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설명
Vitis는 포도과(Vitaceae)에 속하는 다년생 식물의 속입니다. 북반구 온대지방, 주로 유럽, 중앙아시아, 북아프리카, 북미 등 아열대 지역에 약 70종이 분포한다. 고생물학 연구는 포도나무가 인간보다 먼저 지구에 나타났음을 증명합니다. 야생 포도나무는 기원전 7000년경에 재배된 것으로 추정됩니다. Transcaucasia 지역, 카스피해와 흑해, 소아시아 및 메소포타미아 주변 땅. 이 지역에서 포도나무는 기원전 3090년경에 발칸 반도로 옮겨졌고 나중에는 유럽의 다른 나라로 옮겨졌습니다.
비티스 비니페라(Vitis vinifera), 일반 포도덩굴, 아비투스(habitus). Les Cabanes de La Palme(프랑스 오드).
Vitis(포도덩굴)는 Vitaceae과에 속하는 덩굴 식물로 인정된 81종의 속입니다. 속은 주로 북반구의 종으로 구성됩니다. 과일을 직접 소비하고 와인을 생산하기 위한 발효를 위해 포도의 공급원으로서 경제적으로 중요합니다. 포도나무에 대한 연구와 재배를 포도재배라고 합니다.
대부분의 재배된 Vitis 품종은 남성과 여성의 생식 구조를 모두 포함하는 자웅동체 꽃으로 바람에 의해 수분되는 반면, 야생 종은 자웅동체입니다. 이 꽃들은 꽃차례라고 불리는 다발로 모여 있습니다. 비티스 비니페라(Vitis vinifera)와 같은 많은 종에서 성공적으로 수분된 각 꽃은 포도 열매가 되고 꽃차례는 포도송이로 변합니다. 포도덩굴의 꽃은 일반적으로 매우 작지만 열매는 종종 크고 새와 다른 동물을 유인하여 열매에 포함된 씨앗을 분산시키는 달콤한 향으로 밝은 색을 띕니다.
포도나무는 일반적으로 이전 성장 기간에 발달한 새싹에서 나온 새싹에서만 열매를 맺습니다. 포도재배에서 이는 겨울 동안(상업적 포도재배에서 수확 후) 단단해지고 나무가 우거진 새싹을 포함하여 전년도의 성장(또는 "1년 된 나무")을 가지치기하는 원칙 중 하나입니다. 이 덩굴은 8~15개의 새싹을 지탱할 수 있는 지팡이로 가지치기되거나 2~3개의 새싹을 담는 더 작은 박차로 가지치기됩니다.
Vitis vinifera의 꽃차례 개발
꽃눈은 성장기 후반에 형성되어 겨울을 나고 이듬해 봄에 꽃이 핀다. 그들은 잎이 반대인 cyme을 생산합니다. Vitis는 꽃잎이 끝 부분에 연결되어 있고 밑 부분에서 분리되어 칼립트라 또는 '뚜껑'으로 함께 떨어지는 꽃잎을 가짐으로써 포도과의 다른 속과 구별됩니다. 꽃은 대부분 양성화이고, 오수성이며, 하부 디스크가 있습니다. 꽃받침은 대부분의 종에서 크게 줄어들거나 존재하지 않으며, 꽃잎은 끝부분이 하나로 합쳐져 하나의 덩어리가 되지만 밑부분은 분리되어 있습니다. 열매는 모양이 난형이고 육즙이 많은 장과이며, 각각 2개의 난자를 포함하는 2세포 난소가 있어 일반적으로 꽃당 4개의 씨앗을 생산합니다(또는 유산된 배아를 통해 더 적은 수).
포도나무의 다른 부분에는 잎 반대편에 있고 Vitis vinifera에서 가지가 나 있는 덩굴손이 포함되며, 가지와 같은 주변 구조물에 얽히거나 포도나무 훈련 시스템의 격자 구조로 덩굴 식물을 지지하는 데 사용됩니다.
