은 떨어지지만 맛은 떨어집니다. 과일의 수명을 연장하기 위해 가지와 잎이 있는 다발로 따서 햇빛에 노출되지 않도록 보호합니다. Reunion에서는 나뭇가지를 거친 바코아 직조로 만든 커다란 베일에 채워넣고, 상인들은 판매가 진행되는 동안 이를 포장마차에 놓기 위해 꺼내기만 합니다37. 리치는 종이에 싸서 냉장고에 넣어두면 며칠 동안 잘 보관할 수 있습니다.

수출용 리치는 일반적으로 상자에 포장되어 시원하게 보관되는데, 이는 빠른 배송 상황에서 며칠 동안 보존하기에 충분합니다. 가장 좋은 과일은 익었을 때 따는 과일입니다. 유럽 ​​시장에서 대량으로 발견되는 저가형 과일은 아직 녹색이 너무 짙은 상태에서 수확되는 경우가 많습니다. 여행에 더 적합하지만 산도가 매우 높습니다. 유통기한 연장과 착색은 때때로 이산화황으로 훈증한 후 산성욕조에 담그는 방식으로 이루어지지만, 현재 이러한 합법적인 처리는 공중보건에 있어 심각한 유보의 대상입니다38.

리치는 냉동에 적합합니다. 과일 전체를 얼릴 수도 있고 과육만 얼릴 수도 있습니다. 시럽에는 통조림 리치도 듬뿍 들어있습니다.

리치가 처음에 신선하고 자연적인 것으로 평가된다면 주방에서 다양한 방법으로 준비할 수 있습니다. 과일 샐러드로 생으로 먹거나, 페이스트리로 요리하거나, 고기와 함께 곁들여 먹습니다.

이는 셔벗, 잼, 과일 주스 등 다양한 준비의 기초가 됩니다. 많은 브랜드에서는 리치 주스로 맛을 낸 아이스티 캔도 제공하며, 특히 리유니온 섬39의 일부 양조업체에서는 리치 향이 나는 크리스마스 맥주를 개발했습니다.

리치 펄프는 럼에 간단히 침용하여 배열된 럼을 만드는 데 사용할 수 있습니다.

리치 주스는 리치 와인으로 만들 수 있습니다. 1656년 Michał Boym은 이미 중국에서 이러한 관행을 보고했습니다.

마지막으로, 리치를 보존하는 중국의 전통적인 방법은 리치를 건조시키는 것입니다. 그런 다음 매우 인기 있는 대중적인 간식이 되며 예를 들어 차를 달게 만드는 데 사용됩니다.​

리치는 신선하게 먹거나, 설탕에 절인 과일로 먹거나, 말려서 먹습니다. 표면이 거친 껍질은 껍질을 벗겨 섭취해야 하며, 흰 살은 맛있는 맛이 있는데, 이는 다양한 방식으로 설명됩니다.

샐러드나 아이스크림(파르페)에 첨가할 수도 있습니다. 인도나 중국처럼 시럽을 덮어서 먹을 수도 있다. 리치 과일은 신선하게 사용되어 다양한 달콤한 요리(젤리, 아이스크림 등)를 준비합니다. 많은 국가에서는 껍질을 벗기고 설탕을 첨가한 리치 통조림을 수입합니다. 과일은 중국 전통주를 만드는 데에도 사용됩니다. 

신선한 리치는 뽑은 후 최대 5일 동안 색상과 품질을 유지하므로 설탕에 절이거나 건조시킵니다. 과일은 설탕에 절인 과일의 껍질을 벗겨 타르타르산과 구연산을 함유한 달콤한 피클에 절입니다. 수출 및 카운터 판매를 위해 껍질을 벗기지 않은 리치를 건조하고 먼저 데친 다음 이황산 칼륨과 구연산에 담근 다음 마지막으로 햇볕에 또는 전기로 건조합니다. 아시아에서 매우 인기 있는 말린 과일은 약 5년 동안 지속됩니다. 설탕에 절인 껍질을 벗긴 리치도 중요한 중국과 인도 수출품입니다.

