복숭아 - Prunus Persica, Peach
기사
이 문서는 나무와 그 열매에 관한 것입니다. 다른 뜻에 대해서는 Peach(동음이의), Peachtree(동음이의) 및 Peaches(동음이의) 문서를 참조하세요.
복숭아
오토 빌헬름 토메(Otto Wilhelm Thomé)가 그린 복숭아 꽃, 과일, 씨앗 및 잎(1885)
복숭아 단면에 노란색 과육이 있고 커다란 적갈색 씨가 하나 있는 사진
복숭아(Prunus persica)는 중국 동부 절강성에서 처음으로 길들여지고 재배된 낙엽수입니다. 그것은 대부분 복숭아라고 불리는 다양한 특성을 지닌 식용 가능한 즙이 많은 과일과 다른 것(광택 있는 피부, 퍼지가 없는 품종), 천도 복숭아를 맺습니다.
종명 페르시카(persica)는 페르시아(현대의 이란)에서 널리 재배되었으며 유럽과 16세기에 아메리카 대륙으로 이식된 것을 의미합니다. 장미과에 속하는 체리, 살구, 아몬드, 자두를 포함하는 자두속에 속합니다. 복숭아는 Amygdalus 아속의 아몬드로 분류되며, 골진 종자 껍질(내과피)로 다른 아속과 구별됩니다.[4] 밀접한 관련성으로 인해 복숭아석의 알갱이는 아몬드와 매우 유사한 맛을 가지며, 복숭아석은 종종 페르시판(persipan)으로 알려진 저렴한 버전의 마지판을 만드는 데 사용됩니다.
복숭아와 천도복숭아는 동일한 종이지만 상업적으로 다른 과일로 간주됩니다. 천도복숭아 껍질에는 복숭아 껍질에 있는 보풀(과일 껍질 털)이 부족합니다. 단일 유전자(MYB25)의 돌연변이가 둘 사이의 차이를 일으키는 것으로 생각됩니다.
2018년 중국은 전 세계 복숭아와 천도복숭아 생산량의 62%를 생산했습니다. 스페인, 이탈리아, 터키, 그리스는 모두 지중해 지역에 위치해 있으며 주요 복숭아 생산국입니다.
설명
Prunus persica 나무는 높이와 너비가 최대 7m(23피트)까지 자라지만 적절하게 가지치기를 하면 일반적으로 높이와 너비가 3~4m(10~13피트)에 이릅니다. 잎은 피침형이고 길이가 7~16cm(3~6+1⁄2인치)이고 너비가 2~3cm(3⁄4~1+1⁄4인치)이며 깃 모양의 잎맥이 있습니다. 꽃은 이른 봄에 잎보다 먼저 핀다. 그것은 단독이거나 쌍을 이루고 있으며 직경 2.5-3cm이고 분홍색이며 5개의 꽃잎이 있습니다. 과일의 과육은 노란색 또는 흰색을 띠고 섬세한 향이 나며 껍질은 품종에 따라 벨벳처럼 부드럽거나(복숭아) 매끄러워집니다(천도복숭아). 일부 품종에서는 과육이 매우 섬세하고 쉽게 멍이 들지만, 일부 상업용 품종에서는 특히 녹색일 때 상당히 단단합니다. 하나의 큰 씨앗은 적갈색의 타원형이고 길이가 약 1.3~2cm이며 나무 같은 껍질로 둘러싸여 있습니다. 복숭아는 체리, 자두, 살구와 함께 핵과(핵과)입니다. 여름 후반에 익는 '인디언 복숭아' 또는 '인디언 블러드 복숭아'를 비롯한 다양한 가보 품종이 있으며 색상은 빨간색과 흰색에서 보라색까지 다양합니다.
재배된 복숭아는 과육이 돌에 붙어 있는지 여부에 따라 클링스톤(Clingstone)과 프리스톤(Freestone)으로 구분되는데, 둘 다 흰색 또는 노란색 살을 가질 수 있습니다. 흰 과육을 가진 복숭아는 일반적으로 매우 달콤하고 신맛이 거의 없는 반면, 노란 과육의 복숭아는 일반적으로 단맛과 함께 신맛이 나지만 이 또한 매우 다양합니다. 두 색상 모두 피부에 약간의 붉은색이 있는 경우가 많습니다. 저산성, 백색 복숭아는 중국, 일본 및 인근 아시아 국가에서 가장 인기 있는 품종인 반면, 유럽과 북미인은 역사적으로 산성, 황색 품종을 선호해 왔습니다.
복숭아나무는 다른 과일나무에 비해 수명이 상대적으로 짧습니다. 일부 지역에서는 과수원을 8~10년 후에 다시 심는 반면, 다른 지역에서는 질병, 해충 및 겨울 피해에 대한 저항성에 따라 20~25년 이상 동안 만족스러운 열매를 맺을 수 있습니다.
어원
"복숭아"라는 단어 자체와 함께 학명 persica는 복숭아가 페르시아(현대 이란)가 원산지라는 초기 유럽인의 믿음에서 유래되었습니다. 고대 로마인들은 복숭아를 말룸 페르시쿰("페르시아 사과")으로 불렀고, 나중에 프랑스어로 pêche가 되었으며, 여기서 영어 "복숭아"가 유래되었습니다. 학명 Prunus persica는 문자 그대로 "페르시아 자두"를 의미하며 자두와 밀접한 관련이 있습니다.
화석 기록
현대 복숭아와 구별할 수 없는 특성을 지닌 내과피 화석이 쿤밍의 후기 선신세 퇴적물에서 발견되었으며 그 연대는 260만년 전입니다. 그 식물이 다른 면에서 현대 복숭아와 동일하다는 증거가 없기 때문에 이 화석에는 Prunus kumingensis라는 이름이 붙여졌습니다.