야생에서 Vitis의 모든 종은 일반적으로 자웅이체이지만, 가축화 과정에서는 완벽한 꽃을 가진 변종이 선택된 것으로 보입니다.
Vitis 속은 Euvitis Planch라는 두 개의 하위 속으로 나뉩니다. 38개의 염색체(n=19)를 가지며 열매는 송이와 Muscadinia Planch에서 생산됩니다. 작은 클러스터의 경우 40(n=20)입니다.
야생 포도는 독성이 있는 단일 종자 Menispermum canadense(문씨)와 유사할 수 있습니다.
종
대부분의 Vitis 종은 대부분 북미와 동부 아시아의 북반구 온대 지역에서 발견되며, 열대 지방과 남부 유럽과 남서 아시아에서 유래한 와인 포도 Vitis vinifera는 예외입니다. 포도종은 매우 다양한 지리적 영역에서 발생하며 매우 다양한 형태를 보여줍니다.
이들의 성장으로 인해 잎 수집이 어려워지고 다형성 잎으로 인해 종 식별이 어려워집니다. 성숙한 포도나무는 가슴 높이 직경이 최대 48센티미터(19인치)까지 자랄 수 있으며 높이가 35미터(115피트)가 넘는 나무 꼭대기까지 닿을 수 있습니다.
많은 종들은 쉽게 이종 교배가 가능하도록 충분히 밀접하게 연관되어 있으며, 그 결과로 나타나는 종간 잡종은 변함없이 번식력이 강하고 왕성합니다. 따라서 종의 개념은 덜 잘 정의되어 있으며 뚜렷한 지리적, 환경적 상황에서 진화한 Vitis의 다양한 생태형을 식별하는 것을 나타낼 가능성이 높습니다.
정확한 종의 수는 확실하지 않습니다. 세계 온라인 식물의 식물 81종이 허용되지만 목록에는 84종이 나와 있습니다. 아시아에는 65종 이상이 제대로 정의되어 있지 않습니다. 북미에는 약 25종이 알려져 있으며 단 하나의 V. vinifera가 유라시아에서 유래했습니다. 더 주목할만한 종은 다음과 같습니다.
미국 동부, 특히 미국 남동부가 원산지인 여름 포도인 Vitis aestivalis
Vitis amurensis는 시베리아와 중국 일부를 포함한 아시아 대륙이 원산지입니다.
Vitis arizonica, 애리조나 포도는 애리조나, 유타, 네바다, 캘리포니아, 뉴멕시코, 텍사스 및 멕시코 북부가 원산지입니다.
Vitis berlandieri는 북미 남부, 주로 텍사스, 뉴멕시코, 아칸소가 원산지입니다. 주로 미국산 많은 포도나무에 백화증을 일으킬 수 있는 석회 함량이 높은 토양에 대한 내성이 좋은 것으로 알려져 있습니다.
비티스 칼리포르니카(Vitis californica), 캘리포니아 야생 포도, 북부 캘리포니아 포도 또는 태평양 포도는 캘리포니아 남서부뿐만 아니라 오레곤 남서부 전역에 널리 퍼져 있는 야생 포도 종입니다.
진홍색 영광덩굴인 Vitis coignetiae는 진홍빛 가을 단풍을 위해 관상용 식물로 재배되는 동아시아 종입니다.
여우 포도덩굴인 Vitis labrusca L.은 때때로 포도주 양조와 잼에 사용됩니다. 미국 동부와 캐나다가 원산지이다. 콩코드 포도는 이 종과의 교배로 파생되었습니다.
강둑의 포도덩굴인 비티스 리파리아(Vitis riparia)는 때때로 포도주 양조와 잼 제조에 사용됩니다. 미국 동부 전체와 북부 퀘벡이 원산지입니다.
Vitis rotundifolia(동의어: Muscadinia rotundifolia)는 머스캐딘으로 잼과 와인에 사용됩니다. 미국 남동부 델라웨어에서 멕시코만까지 자생한다.
