살구나무 - Prunus armeniaca
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기사
John Lindley의 Pomological Magazine 첫 번째 볼륨에서 Augusta Innes Withers(영어) 흰색 그림을 그린 후 손으로 채색한 판화
Pierre Dupuis (영어) (Bel.. "자두와 살구가 있는 정물"
Amygdalus armeniaca (L.) Dumort.
아르메니아카 안수(Maxim.) 코스티나
아르메니아카 불가리스 램.
Prunus ansu (Maxim.) Kom.
아르메니아카 홀로세리시아(바탈린) 코스티나
아르메니아카 아르메니아카 (L.) Huth
Prunus tiliifolia Salisb.
Prunus xanthocarpos Hort. 전 C.코흐
Prunus armeniaca는 가장 일반적으로 재배되는 살구 종입니다. 광범위한 선사시대 재배로 인해 자생 범위는 다소 불확실합니다. 유전학 연구에 따르면 중앙아시아가 원산지인 것으로 나타났습니다. 많은 나라에서 광범위하게 재배되고 있으며 많은 곳에서 야생으로 탈출했습니다.
북동부 아르메니아. 야생 살구는 중앙아시아, 다게스탄, 아르메니아 북동부에서 발견됩니다. 히말라야에서는 해발 4000m에서도 자랍니다. 문화종으로서 분포가 시작된 곳인 페르시아, 소아시아에서 3000년 동안 아르메니아에서 재배되었습니다.
그것은 1세기에야 유럽에 도달했지만 오랫동안 수도원과 왕실 정원에서만 자랐습니다. 10세기가 되어서야 아펜니노 반도에서 독일과 프랑스로, 그리고 나중에는 미국, 아프리카, 호주로 퍼졌습니다.
그리스인들은 그것을 아르메니아 사과라고 불렀고, 그래서 살구의 학명이 붙었습니다.
종소명 아르메니아카(Armeniaca)는 서아시아의 아르메니아 국가를 가리킨다.
과일이 있는 Prunus armeniaca(살구) 가지. 누브라 밸리, 라다크, 인도.
살구, 자두, 아르메니아 사과 또는 살구(영어로 Prunus armeniaca)는 길이가 2~3m에 달하는 중간 크기의 과일나무로, 수명이 8m 이상에 달하고 잎은 심장형입니다. 끝이 뾰족한 모양. 잎은 길이 10cm, 너비 3~4cm이다. 가을에는 잎이 떨어지고, 봄에는 꽃이 피고, 여름에는 살구 열매가 익는다. 꽃은 분홍빛이 도는 흰색이다. 살구의 색깔은 노란색이나 붉은색을 띤 오렌지색이기 때문에 과일은 복숭아나 천도복숭아와 비슷해 보입니다. 살구에는 씨가 하나 있습니다. 배설량과 생산량은 나무마다 다릅니다.
살구(Prunus armeniaca L.) - 장미과에 속하는 다년생 식물입니다. 아시아가 원산지이며, 원산지에는 키르기스스탄, 중국, 한국이 포함됩니다. 도입종으로 일본에서도 자생한다. 전 세계 여러 국가에서 재배됩니다.
어원
살구의 고향은 아르메니아 북동부 (조지아와의 국경 지역)라고 믿어집니다. 살구는 고대부터 아르메니아에서 인기가 있었습니다.
기원전 3천년에도 아카드인들은 이곳을 "Armanu"("Armanian", 즉 "Armenian"), 아르메니아-아르마니("살구 땅")라고 불렀습니다.
고대 메소포타미아에 거주했던 아람인(칼데아인)은 살구나무를 "khazura armenaya"("아르메니아 사과나무")라고 불렀습니다.
아랍어로 된 살구 이름 중 하나는 "아르메니아 사과"를 의미하는 "tufah al-armani"입니다.
기원전 1세기에 아르메니아 왕 티그란 대왕과의 전쟁에서 돌아온 로마 장군 루쿨루스(Lucullus)는 아르메니아에서 로마로 살구 모종을 가져와 그곳에서 재배하여 "아르메니아 자두"라고 명명했습니다. 18세기의 가장 위대한 식물학자인 장바티스트 라마르크(Jean-Baptiste Lamarck)는 이것이 자두가 아니라 새로운 속의 대표자임을 알아차리고 Armeniaca Vulgaris라고 명명했습니다.
현재 터키의 영토가 한때 아르메니아 영토였다는 사실을 부정하기 위해 터키 과학자들은 살구의 학명에서 "아르메니아"라는 단어를 제거하려고 반복적으로 시도했습니다. 특히 1972년에는 레닌그라드에서 열린 제12차 식물학술회의에서는 오랫동안 받아들여져 온 라틴어 이름을 셀주크식 이름으로 바꾸고자 했으나 회의 참석자들로부터 단호한 저항을 받아 그 제안이 거부되었다.
살구라는 이름은 아랍어에서 유래되었으며, 이는 복숭아에 비해 빨리 익는다는 의미인 라틴어 praecox('초기')에서 유래되었습니다. 중국에서 살구는 많은 의약품이 이를 기본 성분으로 사용하는 전통 의학과 밀접하게 연관되어 있습니다.
설명
살구는 둥근 면류관이 있는 낙엽 관목 또는 작은 나무로 일반적으로 높이가 최대 6m에 이르며 드물게 최대 10m에 이릅니다. 몸통 둘레는 50~100cm에 이릅니다. 나무껍질은 매끄럽거나 비늘 모양이거나 주름이 있으며 회갈색에서 붉은색을 띤다. 어린 가지의 껍질은 벗겨지고 붉은색을 띤다. 긴 새싹에는 실제 말단 싹이 없습니다.
줄기가 있는 잎은 길이 5~10cm, 폭 3~7cm, 녹색이고 난상에서 넓은 난형에서 둥글거나 약간 하트 모양이며 타원형이며 갑자기 뾰족하고 뾰족하며 밑 부분이 둥글게 뭉툭합니다. 잎 여백은 단순히 또는 종종 이중 톱니 모양입니다. 잎은 맨손이고 밑면의 신경 모서리에만 수염 털이 있습니다. 새싹 위치에서는 잎이 말려 있습니다. 잎자루의 길이는 2~4.5cm이다. 일반적으로 노출된 녹색에서 붉은색을 띠는 잎자루에는 보통 2개 이상의 샘이 있으며, 이들은 크고 때로는 잎이 있습니다.
잎 앞에 나타나는 이중 꽃덮이를 가진 자웅동체 꽃은 일반적으로 단독으로 있거나 드물게 쌍으로 배열됩니다. 꽃이 피기 시작하면 새싹 비늘이 떨어집니다. 짧은 꽃자루는 길이가 최대 5mm이고 약간 털이 있으며 종종 붉은색을 띤다. 꽃의 지름은 약 2.5cm이다. 붉은색 꽃컵은 약간 털이 있고 컵 모양이며 내부에 꿀을 분비한다. 5개의 융합된 꽃받침은 끝이 더 작고 오목하며 녹색에서 빨간색을 띠고 약간 털이 있으며 전체 가장자리가 있습니다. 5개의 짧은 손톱이 있고 퍼져 있으며 약간 보트 모양의 꽃잎은 옅은 분홍색에서 흰색이고 길이가 약 10~15mm이며 둥글거나 도란형이며 전체가 판 모양입니다. 꽃받침에는 약 20개(드물게 최대 30개)의 자유롭고 튀어나온 수술이 있습니다. 수술은 대개 흰색이고 꽃밥은 노란색입니다. 중앙의 단일 챔버 난소와 종종 스타일의 기부에도 벨벳 같은 털이 있습니다. 길고 원뿔 모양의 스타일에는 유두상 흉터가 있습니다.
핵과의 직경은 4~8cm이고 거의 구형이며 타원형인 경우는 거의 없으며 가늘고 벨벳 같은 털이 있으며 연한 노란색에서 주황색-빨간색을 띠고 햇볕이 잘 드는 쪽에는 종종 반점이나 점이 있는 카민 레드를 띕니다. 세로 홈이 있고 기부에 탯줄이 있습니다. 펄프는 석재 코어에서 쉽게 분리됩니다. 상대적으로 부드럽고 편평하며 둥글고 타원형이며 연한 갈색을 띠는 단단한 돌 코어는 길이가 최대 3cm에 이르며 약간 거칠고 구조가 약하며 한쪽 가장자리에 개별 갈비뼈와 고랑이 있습니다. 씨앗의 맛은 쓰거나 달콤합니다.
개화기는 3월부터 4월까지이다. 염색체 수는 2n = 16이다.