역사
이집트 라훈, 파이윰, 후기 중왕국, 페트리 이집트 고고학 박물관, 런던의 말린 대추야자, 복숭아, 살구, 돌
식물명 Prunus persica는 페르시아를 의미하지만 유전학 연구에 따르면 복숭아는 신석기 시대부터 재배된 중국에서 유래한 것으로 나타났습니다. 최근까지 재배는 기원전 2000년경부터 시작된 것으로 여겨졌다. 보다 최근의 증거에 따르면 가축화는 이미 기원전 6000년에 중국 절강성에서 이루어졌습니다. 가장 오래된 고고학 복숭아 돌은 항저우 근처의 Kuahuqiao 유적지에서 나온 것입니다. 고고학자들은 양쯔강 계곡이 아마도 유리한 복숭아 품종에 대한 초기 선택이 일어난 장소라고 지적합니다. 복숭아는 기원전 1000년 초반부터 중국의 글과 문학에서 언급되었습니다.
재배된 복숭아는 조몬 시대인 기원전 4700~4400년에 일본에서 아주 일찍 나타났습니다. 그것은 이미 현대의 재배 형태와 유사했는데, 복숭아 돌은 이전 돌보다 훨씬 더 크고 더 압축되어 있습니다. 이 재배된 복숭아는 중국에서 일본으로 들어왔습니다. 그럼에도 불구하고, 중국 자체에서 이 변종은 현재 기원전 3300년에서 2300년경에야 비로소 입증됩니다.
인도에서는 복숭아가 기원전 1700년경 하라판 시대에 처음 등장했습니다.
고대에는 서아시아의 다른 곳에서도 발견되었습니다. 복숭아 재배는 기원전 300년경 그리스에 전해졌습니다. 알렉산더 대왕은 때때로 페르시아를 정복한 후 그리스에 그들을 도입했다고 전해지고 있지만,[20] 이 주장에 대한 역사적 증거는 발견되지 않았습니다. 그러나 복숭아는 서기 1세기 로마인들에게 잘 알려져 있었습니다. 복숭아에 대한 가장 오래된 예술적 표현은 베수비오 화산으로 인해 보존된 헤르쿨라네움의 벽화 두 조각에 있습니다. 이 벽화는 서기 1세기에 제작되었습니다. 서기 79년의 폭발로 현재 나폴리 국립 고고학 박물관에 보관되어 있습니다. 고고학적 발견에 따르면 복숭아는 로마 북서부 유럽 대륙에서 널리 재배되었지만 생산은 6세기경에 붕괴되었습니다. 9세기 카롤링거 르네상스와 함께 약간의 생산 부활이 이어졌습니다.
스페인의 복숭아 재배에 관한 기사는 Ibn al-'Awwam의 12세기 농업 저서인 Book on Agriculture에 나와 있습니다. 복숭아는 16세기 스페인 탐험가들에 의해 아메리카 대륙으로 전해졌고, 결국 17세기에 영국과 프랑스로 전파되어 그곳에서 귀하고 값비싼 대접을 받았습니다. 원예학자인 조지 미니피(George Minifie)는 17세기 초 영국에서 북미 식민지로 최초의 복숭아를 가져와 버지니아에 있는 자신의 영지인 버클랜드에 심은 것으로 추정됩니다. Thomas Jefferson이 Monticello에 복숭아나무를 심었지만, 미국 농부들은 19세기까지 메릴랜드, 델라웨어, 조지아, 사우스 캐롤라이나, 마침내 버지니아에서 상업적인 생산을 시작하지 않았습니다.
상하이 벌꿀 복숭아는 현대 거대 도시인 상하이가 서 있는 지역의 음식 문화와 농업 경제의 핵심 요소였습니다. 복숭아는 초기 상하이 정원 문화의 초석이었습니다. 현대화와 서구화가 도시를 휩쓸면서 상하이 벌꿀 복숭아는 거의 완전히 사라졌습니다. 현대 상하이의 대부분은 이러한 정원과 복숭아 과수원 위에 건설되었습니다.
2010년 4월, 미국, 이탈리아, 칠레, 스페인, 프랑스의 연구자들로 구성된 국제 복숭아 게놈 이니셔티브(International Peach Genome Initiative)라는 국제 컨소시엄이 복숭아나무 게놈(이중 반수체 로벨)의 서열을 분석했다고 발표했습니다. 최근에는 복숭아 게놈 서열 및 관련 분석을 발표했다. 이 서열은 8개의 복숭아 염색체(2n = 16)를 나타내는 8개의 유사분자에 배열된 2억 2,700만 개의 뉴클레오티드로 구성됩니다. 또한 27,852개의 단백질 코딩 유전자와 28,689개의 단백질 코딩 전사물이 예측되었습니다.
본 연구에서는 복숭아 생식질의 유전적 다양성을 분석하고 이것이 재배 및 육종과 같은 인간 활동에 의해 어떻게 형성되었는지 분석하는 데 중점을 두었습니다. 주요 역사적 병목 현상이 발견되었는데, 하나는 약 4,000~5,000년 전에 중국에서 발생한 것으로 추정되는 최초의 가축화와 관련이 있고, 두 번째는 서양의 생식질과 관련되어 있으며, 중국과 최근에는 미국과 유럽에서 번식 활동이 활발해지고 있습니다. 이러한 병목 현상은 가축화 및 번식 활동과 관련된 유전적 다양성의 실질적인 감소를 강조했습니다.
아메리카 대륙의 복숭아
복숭아는 16세기 스페인인에 의해 아메리카 대륙에 소개되었습니다. 1580년까지 복숭아는 라틴 아메리카에서 재배되기 시작했고 아르헨티나의 잉카 제국 잔존자들에 의해 재배되었습니다.