필록세라 저항성 대목의 육종에 사용되는 암석 포도나무인 Vitis rupestris. 미국 남부 출신
유럽 포도나무인 비티스 비니페라(Vitis vinifera). 지중해와 중앙아시아가 원산지이다.
Vitis vulpina, 미국 동부, 매사추세츠에서 플로리다, 서부 네브래스카, 캔자스, 텍사스가 원산지인 서리 포도(Vitis vulpina) 일부에서는 V. riparia의 동의어로 취급됩니다.
포도나무에는 다양한 품종이 있습니다. 대부분은 V. vinifera의 품종입니다. 그 중 하나가 Vitis 'Ornamental Grape'입니다.
잡종 포도도 존재하며, 이는 주로 V. vinifera와 V. labrusca, V. riparia 또는 V. aestivalis 중 하나 이상 사이의 교배입니다. 잡종은 서리와 질병(특히 필록세라)에 덜 취약한 경향이 있지만, 일부 잡종으로 만든 와인은 V. labrusca의 특징적인 "여우 같은" 맛을 약간 가질 수 있습니다.
라틴어 Vitis는 여성형이므로 따라서 형용사 종 이름은 V. vinifera와 같이 여성형을 취합니다.
재배되는 포도나무 품종의 대부분은 재배되는 포도나무 아종인 Vitis vinifera subsp.에서 유래합니다. sativa, 숲 덩굴 - Vitis vinifera subsp.에서 파생됩니다. 실베스트리스. 필록세라에 대한 지역 품종의 저항성이 낮기 때문에 Vitis labrusca, Vitis berjandieri, Vitis vulpina, Vitis Ru-pestris와 같은 일부 저항성 미국 종은 잡종 또는 대목 생산에 사용됩니다.
포도병 및 필록세라
필록세라(Phylloxera)는 19세기 후반에 우연히 도입되어 유럽의 V. vinifera 포도원을 황폐화시킨 미국 뿌리 진딧물입니다. 미국 종의 저항성을 키우려는 시도가 있었지만, 많은 와인제조사와 고객은 잡종 포도나무의 특이한 풍미 프로필을 좋아하지 않았습니다. 그러나 V. vinifera는 미국 종의 대목 및 V. vinifera와의 잡종에 쉽게 접목되며, 현재 대부분의 상업적 포도 생산은 이러한 접목에 의존합니다.
검은덩굴 바구미는 또 다른 뿌리 해충입니다.
포도나무는 일부 나비목(Lepidoptera) 종의 유충에 의해 식용 식물로 사용됩니다.
상업용 유통
UN 식량농업기구(FAO)에 따르면 전 세계 75,866평방킬로미터가 포도 재배지입니다. 전 세계 포도 생산량의 약 71%가 와인용으로 사용되고, 27%는 신선한 과일로, 2%는 건조 과일로 사용됩니다. 포도 생산의 일부는 "무설탕" 및 "100% 천연" 과일 통조림의 감미료로 사용되는 포도 주스 생산에 사용됩니다. 포도원 전용 면적은 매년 약 2%씩 증가하고 있습니다.
용도
여러 Vitis 종의 열매는 신선한 포도로 소비하고 와인으로 발효시키기 위해 상업적으로 재배됩니다. Vitis vinifera는 가장 중요한 종입니다.
여러 종의 포도나무 잎은 식용이 가능하며 돌마드와 베트남 롯트 잎 생산에 사용됩니다.
문화
포도나무(일반적으로 Vitis vinifera)는 고대부터 상징으로 사용되어 왔습니다. 그리스 신화에서 디오니소스(로마인들은 바커스라고 불렀음)는 포도 수확의 신이었기 때문에 포도나무에 과일 다발이 달려 있는 것도 그의 속성 중 하나입니다. 따라서 Bacchanalian 축제의 그의 수행자들은 포도나무를 속성으로 삼았고, 흉선은 종종 포도나무 가지와 얽혀 있었습니다. 같은 이유로 그리스 포도주 잔(칸타로스)은 일반적으로 포도나무와 포도로 장식되며, 포도주는 신에게 바치는 헌주로 마십니다.