흰색 육즙이 많은 살 조각은 디저트로 신선하게 제공되고, 버터와 오렌지 리큐어로 끓여서 팬케이크를 채우고 고기와 생선 요리의 반찬으로 사용할 수 있습니다. 요리해서는 안되며 펄프가 상합니다. 칵테일을 준비하는데 적합합니다. 껍질을 벗기고 조각으로 자른 과일은 아이스크림과 과일 선데이의 인기 재료입니다.

약용

"Materia Medica 개요서"에 따르면 열매는 비장과 간에 영양을 공급하고 체액을 촉진하고 딸꾹질을 완화하며 붓기와 통증을 줄이고 기침을 완화하며 심장에 영양을 공급하는 효과가 있습니다. 그러나 리시진은 "리치의 향은 순양(純陽)이고 성질은 약간 뜨겁다. 생으로 먹으면 잇몸이 붓고 입이 아프다"고 말했다.

뿌리 : 약간 쓰고 떫은맛이 나며 따뜻하다. 붓기를 줄이고 통증을 완화시킵니다. 상복부 팽창 및 통증에 사용됩니다. 

펄프: 가종피, 단맛, 신맛, 따뜻함. 기(氣)와 혈액(血)을 보충한다. 병후허약, 비장이 허하여 만성설사, 출혈 등에 쓴다. 

과일 심 : 달콤함, 약간 쓴맛, 떫은맛, 따뜻함. 기를 조절하고 정체를 해소하며 통증을 완화시킵니다. 탈장 통증, 수종, 고환 부종 및 통증, 복통, 월경통에 사용됩니다.​

리치는 고대 중국 의학에서 기침, 위궤양, 종양 및 샘 비대를 치료하는 데 사용되었다고 합니다. 진통 효과는 씨앗에 기인합니다. 껍질에서 추출한 차는 인도에서 설사와 신경통에 사용됩니다. 나무껍질, 뿌리, 꽃 추출물을 사용하여 현재 미국에서 실험실 실험이 진행 중이며 특정 종양 치료에 사용할 수 있습니다.​

리치에는 탄수화물, 펙틴, 칼륨, 마그네슘, 비타민 C가 많이 함유되어 있습니다. 또한 죽상경화증 발병을 적극적으로 예방하는 니코틴산(비타민 PP) 함량이 높습니다.​​

관상용 식물

리치 나무는 눈에 띄게 큰 꽃차례와 익어가는 과일의 붉은색으로 봄에 장식적인 효과를 줍니다. 그래서 공원이나 정원의 관상수로도 사용됩니다.​

목재

리치 나무는 단단하고 내구성이 있는 값비싼 목재를 제공합니다. 거의 부서지지 않는 것으로 간주되는 목재는 목공뿐만 아니라 건축용 및 목공용 목재로도 사용됩니다. 리치 목재는 불규칙한 모양과 가공하기 어려운 경도에도 불구하고 나뭇결이 섬세하고 따뜻한 색상으로 인해 캐비닛 제작자와 선반공이 선호합니다. 가구나 각종 물건을 만드는 데 사용됩니다.

​리치 꿀

리치는 고품질의 벌꿀 식물입니다. 꽃의 수정은 꿀벌에 의해 보장됩니다. 리치 과수원 근처에 양봉장을 설치하면 과일 생산량을 늘리고 달콤하고 은은한 향이 나는 리치 꿀을 수확할 수 있습니다.​

요리​

리치 과일은 요리에 사용됩니다. 과일에서 껍질과 씨앗을 제거한 후 설탕에 절인 과일과 시럽을 만듭니다. 또한 얼 수도 있습니다. 통째로 건조하면 "리치 너트"라고 합니다. 그들은 또한 생으로 먹습니다. 과일 샐러드에 추가하거나 리큐어, 크림 또는 아이스크림과 함께 제공할 수 있습니다. 중국에서는 건포도처럼 말린다.​

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품종

대만 가오슝시 Yuhebao (Fei Zixiao) 리치​

리치에는 다양한 종류가 있는데, 그 중 계피맛과 찹쌀떡이 가장 좋고, 신선하게 먹기에도 좋습니다. 녹색 열매는 더욱 희귀하고 찾기 어렵습니다. "Luogang Guiwei", "Bicun Nuomi Ci" 및 "Zengcheng Gualv"는 "리치의 세 영웅"으로 알려져 있습니다. Huiyang Zhenlong은 Gui 맛이 있고 찹쌀떡은 더 맛있고 달콤합니다.