미국에서는 복숭아가 곧 아메리칸 인디언에 의해 작물로 채택되었습니다. 복숭아는 또한 미국 동부의 야생종으로 귀화되고 풍부해졌습니다. 복숭아는 일찍이 1629년에 버지니아에서 재배되었습니다. 버지니아의 인디언들이 재배한 복숭아는 다른 지역의 복숭아보다 "더 다양하고 더 좋은 종류"였다고 합니다. 영국 식민지 개척자. 또한 1629년에는 복숭아가 뉴멕시코의 작물로 등록되었습니다. 윌리엄 펜(William Penn)은 1683년 펜실베이니아에 야생 복숭아가 존재한다는 사실을 기록했습니다.
복숭아 농장은 인디언에 대한 미국의 군사 작전의 목표가 되었습니다. 1779년 설리번 탐험대는 뉴욕의 이로쿼이족 대다수의 생계를 파괴했습니다. 파괴된 농작물 중에는 복숭아나무 농장도 있었습니다. 1864년 키트 카슨(Kit Carson)은 나바호족의 생계를 파괴하기 위해 미국 육군 원정대를 이끌고 애리조나 주 캐년 드 셰리(Canyon de Chelly)로 성공적으로 원정을 떠났습니다. 카슨은 수천 그루의 복숭아나무를 파괴했습니다. 한 군인은 “이 나라에서 본 복숭아나무 중 가장 좋은데, 하나하나가 열매를 맺는다”고 말했습니다.
경작
복숭아는 건조한 기후, 대륙성 또는 온대 기후에서 매우 제한된 범위에서 자랍니다. 왜냐하면 나무는 높은 고도를 제외하고는 일반적으로 열대 또는 아열대 지역이 충족하지 못하는 저온 요구 사항을 가지고 있기 때문입니다(예: 에콰도르, 콜롬비아, 에티오피아, 인도, 그리고 네팔). 대부분의 품종은 0~10°C(32~50°F) 정도에서 500시간 동안 냉각해야 합니다. 냉각 기간 동안 주요 화학 반응이 발생하지만 식물은 휴면 상태로 보입니다. 냉각 기간이 완료되면 식물은 두 번째 휴면 유형인 정지 기간에 들어갑니다. 휴면기에는 성장에 유리한 따뜻한 날씨가 충분히 축적되면 새싹이 터지고 성장합니다.
나무 자체는 일반적으로 약 −26 ~ −30 °C(−15 ~ −22 °F)의 온도를 견딜 수 있지만, 다음 시즌의 꽃봉오리는 일반적으로 이 온도에서 죽어 그해 여름에 작물이 자라지 못합니다. 꽃봉오리의 죽음은 품종과 추위의 시기에 따라 -15~-25°C(5~-13°F) 사이에서 발생하기 시작하며, 꽃봉오리는 늦은 겨울에 덜 추위에 잘 견딥니다.
또 다른 기후 제약은 봄철 서리입니다. 나무는 상당히 일찍 꽃을 피우며(서유럽에서는 3월), 온도가 약 −4°C(25°F) 아래로 떨어지면 꽃이 손상되거나 죽습니다. 하지만 꽃이 완전히 열리지 않으면 몇 도의 추위도 견딜 수 있습니다.
16°C(61°F) 미만의 기온과 겨울 강우량이 많은 기후도 복숭아 재배에 적합하지 않습니다. 왜냐하면 비가 복숭아에 가장 심각한 곰팡이 질병인 복숭아 잎 말림을 촉진하기 때문입니다. 실제로 살균제는 그러한 기후에서 복숭아 재배에 광범위하게 사용되며, 2013년 유럽 복숭아의 1% 이상이 법적 살충제 한도를 초과했습니다.
마지막으로, 작물을 성숙시키려면 여름 더위가 필요하며, 가장 더운 달의 평균 기온은 20~30°C(68~86°F)입니다.
전형적인 복숭아 품종은 3년차부터 열매를 맺기 시작합니다. 미국에서의 수명은 지역에 따라 다릅니다. 캘리포니아 대학 데이비스(University of California at Davis)는 약 15년의 수명을 제공하는 반면 메인 대학(University of Maine)은 7년의 수명을 제공합니다.
품종
수백 가지의 복숭아와 천도복숭아 품종이 알려져 있습니다. 이들은 프리스톤과 클링스톤이라는 두 가지 범주로 분류됩니다. 프리스톤은 살이 구덩이에서 쉽게 분리되는 스톤입니다. 클링스톤은 살이 구덩이에 단단히 달라붙어 있는 것입니다. 일부 품종은 부분적으로 프리스톤과 클링스톤이므로 세미 프리스톤이라고 합니다. 프리스톤 유형은 신선하게 섭취하는 데 선호되는 반면, 클링스톤 유형은 통조림용으로 선호됩니다. 과육은 크림색의 흰색에서 진한 노란색, 진한 빨간색까지일 수 있습니다. 색상의 색조와 음영은 품종에 따라 다릅니다.
복숭아 육종에서는 더 단단하고, 더 붉은색을 띠며, 과일 표면의 보풀이 더 짧은 품종을 선호했습니다. 이러한 특성은 눈길을 사로잡아 배송 및 슈퍼마켓 판매를 용이하게 합니다. 하지만 이러한 선택 과정이 반드시 풍미를 높이는 것으로 이어지는 것은 아닙니다. 복숭아는 유통기한이 짧기 때문에 상업용 재배자는 일반적으로 계절 내내 과일을 배송할 수 있도록 다양한 품종을 혼합하여 심습니다.
나라마다 품종이 다릅니다.