높이 8m에 이르는 중형교목으로 낙엽이 지고 아주 일찍 싹이 난다. 통기성이 있는 토양을 좋아합니다. 온화한 기후가 필요합니다. 꽃은 가벼운 서리와 나무의 매우 강렬한 추위를 견뎌냅니다. 이는 지중해 기후에서는 결코 발생하지 않습니다. 2월이나 3월에 흰색이나 분홍색 꽃이 핀다. 잎은 태어날 때는 나선형이고, 펴지면 하트 모양의 가지가 있고 잎자루가 길다. 대부분의 과일나무와 마찬가지로 꽃의 20%만이 열매가 됩니다.
Prunus armeniaca는 키가 8~12m(26~39피트)이고 줄기 직경이 최대 40cm(16인치)에 달하며 촘촘하고 퍼지는 캐노피를 가진 작은 나무입니다. 잎은 난형이고 길이가 5~9cm(2.0~3.5인치), 너비가 4~8cm(1.6~3.1인치)이며 둥근 기부와 끝이 뾰족하고 여백이 미세하게 톱니 모양입니다. 꽃의 직경은 2~4.5cm(0.8~1.8인치)이고 흰색에서 분홍빛이 도는 꽃잎이 5개 있습니다. 그들은 이른 봄에 잎이 나오기 전에 단독으로 또는 쌍으로 생산됩니다. 열매는 작은 복숭아와 비슷한 핵과로 지름이 1.5~2.5cm(0.6~1.0인치)이고(일부 현대 품종에서는 더 큼) 노란색에서 주황색까지이며 햇빛에 가장 많이 노출되는 쪽이 붉은색을 띠는 경우가 많습니다. 표면은 매끄러울 수도 있고(식물학적으로 설명하면 광택이 있음), 매우 짧은 털이 있고 벨벳처럼 부드러울 수도 있습니다(식물학적으로: 사춘기). 과육(중과피)은 즙이 많고 맛은 달콤한 것부터 시큼한 것까지 다양합니다. 단일
씨앗은 종종 "돌"이라고 불리는 단단하고 돌이 많은 껍질로 둘러싸여 있으며 한쪽으로 뻗어 있는 세 개의 능선을 제외하고 거칠고 매끄러운 질감을 가지고 있습니다.
중국의 북동부, 산동성, 허베이성, 산서성, 황하에서 북쪽의 원산이라고 한다. 일본에서는 나가노현, 야마나시현, 야마가타현을 중심으로 재배되고 있다.
낙엽 활엽수의 고타카기. 나무 껍질은 어두운 갈색으로 약간 붉어지고 세로로 균열이 들어간다. 일년 가지는 적갈색으로 약간 광택이 있고 무모.
개화기는 봄(3-4월경). 사쿠라보다 약간 빨리, 잎에 앞서 담홍색의 꽃을 피운다[18]. 꽃은 일단 피는 것 외에 야에 피의 품종도 있다 . 잎은 계란 원형이며 잎 가장자리에는 톱니가 있습니다 .
꽃은 아름답기 때문에 꽃놀이의 대상이 되기도 한다. 자가 수분에서는 품질이 좋은 결실을 하지 않기 위해서, 다른 품종의 혼식이 필요하고, 때로는 인공 수분도 행해지는 일이 있다. 6-7월에는 수확기를 맞아, 거북이와 비슷한 과일은 주황색으로 익고, 과육은 붉은색으로 핵과 떨어져 쉬워진다. 과일의 표면에는 섬세한 산모가 밀생한다. 과일을 이용하기 위해 재배된다.
겨울 싹은 호생하며 광란 모양으로 어두운 갈색에서 적갈색을 띠고 많은 수의 비늘에 싸여있다 . 꽃싹은 엽아보다 크고 잎흔은 부풀어 오른다 . 엽흔은 반원형이나 타원형으로, 유관속흔이 3개 붙는다.
아몬드와 우메, 스모모와 가깝고 쉽게 교잡한다. 다만, 우메의 과실은 완숙해도 과육에 단맛이 생기지 않고, 씨와 과육이 떠나지 않는 것에 대해, 앤즈는 익으면 단맛이 생겨, 씨와 과육이 멀어진다(이핵성). 또한 아몬드의 과육은 얇기 때문에 식용으로 하지 않는다. 내한성이 있고 비교적 시원한 지역에서 재배되고 있다.
과일은 노란색과 호박(품종에 따라 다름) 사이에 세로 홈이 있는 구형 핵과 형태이며, 돌에서 화장품에 유용한 오일을 추출할 수 있습니다. 가장 빠른 과일 중 하나입니다. 5월에 익지만 7월에 익는 늦게 익는 품종도 있습니다. 살구는 가뭄과 대부분의 질병에 강한 나무이지만 오랫동안 고인 물을 용납하지 않습니다. 주로 관개 환경에서 재배되지만 건조한 환경에서도 재배됩니다. 이러한 조건. 양적 생산과 큰 구경은 관개 재배에서만 가능합니다.
복숭아처럼 시안화수소산을 함유한 쓴맛과 독성이 있는 씨를 가진 살구 품종이 있고, 일반적으로 중앙아시아와 지중해 유역이 원산지인 품종처럼 달고 먹을 수 있게 만드는 살구도 있습니다. 실제로 중앙아시아에는 과일용 살구보다 씨앗 소비용 살구 생산량이 더 높은 지역이 있습니다(Bailey and Hough 1975).
뿌리 체계는 중앙에 있고 측면으로 깊게 퍼지며 종종 잎 너머로 뻗어 나갑니다. 영양이 풍부하고 강하며 구조적이며 배수가 잘되고 통기성이 좋은 토양에서 잘 자랍니다. 돌이 많고 습기가 많으며 경사지고 용량이 적은 토양에서도 풍성한 수확을 제공합니다. 풍부한 물 공급이 필요합니다. 홍수와 토양 염분을 견딜 수 있습니다. 매실에 접목하면 점토질 토양에서도 잘 자라며 과습에도 잘 견딥니다. 사초에 접목하면 가뭄에 강하고 건조하고 돌이 많은 석회질 토양에서 잘 자랍니다. 겨울에 강한 문화입니다. -25°C, 심지어 -27°C까지 손상 없이 서리를 견뎌냅니다. 28~30°C의 서리가 내리면 새싹과 작년의 잎이 얼게 됩니다. 늦봄의 서리에 극도로 민감하며, 이 경우 올해의 작물이 완전히 파괴될 수 있습니다. 품종의 특성을 보존하기 위해 접목을 통해 번식합니다. 40~50년을 산다. 살구나무가 100년, 심지어 200년 동안 살았던 사례도 알려져 있습니다. 빠른 성장과 조기 결실이 특징입니다. 벌써 4년차가 되어서야 충분한 수확을 하게 됩니다. 과일은 훌륭한 맛 특성으로 구별됩니다. 여기에는 설탕: 4.6-20%, 유기산: 0.3-2.6%, 질소 물질: 0.05-2.7%, 섬유질: 0.4-2%, 7 0/o, 펙틴 물질: 0.05-1.08 °/0이 포함되어 있습니다. 씨앗에는 귀중한 영양소로 사용되는 29.45~55.47°C의 지방과 24.90~28.36°C의 단백질이 포함되어 있습니다. 살구는 특히 소 버터와 신선한 닭고기 달걀에 필적하는 비타민 A가 풍부합니다. 또한 치유력도 있습니다. 살구는 우리 공화국에서 산업적으로 중요합니다. 매년 고품질의 신선과일제품(8~10천톤)을 C°가공한 제품(콤포트, 잼, 주스, 잼)을 납품하고 있습니다.
품종
살구에는 다양한 종류가 있지만 가장 많이 재배되는 것은 무르시아와 발렌시아 지방의 canino, búlida 및 galta roja와 아라곤의 moniquí입니다. Roig de Roussillon과 같은 토종 품종과 orangered, bergarouge 및 early blush와 같은 기타 품종이 있는 Roussillon의 살구 재배는 일반적입니다.
Canino는 규칙적이고, 거의 둥글고, 크거나 매우 큰 과일을 생산합니다. 강렬한 호박색으로, 태양이 닿는 쪽이 거의 붉은색입니다. 과육이 단단하고 맛이 좋으며 향이 많이 나지 않습니다. 그들은 용골이 거의 없는 중간 크기의 껍질을 가지고 있습니다. 그들은 6월에 수확됩니다. 그들은 잘 유지되고 운송에 강합니다. 품질이 좋은 과일로 평가됩니다.