행잉 그린(Hanging green): 껍질이 약간 녹색인 4부분과 빨간색 6부분으로 나누어져 있으며 각 부분에는 녹색 선이 그려져 있기 때문에 붙여진 이름입니다. "광동 뉴스"에 따르면 녹색 국수는 "배처럼 바삭하고 과육이 남지 않습니다. 껍질을 제거하고 팔에 쥐면 3일 동안 변함이 없습니다." 황제에게 바치는 헌사. 건륭시대 증성 사람들은 매년 조공을 바치는 소란을 견디지 못해 수백그루의 푸른 나무를 베어버렸다고 한다. 매달린 녹색의 대부분은 문화대혁명 때 잘려졌다고도 한다. Zengcheng Licheng Street의 Hang Green Garden에는 "West Garden Hang Green"이라고 불리는 어미 나무 한 그루 만 남아 있습니다. 웨스트 가든(West Garden)의 그린 리치는 여전히 매년 열매를 맺고 있으며, 2001년에는 웨스트 가든(West Garden)에서 재배된 리치가 경매에서 "가장 비싼 과일"로 세계 기록을 세웠습니다.

계수나무 풍미: 계수나무의 풍미가 특징이며, 고기가 상큼하고 달콤합니다. 껍질은 연한 붉은색이고, 껍질의 열편은 날카롭고 가시가 있으며, 껍질은 얇고 부서지기 쉬우며, 심은 정상적으로 발달한 큰 심과 퇴화된 그을린 심을 가지고 있다. 계수나무 중에는 짙은 녹색 반점이 있는 "Duckhead Green"이라는 종류가 있는데 특히 좋은 품종이며 Luogang 계수나무가 더욱 유명합니다.

누오미치(Nuomi Ci): 두툼한 고기가 특징이며 육즙이 많고 꿀처럼 달콤합니다. 껍질은 선홍색이고 얇으며 피부의 엽에는 뾰족한 부분이 없습니다. 씨앗은 작으며 일부는 핵이 없는 씨앗으로 변질되기도 합니다. Bicun Nuomizi는 유명한 제품입니다.

마치 레드(March Red): 가장 초기의 품종으로 매년 5월경에 시장에 출시됩니다.

첩은 웃었다. 사천에서는 탈륨티(Thallium Ti)라고 하는데, 알고보니 거대하고 살이 두껍고 핵이 작았다. Feizixiao의 특징은 껍질이 녹색과 빨간색이며 과일이 크고 과육 색상이 흰색 왁스와 같고 바삭하고 달콤하며 핵심이 작다는 것입니다. 전설에 따르면 당나라 명제는 후궁 양귀비를 이기기 위해 수천 마일 떨어진 곳에서 보낸 리치가 소후궁이었다고 합니다. (붉은 먼지를 탄 첩이 웃는다, 리치인지는 아무도 모른다)

유허바오(Yu He Bao): 대만에서 개발된 주력 품종으로 속이 작고 살이 두툼하며 맛이 매우 달콤합니다. 색상은 빨간색과 녹색입니다. 최근 대만 가오슝시에서는 산과 숲에 가지와 잎을 비료로 남겨두는 입상 옥주머니를 장려하고 있습니다. 

Huaizhi: 옛날에 한 목사가 Lingnan을 지나가다가 마을 사람들이 준 리치를 그의 품에 안았다고 해서 붙여진 이름입니다.

검은 잎: 큰 과일, 큰 핵심 및 진한 빨간색 하트 모양 껍질을 가진 중간 숙성 품종입니다. 검은잎 리치는 속이 크지만 독특한 리치 맛이 고객들에게 인기가 있고 향이 강한 리치 아이스크림이나 치즈에 검은 잎 리치를 첨가한 경우가 많습니다. 타이중시 탄쯔구 토우자(Toujia)의 유명한 제품 중 하나입니다.