천도 복숭아
다양한 P. persica var. nucipersica(또는 var. nectarina)(일반적으로 천도복숭아라고 함)는 매끄러운 피부를 가지고 있습니다. 털이 없거나 짧은 털이 없기 때문에 때때로 "깎은 복숭아" 또는 "솜털 없는 복숭아"라고도 합니다. 퍼지 복숭아와 천도복숭아는 상업적으로 다른 과일로 간주되지만 천도복숭아는 종종 복숭아와 자두의 교배종 또는 "자두 껍질을 가진 복숭아"로 잘못 믿어지지만 천도복숭아는 복숭아와 동일한 종에 속합니다. 여러 유전적 연구에 따르면 천도복숭아는 열성 대립 유전자로 인해 생산되는 반면 보송보송한 복숭아 껍질이 우세하다고 결론지었습니다. 천도 복숭아는 종종 새싹 스포츠로 복숭아 나무에서 여러 번 발생했습니다.
복숭아와 마찬가지로 천도 복숭아는 흰색이나 노란색일 수 있고, 클링스톤이나 프리스톤일 수 있습니다. 평균적으로 천도복숭아는 복숭아보다 약간 작고 달콤하지만 겹치는 부분이 많습니다. 피부 보풀이 부족하면 천도복숭아 껍질이 복숭아보다 더 붉게 나타나 과일이 자두처럼 보일 수 있습니다. 천도 복숭아 피부에 다운이 부족하다는 것은 복숭아보다 피부가 더 쉽게 멍이 든다는 것을 의미합니다.
천도복숭아의 역사는 불분명합니다. 영어로 최초로 기록된 언급은 1616년에 나온 것이지만[46] 아마도 중앙아시아와 동부 아시아의 복숭아 원산지 범위 내에서 훨씬 더 일찍 재배되었을 것입니다. 한 소식통에 따르면 천도복숭아는 1906년 농무부의 데이비드 페어차일드(David Fairchild)에 의해 미국에 소개되었다고 나와 있지만, 식민지 시대의 여러 신문 기사에서는 독립 전쟁 이전에 미국에서 천도복숭아가 재배되었다고 언급하고 있습니다. 예를 들어, New York Gazette의 1768년 3월 28일 판(p. 3)에는 뉴욕주 롱아일랜드의 자메이카에 있는 천도복숭아 재배 농장이 언급되어 있습니다.
피치린
복숭아과(Peacherine)는 복숭아와 천도복숭아 사이의 교배라고 주장되지만, 동일한 종이기 때문에 진정한 교배(잡종)가 될 수 없습니다. 그들은 호주와 뉴질랜드에서 판매됩니다. 그러나 열매는 외관상 복숭아와 천도복숭아의 중간 정도이며 붉은 복숭아처럼 크고 밝은 색을 띤다. 과일의 과육은 일반적으로 노란색이지만 흰색 품종도 존재합니다. Koanga Institute는 2월과 3월에 남반구에서 익는 품종을 나열합니다.
1909년 Pacific Monthly는 캘리포니아 뉴스 게시판에서 복숭아를 언급했습니다. 1920년 Louise Pound는 복숭아라는 용어가 언어 묘기의 예라고 주장했습니다.
평평한 복숭아
이 부분의 본문은 평평한 복숭아입니다.
편평한 복숭아 또는 판타오(pan-tao)는 일반적인 구형에 가까운 복숭아와 달리 편평한 모양을 가지고 있습니다.
심기
초겨울의 새싹 형성부터 한여름의 과일 숙성까지 7+1⁄2개월에 걸친 천도복숭아의 발달 순서
묘목장에서 판매되는 대부분의 복숭아나무는 적합한 대목에 싹이 트거나 접목된 품종입니다. 일반적인 대목은 'Lovell Peach', 'Nemaguard Peach', Prunus besseyi 및 'Citation'입니다. 대목은 내구성을 제공하고 싹이 트기 시작하여 과일 품질에 대한 예측 가능성이 향상됩니다.
복숭아 나무에는 충분한 햇빛이 필요하고 나무의 열 환경을 돕기 위해 좋은 자연 공기 흐름을 허용하는 레이아웃이 필요합니다. 복숭아는 초겨울에 심습니다. 성장기에는 정기적이고 안정적인 물 공급이 필요하며, 수확 직전에는 더 많은 양의 물이 필요합니다.
복숭아는 다른 과일나무보다 질소가 풍부한 비료가 더 필요합니다. 정기적인 비료 공급이 없으면 복숭아나무 잎이 노랗게 변하기 시작하거나 성장이 둔화됩니다. 혈분, 뼛가루, 질산칼슘암모늄 등이 적합한 비료이다.
복숭아 나무의 꽃은 일반적으로 가지에서 복숭아가 완전히 익으면 크기가 작고 맛이 부족하기 때문에 일반적으로 얇아집니다. 상업 재배자들은 과일을 계절 중간에 엷게 만듭니다. 신선한 복숭아는 쉽게 상하기 때문에 잘 보관하지 마세요. 나무에서 익어 추수날에 먹을 때 가장 맛이 좋습니다.
복숭아나무는 에스팔리에 모양으로 자랄 수 있습니다. 발다사리 팔메트(Baldassari palmette)는 1950년경에 주로 복숭아 훈련에 사용된 디자인입니다. 태양열을 흡수하고 유지한 다음 천천히 방출하여 벽의 온도를 높이는 돌이나 벽돌로 지어진 벽으로 둘러싸인 정원에서 복숭아는 영국 남동부 및 아일랜드 남부까지 북쪽으로 남쪽을 향한 벽에 대한 에스팔리에로 자랄 수 있습니다.