불리다는 스페인 출신의 다양한 살구입니다. 나무는 매우 활기차고 생산성이 높습니다. 흰가루병과 노균병의 곰팡이 질병에 민감합니다. 바람에 강하고 열매가 거의 떨어지지 않습니다. 소박하고 건조에도 잘 견딥니다. 얕은 고랑이 있는 크거나 매우 큰 과일을 생산합니다. 색상은 노란색이며 육즙이 많고 향긋한 달콤한 과육과 용골이 있는 큰 돌이 있습니다. 6월 초에 수확하여 어려움 없이 보관하고 있습니다.
로자 뺨("galta rocha"라고도 함), 팔라우, 커롯, 제네스타 또는 Roig de Carlet은 다양한 발렌시아 출신입니다. 나무는 활기가 넘치고 반 직립 습성을 가지며 매우 일찍 꽃이 피고 익는다. 열매는 중간 크기이고 구형 또는 반 타원형이며 노란색이며 붉은 반점이 있습니다. 과육은 흰색 또는 노란색이며 과즙이 많고 껍질이 단단하며 맛이 좋다. 5월과 6월에 익는다.
더미는 중간 정도의 활력을 갖고 생산이 다소 불규칙한 나무에서 나오는 변종입니다. 열매는 두껍고 타원형이며 질퍽하고 분홍빛이 도는 흰색이며 반투명해 보입니다. 흰색의 육즙이 풍부한 과육이 있으며, 반쯤 부착된 돌로 인해 달콤하고 향긋한 향이 납니다. 신선하게 섭취할 수 있는 매우 우수한 품질의 과일입니다. 정상적인 겨울 추위를 견뎌냅니다. 사라고사 지역에서는 6월 말이나 7월 초에 익습니다.
Roig de Roussillon(프랑스어로 Rouge du Roussillon)은 북부 카탈로니아가 원산지인 품종입니다. 열매의 모양은 타원형이고 피부가 벨벳 같으며 빨간색보다 호박색에 더 가깝습니다. 좋은 맛 품질. 잼을 만들기에 이상적인 후기 품종입니다.
형태
나무
최대 8m 높이의 나무나 관목. 살구나무는 열을 좋아하고 뿌리가 강하며 높이가 8m가 넘고 수명은 40-60년입니다. 살구나무는 따뜻한 기후에서 최대 100년까지 오랫동안 자랍니다. 꽃봉오리는 −16 ~ −21 °C의 온도에서 동결됩니다. 대부분의 살구 품종은 서리에 강하고 최대 -25°C까지 견딜 수 있으며 -30°C까지 더 잘 견딥니다. 이 나무는 뿌리가 깊게 침투하여 가뭄에 강하고 강우량이 적은 더운 지역에서도 자랄 수 있습니다.
나뭇잎
계란 모양이며 가장자리가 이중으로 퀼팅되어 있습니다 .잎은 타원형입니다. 위쪽은 반짝이고 짙은 녹색이고 아래쪽은 칙칙한 녹색이며 색상은 흰색 또는 분홍색입니다.
꽃
꽃눈은 영양눈 옆이나 그 자리에 위치하며 일반적으로 꽃이 하나만 들어 있습니다.
꽃 유도는 개화 전 해에 수행됩니다. 6월에 시작해서 여름이 끝날 때까지 계속됩니다. 분열조직의 분화는 여름에 일어나 이듬해 봄까지 지속됩니다. 탄수화물 보유량이 일정 수준에 도달한 경우에만 발생할 수 있습니다. 꽃 유도는 큰 잎 표면, 활발한 광합성, 적당한 성장 및 특정 품종의 과일 부재로 인해 선호됩니다. 이것이 과도한 과일 적재로 인해 다음 해에 나무에 가해지는 부하가 낮아지는 이유입니다.
꽃봉오리는 여름이 지나면서 점차 휴면 상태가 됩니다. 겨울 온도가 너무 낮으면 꽃 부분이 괴사되어 열매가 맺히지 않습니다.
살구나무 아르메니아카(Prunus armeniaca), 꽃.
그들은 잎보다 먼저 발달하고 흰색이며 덜 자주 분홍색입니다. 꽃잎은 5개로 이루어진 화관과 밑부분에 노란색의 암술이 1개 있고 수술이 많다. 짧은 새싹과 긴 새싹 모두에 꽃눈이 형성됩니다.
수분
대부분의 전통적인 품종은 자가수정이 가능하며, 꽃밥은 꽃이 피기 전에도 발생합니다(교합성 꽃). 꿀벌의 존재가 필수적이지는 않습니다. 그러나 현재 미국산 자가 불임 품종이 프랑스 과수원에 도입되고 있으며 적절한 수분매개자 품종(적합성 및 개화 시기)이 필요합니다.
결실
살구는 난소에서 발생합니다. 수정 후 난소는 세포 분열을 재개하고 성장합니다. 구경의 증가는 이중 시그모이드로 설명되는 곡선을 따릅니다. 난소 성장은 세 가지 주요 단계로 구분됩니다.
내과피(핵 껍질)가 거의 최종 크기에 도달하는 약 6주 동안 활발한 성장이 이루어집니다.
4월 말부터 5월 초까지 성장이 둔화되며, 이 기간 동안 핵이 굳어지고(목화 내과피) 배아가 발달합니다.
세포 크기(중과피)와 세포간 공간이 증가하고 매장량이 축적되면서 성숙되기 2~3주 전에 활발한 성장이 재개됩니다.
숙성은 수확 일주일 전부터 시작됩니다. 과일은 매장량 축적을 중단하고 이를 에너지원으로 사용하기 시작합니다. 이 성숙은 갱년기 단계의 시작에 해당합니다. 과일 호흡과 가스 교환이 크게 증가합니다. 이 기간은 품종과 기후 조건에 따라 다릅니다.
과일
열매는 다육질이고 돌이 편평하며, 사람들이 오랫동안 아몬드 대용으로 사용해 온 견과류입니다. 특징적인 고랑이 과일을 두 부분으로 나눕니다. 잘 익은 살구의 색은 연한 노란색에서 주황색까지이며 일부 품종은 이끼가 있습니다. 살구는 6월에 첫 열매가 익고, 8월에 늦게 익는다.
열매는 단일 종자이며 흰색, 노란색 및 빨간색-주황색입니다. 과일의 무게는 3-18g이며 모양이 다릅니다. 살은 육즙이 많고 달콤하거나 새콤 달콤합니다. 일반 살구는 신선하게 섭취됩니다. 설탕에 절인 과일, 주스, 잼, 잼, 마멀레이드, 패티, 파스타, 젤리, 포비드로, 수캇, 캐러멜 필링 및 와인이 준비되고 건조됩니다. 알맹이를 넣어 말리면 우류크, 알맹이 없이 통째로 말리면 카이시, 두 부분으로 나누어서 말리면 쿠라가라 한다. 말린 살구는 많은 요리의 토핑으로 사용됩니다.
Prunus armeniaca의 열매는 호흡률이 보통인 갱년기 행동을 합니다. 에틸렌에 대한 민감도는 보통입니다. 최적의 보존 조건은 0°C 및 상대 습도 90-95%입니다. 이러한 조건에서, 수확 후 수명은 품종에 따라 1~3주입니다. 수냉식, 즉 찬물로 냉각하는 것을 용납하지 않으며 공기와 함께 챔버에서 냉각해야 합니다. 대부분의 아르메니아 품종의 열매는 빠르게 부드러워집니다. 20°C에서는 물리적 손상(충돌, 압축) 및 미생물 공격에 매우 취약합니다.
반원형 또는 타원형, 벨루틴형, 황색 또는 오렌지색의 열매를 맺으며 세로 방향으로 골이 잇습니다. 식용 가능한 중과피는 다소 달콤한 맛이 나며, 내과피는 구조화되어 있고, 부드럽거나 약간 울퉁불퉁하고, 용골 모양이며, 용골과 평행한 2개의 귀가 중과피에 붙어 있습니다.
주황색 피부와 약간의 홍조, 주황색 또는 노란색 과육을 지닌 구형의 약간 편평한 핵과입니다. 무게는 30~70g이다.