포도나무는 고대부터 유대 전통과 문화에서 심오한 상징적 의미를 가지고 있습니다. 이는 히브리어 성경(구약성서)에서 포도와 포도주와 함께 55번 언급되며, 이 역시 자주 언급됩니다(각각 55번과 19번). 그것은 일곱 종 중 하나로 간주되며, 성경에서는 선택된 백성인 이스라엘 백성을 상징하는 것으로 여러 번 사용됩니다. 포도나무는 유대인 의식에서 중요한 위치를 차지합니다. 포도주에는 "포도나무 열매의 창조자"라는 특별한 축복이 주어졌으며, 안식일과 유대인 휴일에는 키두시 축복이 포도주나 포도 주스 위에 낭송됩니다. 이 단어는 또한 랍비 문헌의 다양한 비유와 격언에도 사용됩니다. Josephus와 Mishnah에 따르면 황금 포도나무가 두 번째 성전의 내부 방 위에 걸려 있었습니다. 포도나무는 Hasmonean과 Bar Kokhba 반란 주화에 등장하며 고대 회당의 모자이크 바닥 장식으로 사용됩니다.
기독교 도상학에도 포도나무가 자주 등장한다. 신약성경에 여러 번 언급됩니다. 우리는 포도원에서 일꾼들을 고용하기 시작한 아버지에 비유된 천국의 비유를 가지고 있습니다. 포도나무는 “내가 참 포도나무니라”(요한복음 15:1)라는 그분의 말씀에 근거하여 예수 그리스도를 상징하는 것으로 사용되었습니다. 그런 의미에서 포도나무는 콘스탄티누스 대제의 누이인 콘스탄티아의 무덤과 다른 곳에 유일한 상징으로 놓여 있다. 비잔틴 예술에서는 포도나무와 포도가 초기 모자이크에 등장하며, 라벤나의 막시미아누스 왕좌에서는 장식으로 사용되었습니다.
포도나무와 밀 이삭은 그리스도의 피와 살의 상징으로 자주 사용되어 성찬례의 상징(빵과 포도주)으로 여겨지며 인골에 묘사되어 있습니다. 종종 포도가 잔뜩 달린 상징적인 포도나무는 동물이 포도를 물어뜯는 모습이 그려진 교회 장식에서 발견됩니다. 때때로 포도나무는 현세적인 축복의 상징으로 사용됩니다.
만다교에서 우트라(천사 또는 천상의 존재)는 종종 의인화된 포도덩굴(구프나)로 묘사됩니다.
Weinsberg의 Schemelsberg 언덕에 있는 포도 재배 트레일에서 촬영된 포도 품종 Schönburger의 포도와 잎
Weinsberg의 Schemelsberg 언덕에 있는 포도 재배 트레일에서 촬영된 포도 품종 Blauer Portugieser의 포도와 잎
Weinsberg의 Schemelsberg 언덕에 있는 포도 재배 트레일에서 촬영된 포도 품종 Gelber Muskateller의 포도와 잎
경작
포도나무는 강력한 뿌리 시스템을 가지고 있습니다. 줄기의 높이, 코르돈 및 팔의 수는 채택된 형태에 따라 결정됩니다. 연간 지팡이는 길이가 3-5m이고 관절 구조가 있습니다. 잎은 전체 또는 손바닥 모양으로 절단되고(대부분 5개로 갈라짐) 톱니가 있습니다. 포도나무의 꽃차례는 복합 송이 또는 원추꽃차례입니다. 꽃은 작고 녹색을 띤다. 열매는 1~4개의 작고 단단한 씨앗이 있는 "딸기" 유형입니다
길고(3~5m) 얇은 1년생 새싹과 강력한 뿌리 시스템을 갖춘 다년생 목본 덩굴입니다. 꽃은 양성 또는 기능적으로 암꽃이고 작고 녹색이며 원추꽃차례에 모입니다.