곤충
다른 먹이가 부족한 연초에 나무를 공격하는 첫 번째 해충은 밤에 꽃과 어린 잎을 가해하는 집게벌레(Forficula aurcularia)로, 새로 심은 나무가 열매를 맺는 것을 막고 약화시킵니다. 집게벌레는 특징적으로 내부가 아닌 끝에서 꽃잎과 잎 조직의 반원을 제거하기 때문에 손상 패턴은 연말 애벌레의 패턴과 다릅니다. 꽃이 피기 직전에 그리스 밴드를 바르면 효과적입니다.
복숭아나무천공나방(Synanthedonexitiosa), 노란복숭아나방(Conogethes punctiferalis), 잘 알려진 거세미(Abagrotis orbis), Lyonetia prunifoliella, Phyllonorycter Hostis, 과일나무천공나방(Maroga melanostigma), Parornix와 같은 나방종의 유충 anguliferella, Parornix finitimella, Caloptilia zachrysa, Phyllonorycter crataegella, Trifurcula sinica, 스즈키 프로몰락티스 나방(Promalactis suzukiella), 흰점담나방(Orgyia thyellina), 사과잎나방(Archips termias), 투석나방(Serrodes partita), 나무 땅벌(Parachronistis albiceps) 또는 잡식성 잎말이(Platynota stultana)가 P. persica를 섭식하는 것으로 보고되었습니다. 편평멸구(Metcalfa pruinosa)는 과수에 피해를 줍니다.
이 나무는 또한 일본 딱정벌레(Popillia japonica), 운몬스즈메(Callambulyx tatarinovii), 프로메테아 누에나방(Callosamia promethea), 오렌지 참나무잎(Kallima inachus), Langia zenzeroides, 얼룩무늬 황제(Gynanisa)와
같은 종의 숙주 식물이기도 합니다. maja) 또는 브라운 플레이보이(Deudorix antalus). 유럽붉은진드기(Panonychus ulmi)나 황색진드기(Lorryia formosa)도 복숭아나무에서 발견됩니다.
질병
복숭아는 부패하기 쉽기 때문에 전 세계 농부들은 종종 통조림이나 보존 식품 생산을 통해 복숭아를 보존합니다. 레소토의 이 모녀 팀은 농장 근처에서 복숭아를 준비하고 있습니다.
복숭아나무는 잎말림이라는 질병에 걸리기 쉽습니다. 이 질병은 일반적으로 과일에 직접적인 영향을 미치지 않지만 나무의 잎이 부분적으로 떨어져 작물 수확량을 감소시킵니다. 이 질병을 퇴치하기 위해 보르도 혼합물과 기타 구리 기반 제품(캘리포니아 대학에서는 이러한 유기 치료법을 고려함), 지람, 클로로탈로닐, 도딘 등 여러 가지 살균제를 사용할 수 있습니다. 과일은 갈색 부패 또는 짙은 붉은 반점에 취약합니다.
저장
복숭아와 천도복숭아는 0°C(32°F)의 온도와 높은 습도에서 보관하는 것이 가장 좋습니다. 부패하기 쉬우므로 일반적으로 수확 후 2주 이내에 소비하거나 통조림으로 만듭니다.
복숭아는 갱년기 과일이며 나무에서 따낸 후에도 계속 익습니다.
생산
2020년 세계 복숭아 생산량(보고용 천도복숭아와 합산)은 2,460만 톤으로, 중국이 세계 총 생산량의 61%를 차지했습니다.
미국 조지아주는 이미 1571년부터 상당한 양의 복숭아를 생산했으며 1858년경에 다른 주로 수출이 이루어졌기 때문에 "복숭아의 주"로 알려져 있습니다. 2014년 조지아주는 캘리포니아주와 사우스캐롤라이나주에 이어 미국 복숭아 생산량 3위를 차지했습니다. 라틴 아메리카에서 가장 큰 복숭아 생산국은 아르헨티나, 브라질, 칠레, 멕시코입니다.
문화적 중요성
복숭아는 인기 있는 과일일 뿐만 아니라 예술, 그림, 불멸의 복숭아와 같은 민화 등 많은 문화적 전통에서 상징적이기도 합니다.
중국
- 무료 백과 사전, 위키피디아에서
Xiwangmu의 불멸의 복숭아, Kumashiro Yūhi의 일본 그림, 1750년경
중국어 - 두 개의 복숭아 모양의 세라믹 찻주전자 - 불멸의 상징(또는 장수에 대한 소망)입니다. 이싱- [I-hsing]-자기, 청갈색 유약
중국 신화에서 불멸의 복숭아 (중국어: 仙桃; 병음: xiāntáo; 광둥어 예일: sīn tòuh 또는 중국어: 蟠桃; 병음: pántáo; 광동어 예일: pùhn tòuh)은 신비한 미덕으로 인해 불멸의 존재가 섭취합니다. 그것을 먹는 모든 사람에게 장수를 준다. 불멸(또는 길고 건강한 삶에 대한 소망)을 상징하는 복숭아는 중국 예술의 일반적인 상징으로, 여러 우화, 그림 및 기타 형태의 예술에서 묘사나 묘사로 나타나며 종종 주제별로 유사한 도상학과 연관되어 있습니다. 특정 신이나 불멸의 존재 또는 사슴이나 학과 같은 장수의 상징으로 묘사됩니다.
복숭아 연회
불멸의 복숭아를 훔친 동방석의 비단 태피스트리, 명나라 (메트로폴리탄 미술관)
옥황상제와 그의 아내 서왕모(서왕모)는 불멸의 복숭아로 신들에게 잔치를 베풀어 신들의 영원한 존재를 보장했습니다. 서왕무의 궁전에 거주하는 신선들은 "복숭아절"(중국어: 蟠桃會; 병음: Pántáo Huì; 광둥어 예일: pùhn tòuh wúih, 또는 중국어: 蟠桃勝會; 병음: Pántáo Shènghuì, 광동어: pùhn tòuh sing wúih), 3월 3일 Xi Wangmu의 생일을 기념하여 지상에서 기념합니다. 불멸자들은 이 장엄한 잔치를 위해 모이기까지 6천년을 기다립니다. 복숭아나무는 천년에 한 번씩 잎을 내는데, 그 열매가 익으려면 3천년이 더 필요합니다. 시왕무의 시종들을 묘사한 조각상에는 종종 세 개의 복숭아가 들어 있었습니다. 그리고 연회에 참석하기 위해 바다를 건너는 팔선(八仲)은 그림에서 인기 있는 주제이다.