살구나무의 아교는 햇빛에 말리면 하얗게 변합니다. 살구 나무 접착제는 물에 잘 녹기 때문에 약학 실습에서 애기장대 대신 알약과 정제 구성 및 유제 제조에 사용됩니다. 열매는 매우 유용합니다. 과일은 익었을 때 수집되며 천연 과일과 통조림 식품으로 사용됩니다. 또한 통조림 공장에서는 과일에서 씨앗을 분리하여 버리는 경우가 많습니다. 최근까지 살구씨는 통조림 공장에서 나오는 폐기물로 간주되었습니다. 그러나 이제 살구씨는 아몬드 오일을 대체할 수 있는 우수한 품질의 약용 오일을 생산합니다. 이 오일은 장뇌 오일 Oleum Camphorae의 의약품 제조에 사용됩니다. 살구나무 씨앗에는 고품질 지방유가 최대 60%까지 함유되어 있습니다. 이 오일은 모든 특성이 아몬드 및 복숭아 오일과 유사합니다. 따라서 아몬드 오일, 복숭아 오일과 마찬가지로 살구 오일도 국가 약전에 포함되어 있습니다. 지방 오일 외에도 씨앗에는 최대 25%의 단백질과 비타민 B15(판감산)가 함유되어 있습니다. 살구나무에는 달콤하고 쓴 품종이 있습니다. 달콤한 품종인 살구씨의 알갱이를 먹어야 하는데, 유용합니다. 50-60%의 지방유 외에도 쓴 품종의 씨앗에는 최대 8.43%의 아미그달린 글리코시드가 포함되어 있으며 매우 독성이 있습니다. 그러므로 쓴살구나무의 씨앗은 먹어서는 안 된다.
B17의 해로움과 살구씨의 쓴맛
살구씨(다른 많은 식물과 마찬가지로)에는 시안화수소 형태의 소량의 시안화물이 포함되어 있지만 정상적인 양으로 섭취하는 것은 위험하지 않습니다. 그러나 유럽에서는 식품 표준청(FSA)이 공식 경고를 발표했습니다. 그 이유는 시안화물 함량이 높은 살구 알갱이가 치명적일 수 있기 때문입니다. 식품표준청(FSA)은 "쓴 살구 알갱이에는 섭취 시 청산가리로 변하는 천연 물질이 포함되어 있으므로 절대 먹어서는 안 된다고 경고합니다."라고 밝혔습니다. 살구씨에 들어 있는 비타민 B17은 섭취 후 치명적인 독으로 변하며 인간에게는 아무런 유익이 없습니다. 출판된 보고서에 따르면 살구 알갱이 30개 이상이면 건강한 사람이 사망할 수 있는 것으로 나타났습니다. 1인분에 살구알 10~15개를 먹는 사람도 걱정스러운 부작용에 직면합니다. 시안화물 중독의 증상에는 메스꺼움, 두통, 발열, 갈증, 불면증, 혈압 강하, 심한 경우 사망까지 포함됩니다. 이 과일의 핵심에는 아미그달린이 포함되어 있는데, 이는 체내에서 시안화물이라는 물질을 생성하는데, 이는 시안화물처럼 작용하여 호흡기 장애, 마비, 심지어 사망까지 초래할 수 있습니다. 따라서 하루에 2개 이상의 살구씨를 섭취하는 것은 옳지 않습니다.
살구씨에는 항암제로 널리 알려진 아미그달린(비타민 B17)이 함유되어 있는데 나중에 암에 전혀 영향을 미치지 않는 것으로 밝혀졌으나 1845년 러시아에서는, 1920년 미국에서는 치료용으로 사용되었습니다. 암이 사용되었지만 암이나 기타 질병 치료에 아미그달린의 효과를 확인할 수 있는 과학적 증거는 확보되지 않았습니다. 과거의 동물 연구에서는 아미그달린이 동물의 암 성장을 감소시키고, 폐 종양의 확산을 막는다는 사실이 밝혀졌다고 하지만, 이후의 수많은 연구에서는 이러한 사실이 밝혀지지 않았습니다. 치료 효과에 대한 증거가 부족하고 심각한 부작용으로 인해 유럽 연합과 미국에서는 아미그달린 판매가 금지되었습니다. B17 으로 알려진 일반 사람들은 암 종양 크기를 제외한 모든 것을 치료했습니다. 그 중 한 마리는 더욱 커졌고, 그 중 일부는 혈액 내 시안화물 농도 증가로 인해 사망에 가까운 위험한 부작용을 겪었습니다.
살구씨는 매운 음료인 아마레토(Amaretto)를 만드는 데에도 사용됩니다. 17세기 영국에서는 카모마일 오일이 궤양 치료에 사용되었습니다. 유럽에서는 오랫동안 최음제로 사용되었다고 여겨졌으며, 이러한 맥락에서 윌리엄 셰익스피어의 연극 "한여름 밤의 꿈"과 존 웹스터의 연극 "아말피 공작부인"에도 등장했습니다. 영국 민간전승에서는 살구에 대한 꿈이 행운을 의미한다고 주장하는 반면, 중국인들은 살구를 비겁함의 상징으로 봅니다.
구소련의 이슬람 공화국에서는 살구의 "내부 코어"를 시장에서 판매하는 것이 관례입니다. 이는 "케슈샤크"라고 합니다. 예멘 사람들은 매일 물을 갈아주면서(시아노겐을 제거하기 위해) 살구의 속알을 3일 동안 담가둔다. 그런 다음 건조하고 양념하고 구운 것입니다.
Prunus armeniaca의 열매는 적당한 호흡률과 함께 갱년기 행동을 보입니다. 에틸렌에 대한 그의 민감도는 중간 정도입니다. 최적의 유지 관리 조건은 0°C, 상대 습도 90-95%입니다. 이러한 조건에서 수확 후 수명은 품종에 따라 1~3주 사이입니다. 수냉식, 즉 공기실 냉각이 필요한 냉수 냉각을 허용하지 않습니다. 대부분의 P. armeniaca 품종의 열매는 20°C에서 빠르게 안정되므로 물리적 손상(타격, 압축) 및 미생물 공격에 매우 취약합니다.
일반 살구에는 최대 20%의 설탕(주로 자당), 2.6%의 유기산(말산, 레몬, 소량의 살리실산, 와인), 최대 1%의 펙틴, 카로틴, 비타민 B1 및 B2가 포함되어 있습니다. 메뚜기 알갱이에는 아몬드 오일과 유사한 비건성유가 최대 40%, 단백질이 최대 20%, 탄수화물이 10% 함유되어 있습니다. 쓴맛이 나는 아미그달린 글루코사이드는 야생 살구 알갱이에 1~3% 함유되어 있습니다. 따라서 식품용으로는 사용하지 않습니다. 용액의 미네랄 함량(mg/100 g)은 다음과 같습니다: 칼슘-20, 철-0.2, 마그네슘-2, 칼륨 28.3, 나트륨 소량.
원산지 및 재배지역
살구는 고대부터 아르메니아에서 알려져 있었고 오랫동안 그곳에서 재배되어 왔기 때문에 이곳이 살구의 원래 고향이라고 종종 추정됩니다. 식물의 이름은 이러한 가정에서 유래되었습니다. 예를 들어, 18세기에 De Poederlé는 다음과 같이 썼습니다. « Cet arbre Tire son nom de l'Arménie, Province d'Asie, d'où il est Originaire et d'où il fut porté en Europe…" (영어: “이것은 나무에는 그가 왔고 유럽으로 건너온 아시아 지역인 아르메니아라는 이름이 있습니다..."). 아르메니아의 고고학 발굴에서는 금석 시대 유적지에서 살구 알갱이가 발견되었습니다. 유전학자인 니콜라이 이바노비치 바빌로프(Nikolai Ivanovich Vavilov)와 같은 다른 자료에서는 유전적 기원이 중국에서 발견되었으며, 또 다른 자료에서는 살구가 기원전 3000년경 인도에서 처음 재배되었다고 말합니다.
중앙 아나톨리아에서 살구를 햇볕에 건조시켜 말린 과일로 만드는 과정
살구의 전통적인 재배 지역은 무엇보다도 헝가리 평원입니다. 이 평원을 통치할 당시 투르크인들은 거대한 살구 과수원을 소유하고 있었지만, 이 정원은 투르크인들이 떠난 후 버려졌습니다. 저지대에서의 과일 재배는 19세기 초에야 다시 시작되었습니다. 당시 이 평야는 격렬한 모래 폭풍으로 인해 단일 모래 사막으로 변할 위험이 있었습니다. 살구나무는 모래 토양뿐만 아니라 열과 가뭄에도 견딜 수 있기 때문에 표류하는 모래를 묶는 데 특히 적합한 것으로 입증되었습니다. 요즘 살구는 특히 이탈리아와 스페인과 같은 지중해 국가에서 재배됩니다. 그러나 Lower Austria의 Wachau, Burgenland의 Kittsee, South Tyrolean Vinschgau 및 스위스 Valais 주를 포함하여 더 북쪽 지역에서도 이러한 과일을 더 많이 재배하고 있습니다. 작센안할트의 Halle(Saale) 근처 Höhnstedt에 있는 독일 유일의 폐쇄된 재배 지역은 아마도 최북단일 것입니다.