과도한 습기를 용납하지 않는 열과 빛을 좋아하는 식물은 가볍고 비옥한 토양에서 자라며 늦봄과 초가을 서리에 민감합니다.
일반적으로 줄기는 과도하게 자라지 않도록 가지치기를 합니다. 전통적인 포도나무나 화분에는 매우 짧은 4개의 주요 가지가 남아 있고, 여기에서 포도나무가 나옵니다. 기계로 수확할 수 있는 격자형 포도원에는 두 개가 남아 있습니다.
열매인 포도는 8월 말부터 11월까지 익는다.
포도나무의 번식
계통은 종자, 꺾꽂이, 꺾꽂이 또는 접목을 통해 전파될 수 있습니다. 종자는 주로 새로운 품종을 생산하는 데 사용됩니다. 상업적으로 가장 많이 사용되는 형태는 스테이크입니다. 뿌리 내리기 어려운 작물의 경우 모종을 사용합니다.
종자별: 포도나무 종자가 어려움 없이 발아합니다. Vitis vinifera 종자의 경우 파종 전 약 12주 동안 4°C 또는 5°C에서 습식 층화시킨 후에 최상의 결과를 얻을 수 있습니다.
스테이크 또는 절단에 따라: 대부분의 포도나무 품종은 견목 절단에서 쉽게 시작됩니다. 말뚝을 만들기 위한 재료는 포도나무가 쉬는 기간 동안 수집되어야 합니다. 일년 중 잘 발달된 새싹(싹)을 사용해야 하며, 일반적으로 직경 0.82cm~1.2cm, 길이 30cm~40cm입니다. 묘목장의 1/4 개발이면 포도나무를 이식하기에 적합한 크기의 식물을 얻기에 충분합니다. 일반적으로 루팅 호르몬을 사용할 필요는 없습니다.
접목 방법: 은행 접목은 많이 사용되지 않습니다(뿌리 접목). 말뚝은 혀 또는 스파이크 방법을 사용하여 접목됩니다. 혀 이식편은 늦겨울이나 초봄에 스파이크와 패턴 모두에서 휴면 상태로 수집된 재료로부터 얻은 뿌리가 있거나 없는, 흐려짐 없이 절단하여 만듭니다. 긴장의 경우, 적절한 치유를 위해서는 이식 접합부에 공기가 존재하는 것이 필수적입니다. 접목이 이루어지면 잘라낸 부분을 약 24°C 온도의 젖은 모래에 3~4주 동안 보관해야 합니다. 패턴에 대한 스파이크 또는 얼룩 접목은 줄기 수명, 식물 활력 및 수확량을 늘리기 위해 때때로 사용됩니다. 필록세라(Phylloxera) 및 뿌리 선충과 같은 유해 유기체가 땅에 존재하고 Vitis vinifera와 같은 감수성 품종이 그곳에서 재배되는 경우, 이러한 품종은 이삭이나 새싹에서 저항성 대목에 접목되어야 합니다.
그린우드 접목: 이것은 저항성 대목에 Vitis vinifera를 번식시키는 빠르고 간단한 절차입니다. 단일 줄기 녹색 나무 스파이크는 활발한 성장 기간 동안 첫해 뿌리 줄기 또는 1분기 중반 뿌리 줄기에서 나오는 새 가지에 접목됩니다. 이는 구개열 이식술로 이루어집니다.
얼룩 접목: 저항성 패턴에 포도나무 품종을 확립하는 좋은 방법입니다. 이는 지난 겨울이나 봄에 포도원에 심은 말뚝을 가을에 행합니다. 접목은 파편으로 할 수 있습니다. 접순은지면 근처의 패턴에 접목되고 배수가 잘되고 축축한 토양으로 약 10~25cm 덮습니다. 이 경우 블러가 매우 두꺼워서 T-graft를 사용하지 않습니다.