『무제전사』와 『다사기』에는 서왕모가 한무제를 찾아와 그에게 복숭아를 바쳤다는 내용이 기록되어 있다. 후자의 기록에 따르면 황제가 복숭아나무를 심겠다고 했을 때 서왕모는 복숭아나무가 3000년에 한 번씩 열매를 맺을 것이라고 말했다.
서쪽으로 여행
불멸의 복숭아(Peaches of Immortality)는 인기 판타지 소설 서유기(Journey to the West)에 등장하는 주요 아이템입니다. 복숭아는 천국에서 Sun Wukong이 복숭아의 수호자로 주둔했을 때 처음으로 만나게 됩니다. 복숭아 정원에는 세 가지 종류의 복숭아가 있는데, 한 개만 먹으면 모두 3,000년 이상 살 수 있습니다. 첫 번째 유형은 3,000년마다 꽃이 핀다. 그것을 먹는 사람은 불멸의 존재가 되고 몸이 가볍고 강해질 것이다. 두 번째 유형은 6,000년마다 꽃이 핀다. 그것을 먹으면 누구나 날 수 있고 영원한 젊음을 누릴 수 있을 것이다. 세 번째 유형은 9,000년마다 꽃이 핀다. 그것을 먹는 사람은 누구나 "하늘과 땅처럼 영원하고 해와 달처럼 장수"할 것입니다. 수호자로서 태양은 신성한 복숭아의 효과를 깨닫고 도망 가기 전에 빠르게 복숭아를 소비합니다. Xi Wangmu가 천국의 많은 구성원들을 위해 복숭아 연회를 열기 위해 도착했을 때 문제에 빠졌습니다. Sun Wukong은 연회 중에 복숭아 안에 숨어 자신을 아주 작게 만든 후 더 많이 소비하여 불멸과 복숭아에 수반되는 능력을 얻습니다.
나중에 Sun Wukong은 불멸의 열매를 먹을 수 있는 두 번째 기회를 갖게 됩니다. 도교 스승과 그의 제자들이 운영하는 수도원 뒤에는 300m 높이의 나무가 자라고 있습니다. 10,000년에 한 번씩, 이 나무에는 갓 태어난 아기와 같고 감각 기관을 갖춘 전설적인 인간과일 30개가 열립니다. 인간열매는 냄새만 맡아도 360년, 먹는 사람은 47,000년을 산다. 이 시점 이후에는 소설에서 불멸의 열매가 다시 보이지 않는다.
기타
쇼타오(Shoutao)는 복숭아 모양을 본뜬 빵입니다.
팔선인과 남극노인[5](장수신)이 불멸의 복숭아를 들고 있는 모습으로 묘사되기도 합니다.
이야기와 복숭아의 장수와의 연관성 때문에 복숭아는 중국의 전통적인 생일 케이크와 페이스트리의 일반적인 장식(과일 또는 그 이미지)입니다.-
복숭아 꽃은 중국 문화에서 매우 높이 평가됩니다. 고대 중국인들은 복숭아가 잎이 나기 전에 꽃이 피기 때문에 다른 어떤 나무보다 생명력이 강하다고 믿었습니다. 중국의 초기 통치자들이 그들의 영토를 방문했을 때, 그들보다 앞서 복숭아 막대로 무장한 마법사들이 그들을 유령의 악으로부터 보호했습니다. 새해 전야에 지역 치안판사는 복숭아나무 가지를 잘라서 문 위에 놓아 악의 영향으로부터 보호했습니다.복숭아나무는 한나라 때 가장 먼저 알려진 문신으로도 사용되었습니다. 다른 저자는 다음과 같이 씁니다.
중국인들은 또한 복숭아나무(t'ao-fu)가 복숭아를 경외하는 악령으로부터 보호한다고 여겼습니다. 고대 중국에서는 악령을 쫓아내기 위해 사방으로 화살을 쏘는 데 복숭아나무 활을 사용했습니다. 복숭아나무 조각이나 조각된 구덩이는 사람의 생명, 안전, 건강을 보호하는 부적 역할을 했습니다.
복숭아나무 봉인이나 조각상이 문과 문을 지키고 있으며, 한족의 한 기록에 따르면 "도성의 건물은 고요하고 순수하며 모든 곳에서 좋은 상태가 만연합니다."라고 합니다. 저자는 다음과 같이 썼습니다.
악령과 싸우는 데 도움이 되는 또 다른 방법은 복숭아나무 지팡이였습니다. 여기(한 시대)에 황제가 나쁜 영향을 쫓기 위해 복숭아나무 지팡이를 들고 무당의 호위를 받으며 신하의 장례식에 갔다고 전해지고 있습니다. 그 이후로 복숭아나무 지팡이는 중국에서 퇴마의 중요한 수단으로 남아있습니다.
복숭아 알맹이(桃仁 tao rén)는 중국 전통 의학에서 혈액 정체를 없애고 염증을 억제하며 알레르기를 줄이는 데 사용되는 일반적인 성분입니다.