세계에서 가장 큰 살구 재배 지역은 유프라테스 상류에 있는 터키 동부 말라티아 지방에 있습니다. 거기에서 달콤한 살구를 씨를 제거하고 통째로 말립니다. 현재 유럽에서 거래되는 말린 살구의 약 95%가 말라티아에서 생산됩니다. 신선한 과일도 수년 동안 유럽으로 수출되었습니다.
살구는 장미과에 속하며 남캅카스와 중앙아시아에 널리 분포합니다. 알렉산더 대왕(기원전 330~323년)이 이란과 코카서스 산맥을 넘어 아시아 전역을 벌이는 동안 중국 조국에서 아나톨리아로 가져온 알리는 아제르바이잔에서 2천년이 넘는 역사를 가지고 있습니다. 로마인들이 아나톨리아를 침공하는 동안 "황금 사과"라고 불리는 과일의 생산이 이들 국가에서 매우 중요해졌습니다. 살구는 13세기에 이탈리아와 그리스에서 영국으로, 17세기에는 프랑스와 미국으로 전해졌습니다. 이 식물은 아제르바이잔에서 오랫동안 재배되어 왔으며 매년 여러 지역에서 재배가 확대되고 있습니다. 약용으로 살구나무 열매의 씨앗과 줄기, 가지에서 황갈색 접착제가 생성되는데, 처음에는 부드러워지다가 건조되면 굳어 적갈색으로 변합니다.
중앙 아시아로 간주됩니다. 전설에 따르면 바빌리스탄을 떠난 주민들이 살구나무 모종을 가지고 코카서스 산맥을 넘어 길가에 심었고, 그 후 아름다운 살구 과수원이 만들어졌다고 한다. 그 후, 인근 마을 주민들은 쾌활함과 장수로 두각을 나타냈고, 소녀들은 남다른 아름다움으로 두각을 나타내기 시작했습니다. 고대 일본에서 전해진 미신에 따르면 살구의 부드러운 과육과 즙은 생명을 연장하고 몸에 활력을 준다고 합니다.
살구나무는 흑해와 중국 북서부 사이의 중앙아시아가 원산지입니다. 아르메니아는 고대부터 재배에 대한 훌륭한 전통을 갖고 있으며, 이로 인해 종의 학명이 생겨났습니다. 아르메니아에 가까운 나라들은 종종 "아르메니아 사과"라고 불립니다.
그리스인들이 기원전 400년경에 유럽에 도입한 것으로 추정됩니다. 나중에 로마인들은 이를 서기 70년까지 더욱 확장했습니다.
살구의 원래 고향은 중국으로, 현재 러시아로 알려진 국경에서 야생으로 자랐습니다. 그리스도 탄생 3,000년 전에 중국에서 알려졌으나, 살구는 다른 나라로 옮겨갔습니다. 그리스도 탄생 이후까지 유럽에 들어오지 않았으며 그 재배는 세계 대부분의 국가, 특히 춥고 온대 지역으로 퍼졌습니다. 레반트, 특히 시리아에서 널리 재배되며 살구와 터키와 사우디아라비아, 이집트 남부 고지대. 투르키예는 현재 전 세계 말린 살구 생산량의 85%를 수출하고 있습니다. 복숭아와 달리 살구는 섭씨 영하 30도에 달하는 매우 낮은 온도에도 견딜 수 있습니다. 살구 재배는 추운 날씨와 지중해성 기후에 적합하지만 가장 좋은 환경은 건조한 환경이다.
4,000년 전에 중국에서 처음 재배되었습니다. 그곳에서 상인 캐러밴의 도움으로 점차 중앙 아시아, 이란, 소아시아 및 시리아로 퍼졌습니다. 그것은 이미 기원전 1세기에 로마 제국에 알려졌고 아르메니아에서 왔습니다. 그것은 지중해 분지의 따뜻한 지역으로 빠르게 퍼졌습니다. 15세기 앙주의 르네 1세(1409~80)에 의해 프랑스의 루아르 계곡에 소개되었으며, 1560년경에 현재의 프랑스 이름인 abricotier를 획득했습니다. 이미 스페인에서 프랑스 남부로 퍼지기 시작했을 가능성도 있다.
성장
살구나무는 다환성 성장을 합니다. 가지의 성장은 정점 분열조직의 죽음으로 중단되며, 이는 주기와 CU(성장 단위)의 끝을 표시합니다. 바로 아래에 위치한 새싹이 이어받아 새로운 UC가 형성됩니다. 기후, 품종, 나무 수량에 따라 연간 1~4CU가 생산됩니다. 다른 형성 동안 CU의 길이는 감소합니다.
두 가지 유형의 가지가 형성됩니다.
짧은 가지: 주로 봄에 펼쳐지는 겨울 눈에 미리 형성된 기관(1개 단위)으로 구성됩니다. 5월 부케라고도 불리며, 길이는 1년에 1.5~5cm에 이릅니다. 일부 품종은 시폰도 생산합니다. 절간이 늘어나고 가지 길이는 15~20cm입니다.
긴 가지: 겨울눈에 미리 형성된 절간이 성장한 후 새로운 절간이 발달합니다. 이는 여러 성장 단위(4CU)로 구성됩니다. 이는 성장 기간 내내 연속적인 파도(내인성 성장률)로 구현됩니다. 우리는 연장부와 오목부를 구별합니다.
수확
수확기는 비교적 일찍 시작됩니다. 중부 유럽의 살구는 일반적으로 7월 중순부터 8월 말까지 구할 수 있지만 일부 품종은 이르면 6월 말에 익고 다른 품종은 수확 기간을 9월까지 연장합니다. 남부 지중해 지역에서는 첫 번째 과일이 4월 말에 수확되지만, 수확 기간은 최근에야 새로운 품종을 통해 이 정도까지 확장될 수 있었습니다. 12월부터 3월까지는 주로 남아프리카공화국 등 해외에서 수입된 살구가 판매됩니다.
기후 조건
휴면기가 짧고 개화 중 봄 서리에 의해 매우 손상되고 이른 봄, 발아 중 갑작스런 강한 서리로 인해 심각한 손상이 발생할 수 있으며 특히 줄기와 가지의 햇볕에 쬐인 부분에 심각한 손상이 발생할 수 있습니다. 정상적인 겨울에는 복숭아보다 훨씬 낮은 온도를 견딜 수 있습니다. 꽃과 어린 치어는 특히 0°C 부근의 추운 봄 날씨에 민감합니다.
살구나무는 기상조건, 특히 개화기 및 새로운 10년 동안의 영향을 받는 나무 중 하나로서, 10년 이후의 높은 기온과 과실의 성장은 작물 및 작물의 특성에 부정적인 영향을 미치기 때문이다. 과일. 이 기간 동안 공기 습도가 증가하면 곰팡이 질병, 특히 과일의 상업적 품질이 저하되는 곰팡이 질병의 확산이 증가하는 데 도움이 됩니다.
또한, 가을과 겨울철에는 저온과 저온이 부족하여 휴면기가 끝나지 않아 꽃과 채소의 새싹이 열리는 것을 지연시키고, 꽃이 피기를 기다리지 못하게 된다.
살구나무의 휴면기나 휴면기는 다른 돌과수나 사과나무에 비해 상대적으로 짧고 휴면기를 끝내기 위해 높은 추위가 필요하지 않으므로 몇 시간의 저온이면 충분합니다.
번식
살구는 접목을 통해 전파됩니다. 접목은 장점으로 인해 살구를 전파하는 가장 좋은 방법 중 하나로 간주되며, 그 중 가장 중요한 것은 성장과 개화 및 결실 날짜가 균일한 나무를 생산하여 서비스, 수집 과정을 용이하게 한다는 것입니다.
재배종 살구의 경우 접붙이기를 해서 복숭아나 자두 나무에 꽂아 키우기도 한다.
필요한 품종은 접목에 적합한 동일한 계절의 신선한 살구씨를 심어 생산된 종자에 접목됩니다.
퍼짐은 일반적으로 대목, 삽입 대목 또는 패턴으로 다음 중 하나를 사용하여 접목하여 수행됩니다.
특히 느슨한 토양에서 깊은 뿌리 체계를 발달시키며 일반적으로 장기간의 건조 기간을 견딥니다. 식물은 매우 활발하게 자라며 일반적으로 잎이 길다.