백설탕양귀비(White Sugar Poppy): 꿀벌당양귀비(Bee Sugar Poppy)라고도 하며 주로 광동성 남서부 지역에서 생산되며 조생종으로 보통 5월 하순에 익는다. 과일 모양은 구부러져 있거나 짧게 구부러져 있으며 껍질은 얇고 밝은 빨간색입니다.

백색 왁스 : 백색 왁스라고도하며 이전에는 Dianbai 백색 왁스로 알려져 있으며 광동성 Maoming City의 Dianbai, Gaozhou 및 기타 지역에서 주로 생산되며 과육이 왁스처럼 하얗고 육즙이 많습니다. 그리고 달콤하다. 일찍 익고 수확량이 많아 5월 말에서 6월 초에 성숙하는데, 일반적으로 백설탕 양귀비보다 약 1주일 정도 늦습니다. 또한 Dianbaixiadong의 백색 왁스, Gaozhou의 Xinxing 및 Maonan 지역의 Daguo 백색 왁스를 포함하여 다양한 종류의 백색 왁스가 있습니다.

Ji Li: 타이농 4호 "Ji Li"의 신품종은 농업실험연구소 풍산지부에서 개발한 신품종으로 태평구 농민협회에서 시범재배용으로 도입한 것입니다. 일반적으로 열매 한 개의 무게는 25g입니다. , Ji Li는 무게가 45g으로 일반 리치보다 2배 더 크고, 진한 과일과 달콤한 과즙이 들어있습니다.

대만 농민들은 리치 생산 시기를 공식으로 정하고 있다. "3월 붉은색 → 5월 옥주머니(남쪽 초) → 6, 7월 검은 잎(중간 큼) → 8월 누오미지(북쪽 말)" ", 이것이 바로 각 유형의 리치가 생산하는 것입니다. 리치 성수기와 그에 따른 품종이 시장에 나와 있습니다.​

수많은 리치 품종이 있으며 이름과 식별에 있어 상당한 혼란이 있습니다. 서로 다른 기후에서 자란 동일한 품종은 매우 다른 과일을 생산할 수 있습니다. 품종은 세계 여러 지역에서 서로 다른 동의어를 가질 수도 있습니다. 동남아시아 국가들은 호주와 함께 주요 품종에 원래 중국어 이름을 사용합니다. 인도에서는 12가지 이상의 다양한 품종이 재배됩니다. 남아프리카공화국에서는 주로 "모리셔스" 품종이 재배됩니다. 미국에서 재배되는 대부분의 품종은 하와이 주에서 개발된 "Groff"를 제외하고는 중국에서 수입되었습니다.

리치의 다양한 품종은 다양한 재배 지역과 국가에서 인기가 있습니다. 중국에서 인기 있는 품종에는 Sanyuehong, Baitangying, Baila, Muzaffarpur, Samastipur, Shuidong, Feizixiao, Dazou, Heiye, Nuomici, Guiwei, Huaizhi, Lanzhu 및 Chenzi가 있습니다. 베트남에서 가장 인기 있는 품종은 Vai Thieu Hai Duong입니다. 미국에서는 Mauritius, Brewster 및 Hak Ip를 포함한 여러 품종을 기반으로 생산됩니다. 인도에서는 Shahi(최고 펄프 %), Dehradun, Early Large Red, Kalkattia 및 Rose Scented를 포함하여 12개 이상의 품종이 재배됩니다.

영양 -  리치, 생, 100g

에너지 276kJ(66kcal)

탄수화물 16.53g

설탕 15.23g

식이섬유 1.3g

지방 0.44g

단백질0.83g

비타민 수량%DV†

티아민(B1) 1%0.011mg

리보플라빈(B2) 5%0.065mg

니아신(B3) 4%0.603mg

비타민 B6 6%0.1mg

엽산(B9) 4%14μg

비타민C 79%71.5mg

미네랄 수량%DV†

칼슘 0%5mg

철 1%0.13mg

마그네슘 2%10mg

망간 2%0.055mg

인 2%31mg

칼륨 6%171mg

나트륨 0%1mg

아연 1%0.07mg

기타 구성성분 수량

물 81.8g

FoodData Central의 USDA 항목에 대한 전체 링크

†미국 국립 아카데미(National Academies)의 전문가 권장 사항을 기반으로 추정한 칼륨을 제외하고 성인을 위한 미국 권장 사항을 사용하여 추정한 백분율입니다.