복숭아나무 꽃이 만발한 과수원에서 중국 고전 소설 삼국지의 첫 장에서 유비, 관우, 장비가 형제애를 맹세했습니다. 시인 타오위안밍(Tao Yuanming)의 "복숭아꽃 봄(The Peach Blossom Spring)"에 나오는 또 다른 복숭아 과수원은 중국에서 가장 좋아하는 우화의 배경이자 유토피아에 대한 은유입니다. 절벽에서 자라는 복숭아나무는 도교 스승 장다오링(Zhang Daoling)이 제자들을 시험했던 곳이었습니다.
중국 민속 종교인 푸루수(fulu shou)의 신 중 하나인 남극 노인이 장수와 건강을 상징하는 큰 복숭아를 들고 있는 모습이 가끔 보입니다.
법률가 철학자 한비(Han Fei)가 자신의 저서 『한비자(Han Feizi)』에서 처음 사용한 '물린 복숭아'라는 용어는 동성애의 대명사가 되었다. 이 책에는 신하 미자하가 유난히 맛있는 복숭아를 깨물고 남은 복숭아를 연인인 위영공에게 선물로 주어 그도 맛볼 수 있게 해준 사건이 기록되어 있습니다.
한국
한국에서는 고대부터 복숭아를 재배해 왔다. 『삼국사기』에 따르면 삼국시대에 복숭아나무를 심었다고 하며, 『살림경제』에도 복숭아나무 재배기술이 언급되어 있다. 복숭아는 행복, 부, 명예, 장수의 열매로 여겨집니다. 이중 씨앗을 가진 희귀한 복숭아는 온화한 겨울을 알리는 좋은 징조로 여겨집니다. 10대 불멸의 식물과 동물 중 하나이므로 민화(민화)에 복숭아가 많이 등장합니다. 복숭아와 복숭아나무는 귀신을 쫓는다고 하여 다른 과일과 달리 제사(조상 숭배)의 상 위에 올리지 않습니다.
일본
세계에서 가장 달콤한 복숭아가 일본 후쿠시마에서 재배됩니다. 가장 달콤한 복숭아에 대한 기네스 세계 기록은 현재 일본 가네치카에서 재배된 복숭아가 보유하고 있으며 당도는 22.2%입니다. 그러나 후쿠시마 시골의 한 과수원인 코지에서는 브릭스 점수가 32°로 훨씬 더 달콤한 복숭아를 재배했습니다. Brix 등급은 과일의 당 함량을 측정하며 일반적으로 슈퍼마켓에서 판매하는 일반적인 복숭아의 경우 11~15 사이입니다.
민화 속 인물인 모모타로(Momotarō)는 자신이 태어난 거대한 복숭아의 이름을 따서 명명되었습니다.
분홍색을 나타내는 두 가지 전통 일본어 단어는 꽃이 만발한 나무에 해당합니다. 하나는 복숭아 꽃(모모이로)이고 다른 하나는 벚꽃(사쿠라-이로)입니다.
베트남
베트남 신화 역사에 따르면 1789년 봄 응옥호이(Ngọc Hồi)로 진군하여 중국 청나라 침략자들을 상대로 큰 승리를 거둔 후, 꽝쭝(Quang Trung) 황제는 전령에게 푸쑤언(Phú Xuân) 성채(현재 후에)로 질주하여 배달하라고 명령했습니다. Ngọc Hân 황후에게 꽃이 핀 복숭아 가지. 이것은 전투가 끝날 것으로 예상되는 이틀 전인 음력 1월 5일에 일어났습니다. 북쪽에서 베트남 중부까지 보낸 복숭아꽃 가지는 황제가 왕비에게 전하는 승리의 메시지일 뿐만 아니라 베트남 국민 모두에게 평화와 행복의 새 봄의 시작이었습니다. 게다가 Nhật Tân 땅은 바로 그 복숭아 꽃 가지를 황제에게 아낌없이 바쳤기 때문에 그곳은 황제 왕조의 충성스러운 정원이 되었습니다.
키우 이야기의 주인공들은 복숭아나무와 사랑에 빠졌고, 베트남에서는 꽃피운 복숭아꽃이 봄의 신호탄이다. 마지막으로, 복숭아 분재 나무는 베트남 북부에서 베트남 설날(Tết) 동안 장식으로 사용됩니다.
유럽
피에르 오귀스트 르누아르, 복숭아 정물화, 1881~82
많은 유명한 예술가들이 눈에 띄는 복숭아 열매를 그림으로 그렸습니다. Caravaggio, Vicenzo Campi, Pierre-Auguste Renoir, Claude Monet, Édouard Manet, Henri Fantin-Latour, Severin Roesen, Peter Paul Rubens 및 Van Gogh는 다양한 환경에서 복숭아와 복숭아나무를 그린 많은 영향력 있는 예술가들 중 하나입니다. 학자들은 많은 작품이 상징적이며 사실주의를 도입하려는 노력이 있다고 제안합니다. 예를 들어, Tresidder는 르네상스 예술가들이 복숭아를 상징적으로 사용하여 심장을 나타내고 과일에 붙은 잎을 혀의 상징으로 사용하여 마음에서 진실을 말하는 것을 의미한다고 주장합니다. 잘 익은 복숭아는 잘 익은 건강 상태를 암시하는 상징이기도 했습니다. Caravaggio의 그림은 탈피되거나 변색되거나 경우에 따라 웜홀이 있는 복숭아 잎을 그려 사실성을 도입합니다. 이는 현대 복숭아 재배에서 흔히 볼 수 있는 조건입니다.
문학에서 로알드 달(Roald Dahl)은 자신의 어린이 판타지 소설에 제임스와 거대한 복숭아라는 이름을 붙였는데, 그 이유는 복숭아가 "체리보다 더 예쁘고, 크며, 질퍽하기 때문"이라고 했습니다.