복숭아 나무. 이 대목을 사용하면 살구나무는 느슨하거나 모래가 많은 토양에 잘 적응합니다. 표본은 크게 발달하고 조숙하며 과일은 독립된 상태보다 일주일 먼저 익는 경향이 있습니다. 그러나 식물은 독립된 상태보다 열대우림이 적고 씨앗과 대목의 결합이 첫 번째 경우만큼 완벽하지 않습니다.
시롤라. Santuyano cirolar 나무, Prunus cerasifera (mirabolan 또는 mirabolano), Prunus Domestica cv. Reina Claudia, Marianna(Prunus cerasifera x Prunus munsoniana) 등은 유럽에서 가장 많이 사용되는 대목입니다. 산투야노와 미라볼란은 살구와 친화력이 중간에서 좋음까지 다양하지만 바람이 강한 지역에서는 이 조합이 성공할 가능성이 거의 없습니다. Reina Claudia의 경우 가벼운 토양에서 무거운 토양까지 다양한 토양에 적합하며 Roussillon 지역(프랑스)에서 좋은 결과를 얻었습니다.
아몬드 나무. 구에수의 나머지 과일종에 잘 사용되는 완두콩×아몬드나무의 잡종은 살구나무와 화성이 없으므로 중간재(중간대목)를 사용하지 않는 한 사용하지 않는다. 즉, 잡종을 낚시에 투입하는 것이다. 예를 들어 아몬드 나무를 선택한 다음 원하는 다양한 종류의 살구 나무를 삽입하세요. 이로 인해 보육원의 영구 기간이 1년 연장되어 생산 비용이 더 높아졌습니다.
살구나무에는 새싹 접목이 가장 좋습니다. 일반적으로 휴면눈 접목을 사용하지만 온대 지역에서는 깨어 있는 새싹 접목을 봄 싹이 트기 시작하거나 여름 초에 할 수 있습니다. 대목이 산훌리안 자두인 경우 스파이크를 접목할 수도 있습니다.
종자는 묘목장에서 10월 한 달 동안 접목되는 대목을 생산하기 위해 심어집니다. 묘목장에서는 종자가 겨울철 휴지기를 깨는 데 필요한 추위를 받고 성장 시즌이 시작될 때 종자가 발아합니다 2월 초에 생성된 종자 묘목은 다음 여름에 다음 방법 중 하나를 사용하여 접목됩니다. 6월부터 9월까지의 기간 동안. 2~3월이나 여름철에 나무의 일부를 눈으로 긁어서 접목하는 방법 1~2월에 즙이 흐르기 전에 펜으로 접목하는 방법은 살구나무의 번식에 바람직하지 않습니다. 강한 바람이 불 때 뿌리에서 접목이 쉽게 분리되고 뿌리 사이의 결합이 좋지 않기 때문에 묘목장 주인과 농부들이 씨앗을 심는다고 믿기 때문에 씨앗을 통해 살구를 재배하는 것은 바람직하지 않습니다. 우수한 품종의 열매로 탄생한 나무는 어미나무의 열매와 완전히 유사한 열매를 맺는 나무를 생산하게 되며, 그 결과 생긴 나무는 특성상 어미나무와 유사하지 않기 때문에 다음을 통한 번식을 위한 유전적 분리가 있습니다. 씨앗.
살구석은 약간 축축한 토양에 섭취한 후 즉시 뿌릴 수 있습니다. 그들은 다음해 봄에 일찍 발아할 것이다.
대목과 상당히 충실하게 번식하는 일부 오래된 품종(Alberge 살구, 네덜란드 살구)을 파종합니다.
8월 하순에 살구나무나 복숭아나무에 접목하고, 7월 하순에 아몬드나무나 자두나무에 접목합니다.
축축한 모래에 커널을 직접 파종합니다.
현재 Türkiye에서는 말린 살구의 85%를 생산하고 있습니다.
Türkiye는 세계에서 신선 살구와 건조 살구의 주요 생산국입니다. 핵과류는 터키 전체 과일 생산량의 20%를 차지하며, 살구가 가장 큰 비중을 차지합니다. 살구는 흑해 동부 해안과 아나톨리아 동부의 고지대를 제외한 터키의 모든 지역에서 재배됩니다. 가장 큰 생산량은 Malatya, Erzincan, Araks River Valley 및 Mersin 지방에서 발생합니다.
2018년 살구의 최대 생산국은 다음과 같습니다: 터키(75만 톤), 우즈베키스탄(493.8천), 이란(342.5천), 알제리(242.2천), 이탈리아(229천), 스페인(176.3천) , 파키스탄(128.4천), 프랑스(114.8천), 일본(112.4천), 우크라이나(111.7천) .
애플리케이션
영양
pH 3-4의 신선한 살구는 9가지 다른 설탕, 18가지 유리 아미노산, 풍부한 비타민 A와 베타카로틴, 높은 칼륨과 철분을 포함하는 구조로 생성됩니다. 비타민C는 미성숙기(50~60mg/kg)에 많이 존재하지만 과일이 익으면서(30~50mg/kg) 감소합니다. 습식 및 건식 살구는 인체 건강에 많은 특성을 가지고 있습니다. 인체의 일일 에너지 및 단백질 요구 사항을 충족하는 데 거의 참여하지 않는다는 사실에도 불구하고 신선한 살구는 미네랄, 칼륨 및 베타카로틴 측면에서 매우 풍부합니다. 비타민 A의 전구체인 베타카로틴; 신체와 장기를 덮고 있는 상피조직, 눈 건강, 뼈와 치아 발달, 내분비선 기능에 필요합니다. 살구색이 선명할수록 베타카로틴 함량이 높아집니다.
신선한 살구의 과육에는 4.7~27%의 설탕(잘 익은 과일에는 자당이 우세함), 소량의 덱스트린, 이눌린 및 전분이 포함되어 있습니다. 섬유질 함량 - 0.8%, 유기산 - 3.0-3.8% .
과일에는 또한 구연산, 말산, 타르타르산 및 소량의 살리실산, 케르세틴, 이소케르세틴, 리코펜 및 탄닌(최대 1%)이 포함되어 있습니다. 신선한 살구에는 비타민 C가 많지 않고(7-14.2 mg% 비타민 P, B1 및 PP가 있지만 대부분의 카로틴(프로비타민 A)은 최대 16 mg%입니다. 동유럽의 다른 어떤 과일에도 이 정도의 카로틴이 들어 있지 않습니다.
신선한 과일에는 약 305mg의 칼륨염이 함유되어 있습니다(말린 과일에는 5~6배 더 많음). 따라서 살구는 심혈 관계 및 신장 질환이있는 사람들에게 권장됩니다. 칼륨, 마그네슘, 인과 같은 미네랄도 있습니다. 미량 원소는 철염(2.1mg%)과 요오드 화합물로 대표되며, 이는 아르메니아 품종의 살구에 특히 풍부합니다.
그러나 간 질환 및 갑상선 기능 저하증의 비타민 A 결핍 및 비타민 결핍증의 치료 및 예방을 위해 살구를 사용해서는 안됩니다. 살구에 함유 된 프로 비타민 A는 이러한 질환에 흡수되지 않으므로 순수한 비타민 A를 섭취하는 것이 더 적합합니다. .
다른 물질 중에서도 살구에는 독성 대사산물과 콜레스테롤을 체내에서 제거하는 능력이 있는 펙틴이 함유되어 있습니다. 살구에는 과일에 특정 떫은맛과 떫은 맛, 고정 특성을 부여하는 탄닌이 있습니다. 살구즙에는 항생 작용이 있으며, 특히 부패균을 억제합니다.
살구 씨에는 35~60%의 비건조 지방 오일이 함유되어 있으며 화학적으로 복숭아 오일과 유사합니다(오일에는 올레산과 리놀레산이 포함되어 있음). 살구유는 산도가 낮고 점도가 낮아 의약 및 화장품에 사용됩니다. 살구씨에는 또한 아미그달린 배당체(최대 8.43%), 에멀신 효소, 유당 및 청산이 포함되어 있습니다.
살구씨에 함유된 시안성 글리코사이드 아미그달린의 함량으로 인해 성인은 EFSA에서 정한 안전 복용량을 초과하지 않고 작은 알갱이 3개 정도를 먹을 수 있으며, 어린 아이들의 경우 살구 알갱이의 절반만으로도 충분할 수 있습니다.
케이크에는 상당한 양의 단백질과 기타 유기 물질이 포함되어 있으며 제과에 사용됩니다.