생 리치 열매는 물 82%, 탄수화물 17%, 단백질 1%로 구성되어 있으며 무시할 만큼의 지방을 함유하고 있습니다. 100그램(3.5온스)의 기준량에서 생 리치 과일은 66칼로리의 음식 에너지를 공급합니다. 생 펄프에는 비타민 C가 풍부하여 100g당 72mg(일일 권장 섭취량의 86%에 해당)이 함유되어 있지만 다른 미량 영양소는 상당량 포함되어 있지 않습니다.

식물화학물질

​중독

인도에서는 리치로 인해 어린이가 대량 중독된 사례가 알려져 있습니다. 설익은 리치에는 신체의 포도당 생성을 방해하는 독소인 하이포글리신이 포함되어 있습니다. 아이들이 공복에(포도당 수치가 낮을 때) 상대적으로 많은 양의 설익은 리치를 섭취하면 저혈당성 뇌병증이 발생할 가능성이 높습니다. 리치 중독의 증상은 머리가 붓고 경련을 일으키며 의식을 잃는 것입니다.

리치 씨앗에는 저혈당증을 유발할 수 있는 메틸렌 사이클로프로필 글리신이 포함되어 있습니다. 이로 인해 리치를 먹은 영양실조 인도 또는 베트남 어린이들에게 뇌병증이 발생하는 저혈당증이 발생해 뇌에 영향을 미치고 기능이 손상되었습니다. 이로 인해 사망한 전례가 있습니다.

1962년에 리치 씨앗에는 저혈당증을 유발하는 하이포글리신 A의 동족체인 MCPG(메틸렌사이클로프로필글리신)가 포함되어 있다는 사실이 인간과 동물 연구에서 밝혀졌습니다. 1990년대 말부터 설명할 수 없는 뇌병증이 발생하여 인도(참키 부카르라고 함)와 베트남 북부(베트남어를 따서 Ac Mong 뇌염이라고 불림)의 어린이들에게만 영향을 미치는 것으로 나타났습니다. 악몽의 경우) 리치 수확 시즌인 5월부터 6월까지입니다.

2013년 인도의 미국 질병통제예방센터(CDC) 조사에 따르면 리치 과일 섭취와 관련이 있는 것으로 나타났으며 자메이카 구토병 증상과 유사한 비염증성 뇌병증을 일으켰습니다. 입원 당시 영양결핍 아동에서 70mg/dL 미만의 저혈당(저혈당증)이 흔했고 결과도 좋지 않았기 때문에(모든 사례의 44%가 치명적임) CDC는 이 질병을 저혈당성 뇌병증으로 식별했습니다.]

조사에서는 이 질병을 하이포글리신 A 및 MCPG 독성, 그리고 공복에 리치(특히 덜 익은 리치)를 먹는 영양실조 어린이와 연관시켰습니다.

CDC 보고서는 부모들에게 자녀가 리치 섭취를 제한하고 저녁 식사를 하여 질병을 억제하기에 충분할 수 있는 혈당 수치를 높이도록 권장했습니다.

이전 연구에서는 찬디푸라 바이러스의 경우처럼 박쥐 타액, 소변, 구아노로 오염된 리치나 리치나무나 모래파리에서 발견되는 곤충과 같은 다른 매개체와의 직접 접촉을 통해 감염이 발생할 수 있다는 잘못된 결론을 내렸습니다. 2017년 연구에 따르면 농장에서 사용되는 살충제는 방글라데시에서 뇌염과 어린이 사망의 원인이 될 수 있는 것으로 나타났습니다.

​중국 리치 열매 3품종

​껍질을 벗긴 리치 과일

​Lychee Fruit

​인도 우타르프라데시 시장의 리치