미국
사우스 캐롤라이나는 1984년에 복숭아를 공식 과일로 지정했습니다. 복숭아는 1995년에 "복숭아 주(Peach State)"라는 별명을 가진 조지아주의 주 과일이 되었습니다. 복숭아는 1850년대에 볼 바구미가 지역 목화 작물을 공격함에 따라 미국 남부에서 기회적으로 활용된 야생 나무에서 상업용 작물로 재배되었습니다. 조지아가 1920년대에 최대 생산량에 도달했을 때, 과일을 축하하는 정교한 축제가 열렸습니다. 2017년까지 조지아의 생산량은 미국 전체 생산량의 3~5%를 차지했습니다. 앨라배마는 2006년에 "주나무 열매"로 명명했습니다. 델라웨어의 주 꽃은 1995년부터 복숭아 꽃이었으며,[80] 복숭아 파이는 2009년에 델라웨어의 공식 디저트가 되었습니다.
영양
복숭아, 생100g(3.5oz)당 영양가
에너지 165kJ(39kcal)
탄수화물 9.54g
설탕 8.39g
식물 섬유 1.5g
지방 0.25g
단백질 0.91g
비타민 수량%DV† 비타민 A 동등 베타 카로틴
2%16μg 2%162μg
티아민(B1) 2%0.024mg
리보플라빈(B2) 2%0.031mg
니아신(B3) 5%0.806mg
판토텐산(B5) 3%0.153mg
비타민 B6 1%0.025mg
엽산(B9) 1%4μg
콜린 1%6.1mg
비타민C 7%6.6mg
비타민E 5%0.73mg
비타민K 2%2.6μg
미네랄 수량%DV†
칼슘 0%6mg
철 1%0.25mg
마그네슘 2%9mg
망간 3%0.061mg
인 2%20mg
칼륨 6%190mg
나트륨 0%0mg
아연 2%0.17mg
기타 구성성분 수량
물 89g
USDA 데이터베이스 항목 링크
†미국 국립 아카데미(National Academies)의 전문가 권장 사항을 기반으로 추정한 칼륨을 제외하고 성인을 위한 미국 권장 사항을 사용하여 추정한 백분율입니다.
생 복숭아 과육은 수분 89%, 탄수화물 10%, 단백질 1%로 구성되어 있으며 지방은 무시해도 좋습니다. 무게가 100g(3.5oz)인 중간 크기의 생 복숭아는 39칼로리를 공급하고 소량의 필수 영양소를 함유하고 있지만 일일 섭취량에서 중요한 부분을 차지하는 것은 아닙니다. 원시 천도 복숭아는 비슷한 수준의 영양소 함량을 가지고 있습니다.평균 복숭아(120g)의 혈당 부하는 5로, 다른 저당 과일과 비슷합니다.
또한 중간 크기 복숭아 1개에는 비타민 E와 K, 니아신, 엽산, 철, 콜린, 칼륨, 마그네슘, 인, 망간, 아연 및 구리의 일일 권장량의 2% 이상이 포함되어 있습니다. 신선한 복숭아는 인체 내부의 결합 조직을 만드는 데 필요한 항산화제와 비타민 C의 적당한 공급원입니다.
식물화학물질
생중량 100g당 총 폴리페놀 함량(mg)은 흰 살 복숭아에서 14~102, 노란색 살 천도 복숭아에서 18–54, 흰 살 복숭아에서 28–111, 노란색 살 복숭아에서 100g당 21–61 mg이었습니다. 복숭아. 복숭아에서 확인된 주요 페놀성 화합물은 클로로겐산, 카테킨 및 에피카테킨이며, HPLC로 확인된 갈산 및 엘라그산을 포함한 다른 화합물도 있습니다. 루틴과 이소퀘르세틴은 클링스톤 복숭아에서 발견되는 주요 플라보놀입니다.
붉은 살 복숭아에는 안토시아닌이 풍부하며 특히 6개 복숭아 품종과 6개 천도복숭아 품종에 있는 시아니딘 글루코사이드 와 클링스톤 복숭아에 있는 말빈 글리코사이드가 풍부합니다. 장미과의 다른 많은 구성원과 마찬가지로 복숭아 씨앗에는 아미그달린(아속 지정: Amygdalus 참고)을 포함한 청록색 배당체가 포함되어 있습니다. 이 물질은 설탕 분자와 시안화수소 가스로 분해될 수 있습니다. 시아노제닉 배당체는 다량으로 섭취할 경우 독성이 있습니다. 복숭아씨가 장미과에서 가장 독성이 강한 것은 아니지만(쓴 아몬드 참조), 어떤 출처에서든 이러한 화학 물질을 대량으로 섭취하면 동물과 인간의 건강에 잠재적으로 위험할 수 있습니다.
복숭아 알레르기 또는 불내증은 복숭아 및 관련 과일(예: 아몬드)에 함유된 단백질에 대한 과민증의 비교적 일반적인 형태입니다. 증상은 국소 효과(예: 구강 알레르기 증후군, 접촉성 두드러기)부터 아나필락시스(예: 두드러기, 혈관 부종, 위장관 및 호흡기 증상)를 포함한 보다 심각한 전신 반응까지 다양합니다. 부작용은 과일의 "신선도"와 관련이 있습니다. 껍질을 벗기거나 통조림으로 만든 과일은 용인될 수 있습니다.
방향
알코올, 케톤, 알데히드, 에스테르, 폴리페놀 및 테르페노이드를 포함하여 약 110가지 화학 화합물이 복숭아 향기에 기여합니다.
![중국어 - 두 개의 복숭아 모양의 세라믹 찻주전자 - 불멸의 상징(또는 장수에 대한 소망)입니다. 이싱- [I-hsing]-자기, 청갈색 유약](https://en.wikipedia.org/wiki/File:Chinese_-_Teapot_in_the_Form_of_Two_Peaches_-_Walters_491045.jpg){kind=link}
_silk_tapestry.jpg){kind=link}