Kaysi는 균형 잡힌 건강을 유지하고 질병을 예방하는 데 도움이 되는 방식으로 만들어졌습니다. 살구, 번식 및 성장의 비타민 A; 감염에 대한 저항력을 높이는 데 중요한 영향을 미칩니다. 반면, 비타민 A는 활성 발암 물질로부터 일중항 산소 라디칼이 형성되는 것을 방지할 수 있는데, 이는 주로 정상 신체 세포를 악성 세포로 전환시키는 일을 담당합니다. 또한 비타민A는 세포의 저항력을 증가시켜 암을 예방하는 역할을 합니다. 따라서 자유 라디칼의 형성과 세포 사멸을 유발하는 단백질 및 지방산 반응의 파괴가 보장됩니다.
살구에는 나트륨 함량이 낮고 칼륨 함량이 높기 때문에 심부전, 신장 질환, 간염, 간경변 치료, 심장 근육 강화 및 올바른 기능에 긍정적인 효과가 있는 것으로 연구되었습니다. 또한, 아멜론에 함유된 마그네슘과 칼슘은 후두가 타는 것을 예방해 줍니다. 변색을 방지하기 위해 말린 살구에 첨가되는 이산화황은 천식과 같은 알레르기에 유익한 것으로 밝혀졌습니다.
영양과 건강 측면에서 건조 살구의 또 다른 중요한 특징은 섬유질 식품이라는 것입니다. 말린 살구 100g당 약 24g의 섬유질이 함유되어 있습니다. 십대에게는 하루에 25g의 섬유질이 필요합니다. 이러한 식이섬유는 소화 시스템에서 분비되는 효소에 의해 가수분해될 수 없는 다당류 및 리그닌과 같은 화합물로 구성됩니다. 이 섬유; 과민성대장증후군, 만성심장질환, 대장암, 치과 및 당뇨병, 맹장염, 변비, 치질, 비만 등의 질병 위험을 줄여주고 장이 제대로 작동하도록 도와줍니다.
용도
살구 잼은 살구에 그 이름을 부여합니다. 생과자에 끓는 살구를 뿌리거나 뿌리면 살구라고 합니다. 이렇게 하면 맛이 좋아지고 페이스트리와 퐁당이 마르는 것을 방지할 수 있습니다. 펄프는 다양한 요리, 특히 오스트리아 요리의 재료입니다. 살구 잼은 자허토르테의 필수 구성 요소일 뿐만 아니라 카니발 도넛의 충전재로도 사용됩니다. 무엇보다도 살구가 주요 성분입니다. 살구만두와 비엔나 세탁소 아가씨들. 수확량의 상당 부분이 증류되어 살구 슈납스로 만들어집니다. 살구 식초도 매우 인기가 있고 가격도 비쌉니다.
씨는 살구씨 속에 들어 있으며 작은 아몬드처럼 보입니다. 쓴맛이 나고 씁쓸한 아몬드 향이 강합니다. 이것이 Persipan과 Amaretto의 생산에 사용되는 이유입니다. 으깨면 달콤한 요리에 양념을 하는 데 사용할 수 있습니다. 터키 살구 품종과 같이 알맹이가 아몬드처럼 달콤한 맛을 내는 품종도 있습니다. 그 모양은 고르지 않고 평평하지 않고 가방처럼 보입니다. 살구씨에는 시안화수소를 방출하는 아미그달린이 약 8% 함유되어 있기 때문에 독성이 있습니다. 따라서 연방 위험 평가 연구소(BfR)는 소비자에게 "하루에 쓴 살구 알갱이를 1~2개 이상 섭취하지 말거나 섭취를 완전히 피하도록" 권고합니다. 다른 출처에서는 성인 기준으로 하루 40개 커널을 인용합니다.
살구씨 오일은 커널에서 얻을 수 있습니다. 화장품, 제과 또는 식용유로 사용할 수 있습니다.
Wachauermarille Association에 따르면 살구 열매(씨/돌 없음)의 총 과당 함량은 3~16%이며, 200μg/100g으로 모든 종류의 과일 중에서 프로비타민 A 비율이 가장 높습니다.
과실은 생식 외에 잼이나 건과물, 과실주 등으로 이용된다 . 얇은 복숭아 색의 꽃은 꽃 재료로도 된다 . 과일의 과육은, 카로틴(비타민 A)·B2·C외, 시트르산, 말산 등의 유기산, 수크로스 등의 당분 5 - 10%를 포함한다. 미성숙한 종자나 과일에는 청산 배당체의 일종 아미그달린이 포함된다.
앤즈는 봄에 꽃이 피고 6-7월에 제철을 맞이하는 주위기의 짧은 과일이다. 주황색에 익은 과일의 과육은 그대로 생식해도 맛있고, 핵(씨앗)을 제외하고 1주일 정도 햇볕에 말리면 말린 앤즈가 된다. 캐나다에서 육성된 하트코트는 단맛이 강한 생식용 품종이지만, 일본 재래종은 신맛이 강하고, 생식에 향하지 않는 것이 많기 때문에, 말린 앤즈나 시럽 절임 등의 가공품이 된다 . 또한 원시 과육이나 말린 앤즈를 사용하여 설탕을 넣고 녹불로 끓이면 앤즈잼을 만들 수 있다. 시럽 절임은, 말린 앤즈를 광구병에 넣고, 물에 설탕을 넣고 한 번 끓인 후 차가운 설탕수를 부어, 2주간 정도 두어 만든다. 요리에는 살구 두부 등이 있다 . 앤즈주는 6월 무렵에 수확한 푸른 미숙과를 35도 소주 1.8리터에 1킬로그램의 비율로 담그어 3개월 정도 냉암소에서 만든다. 완성되면 절인 과일은 제거한다 .
종자(仁)는 아미그달린을 약 3%, 지방유를 약 35%, 스테로이드 등을 포함하고 있으며[17], 안인(宏仁)이라고 불리는 기침(진해)이나 거담, 감기 예방의 생약 (일본 약전에 수록)으로 사용되고 있다 . 또한 씨앗은 살구 두부의 독특한 맛을 내기 위해 사용됩니다
과일나무로서 살구는 양봉식물이다. 그들의 꽃 꿀에는 5~22%의 설탕 함량이 있습니다. 각 꽃은 24시간 동안 0.31~0.84mg의 설탕을 생산합니다.]
생살구 100g당 영양가
발열량 178kJ(43kcal)
물 86.8g
단백질 900mg
탄수화물 8,540mg
- 섬유질 1,540mg
지방 130mg
비타민과 미네랄
비타민 A 267μg
비타민 B1 40μg
비타민 B2 53μg
비타민 B3 770μg
비타민 B5 290μg
비타민 B6 70μg
비타민 B7 1.0μg
비타민 B9 4μg
비타민C 9,400μg
칼슘 16mg
철 650μg
마그네슘 9mg
나트륨 2mg
인 21mg
칼륨 280mg
아연 102μg
구리 134μg
망간 167μg
나무는 꽤 내구성이 강하고 중간 정도의 단단함과 무겁습니다. 단, 소량만 가능합니다.
살구씨는 한의학에서 행인(杏仁)이라 불리며, 본초강목과 동의보감 등에 살구씨를 이용한 치료 방법이 200가지나 기록되어 있을 정도로 쓰임새와 약효가 많아 "약방의 살구"라 불리기도 한다.
행인(살구씨)를 갈아서 만든 한방 외용제는 기미나 주근깨 등 피부 색소 침착 · 종기 · 부스럼 등에 사용되며, 피부를 하얗고 윤기있게 하기 때문에 일찍이 궁중 여인네들은 살구씨로 피부를 가꾸기도 하였다.
살구의 열매는 음식으로 소비되며, 살구씨는 일반적으로 화장품과 같은 다양한 용도로 사용되는 살구 기름을 얻기 위해 사용됩니다. 많은 니트가 제트 엔진을 청소하는 데 사용됩니다.
2009년 스페인에서 생산된 95,221톤의 살구의 목적지는 다음과 같습니다.
동물사료용 578톤
인간 소비량 921톤
62,302톤이 신선한 과일로 소비되기 위해 판매됨
가공용으로 31,420톤 판매(잼, 오렐란, 유제품 제조 등)
요리
식용 과일은 일반적으로 생으로 먹지만, 말리거나 보존하기도 합니다. 잼, 마멀레이드, 설탕에 절인 과일에 적합합니다. 식용 가능한 달콤하거나 쓴 씨앗이 아몬드를 대체합니다. 생과일에는 아스파르트산(100g당 336mg)과 베타카로틴(100g당 1.523mg)이 많이 함유되어 있습니다. 그들은 또한 약간의 철분을 함유하고 있습니다. 살구는 철분, 인, 칼륨(과일 100g에 칼륨이 거의 300mg 함유)의 공급원일 뿐만 아니라 비타민 B2도 복숭아(100g에 0.05mg)보다 25배 더 많습니다. 덕분에 살구는 적혈구 형성을 돕고 신체를 강화하고 재생시킵니다. 그러나 복숭아에 비해 칼로리가 약간 더 높습니다.
살구 주스
살구를 전기 믹서기에 설탕과 물과 섞어 살구 주스를 얻을 수 있습니다. 이 주스는 비타민과 섬유질이 풍부하고 칼로리가 낮습니다. 살구를 짜서 건조시킨 후 플레이크 형태로 만들어 살구를 만들 수 있습니다.
한방과 민간 요법
터키예(Türkiye)에서 생산된 유기농 건조 살구입니다.
본종 또는 기타 근연식물의 종자는 살인(쿄닌) 또는 살자(쿄시), 과실은 살구 또는 살실(쿄지츠)이라고 불리는 생약이며, 일본 약국에도 수록되어 있다. 진해, 거담, 구토에 이용하는 것 외에, 마황탕, 마구 감석탕, 살소산 등의 한방 처방에 사용된다. 쿄우닌을 수증기 증류하여 정제한 것이 쿄우닌수로 진해에 사용한다. 안인은 익은 과일을 채집하여 핵을 제외하고 종자를 취하여 천일 건조하여 조제한다. 과일은 생에서도 천일 말린 것, 모두 약용으로 할 수 있다 .
민간 요법에서는 기침, 천식, 변비로 원시 과일을 하루 1-2개 먹어도 좋고, 종자(살인)는 하루 양 2-5그램을 400cc의 물로 달여 3회에 나누어 복용하는 용법이 알려져 있다. 설사하기 쉬운 사람이나, 임산부에게는 복용 금기로 여겨진다. 자양보건, 냉증, 저혈압의 개선에 앤즈주를 취침 전에 잔 1잔 정도 마시는 것이 좋다고 한다. 종자는 지방유를 포함하고 지방유는 인후 부종이나 가래 배출에 도움이 된다고 한다.
그러나, 아미그달린(청산 배당체)은 효소의 작용으로 청산을 생기고, 미량으로 호흡이나 혈관의 중추를 흥분시켜, 대량으로 현기증, 메스꺼움, 동계, 호흡 곤란 등의 중독 증상이나 마비가 일어나므로, 생의 과일의 다량 섭식이나 종자의 다량 복용은 금기이다. 해독하기 위해서는 앤즈의 껍질을 달여 마시면 좋다고 한다.
살구는 비타민 A(인간 일일 필요량의 약 18%)가 풍부한 과일이며 비타민 C, 철분, 칼륨도 풍부합니다. 전 세계적으로 생산량이 많고 성숙 후 과일의 유통 기한이 짧기 때문에 시리아에서와 같이 일반적으로 건조되거나 통조림으로 만들어집니다. 말린 살구의 영양가는 건조되지 않은 살구의 영양가보다 높습니다. 말린 살구는 시력을 강화하고 간 기능을 활성화시킵니다. 최근 과학 연구에 따르면 건조 살구는 빈혈 치료, 시력 강화, 간 기능 자극, 혈중 콜레스테롤 수치 감소, 질병으로부터 심장과 동맥 보호에 도움이 되는 것으로 나타났습니다. A는 인체에서 비타민으로 전환되어 눈에 해를 끼치는 유해한 화합물을 제거하는 데 필요합니다.
연구에 따르면 살구 열매는 피부 질환과 여드름 여드름으로부터 여성을 보호하는 데 최고의 치료법이 될 수 있습니다. 살구에는 비타민 A가 풍부하게 들어있어 주름 방지 효과가 있기 때문입니다.
살구 오일은 아몬드 오일과 함께 피부 완화제로 사용됩니다.
인도차이나에서는 호흡기 질환의 방부제로 사용됩니다.
한방에서는 기침과 변비 치료에 널리 사용됩니다. 강력한 항산화제인 비타민 A가 함유되어 있어 눈 질환도 개선합니다.
아마레토(Amaretto)는 살구 알갱이를 준비에 사용하는 이탈리아에서 꽤 인기 있는 술이며 쓴 맛(이탈리아어로 아마로)이 있기 때문에 그런 이름이 붙었습니다.
살구는 피부 기형, 특히 피부를 치료하기 위해 커널을 준비하기 위한 화장품에 사용됩니다. 비타민 A로 피부에 영양을 공급하고 수많은 미네랄을 공급할 수 있습니다. 주름이 생기는 것으로부터 피부를 보호하고 태양이나 노화로 인해 생긴 얼굴의 반점을 하얗게 만듭니다.
의학적 지견
앤즈의 씨앗에 포함되는 아미그달린(청산 배당체)은 보충제 등에 배합되어, 속에 「암에 효과가 있다」등이라고 여겨지고 있지만, 사람을 대상으로 한 신뢰성이 높은 연구로 암의 치료나 개선, 연명에 대한 효과는 없고, 오히려 청산 중독을 일으킬 위험성이 있다고 보고되었다. 과거에 아미그달린을 비타민의 일종으로 하는 주장이 있었지만, 생체의 대사에 필수적인 영양소가 아니라 결핍도 없기 때문에, 현재는 부정되고 있다[36]. 미국 식품의약국(FDA)은 치료에 아무런 효과도 보이지 않는 매우 독성이 높은 제품이며, 본래의 의료를 거부하거나 개시가 지연됨으로써 생명이 손실되고 있다고 지적하고 미국에서 의 판매를 금지한다.
옛날부터 잎과 씨앗은 생약으로 사용되어 왔지만, 이것은 아미그달린을 약효 성분으로 매우 소량 사용하고, 그 독성을 잘 약으로 이용한 것이다 . 약효를 기대해 이용하는 경우는 반드시 의료 종사자에게 상담해, 자기 판단에서의 섭취는 피하도록 한다.
식약 구분에 있어서는, 쿄우닌(앤즈/쿠쿄우닌(苦杏仁)/혼앤즈의 씨앗)은 「전적으로 의약품으로서 사용되는 성분 본질(원재료)」(의약품)에 대해서, 식품, 건강 식품으로서의 유통은 할 수 없다. 강쿄인(甜杏仁)은 “의약품적 효능 효과를 표방하지 않는 한 의약품으로 판단하지 않는 성분 본질(원재료)”(비의약품)에 있어서, 식품, 건강식품으로서의 유통은 가능하지만 의약품적 효능 효과를 표시할 수 없다. 일본 앤즈의 인은 대부분이 아미그달린을 다량으로 포함한 고인인이다.
안전성
앤즈, 우메, 복숭아, 연어, 아몬드, 비와 등 장미과 사쿠라속 식물의 종자(종피 내부에 있는 배아와 배유로 이루어진 인)에는, 종을 지키기 위해 청산 배당체인 아미그달린이 많다 포함되어 미숙한 과일과 잎, 껍질에도 미량 포함된다.
아미그달린 자체는 비독성이지만, 경구 섭취함으로써, 마찬가지로 식물 중에 포함되는 효소 에머신이나, 인간의 장내 세균이 갖는 효소 β-글루코시다아제에 의해 체내에서 분해되어 시안화수소(청산)를 발생시킨다. 시안화수소는 매우 소량이면 안전하게 분해되지만, 어느 정도 섭취하면 구토, 안면 홍조, 설사, 두통 등의 중독 증상을 일으켜, 다량으로 섭취하면 의식 혼탁, 혼수 등을 일으켜 죽음에 이르기도 있다.
익은 과육이나 가공품을 통상량 섭취하는 경우에는 안전하게 먹을 수 있다. 아미그달린은 과일의 성숙에 따라 식물 중에 포함된 효소 에물루신에 의해 시안화수소(청산), 벤즈알데히드(아몬드나 살인, 비와주에 공통되는 향기 성분), 포도당으로 분해되어 소실된다. 이때 발생하는 청산도 휘산이나 분해로 사라져 간다. 또한 가공에 의해서도 분해가 촉진된다.
그러나 종자의 아미그달린은 과육에 비해 고농도이기 때문에, 성숙이나 가공에 의한 아미그다린의 분해도 과육보다 시간이 걸린다[34]. 씨앗이 아미그달린을 가지는 것은 스스로를 지키기 위한 것으로 생각되며, 외적 쇼크를 받고 상처가 들어간 종자에는 1000-2000ppm이라는 고농도의 시안화수소를 포함하는 것도 있다 . 원시 씨앗을 분말로 한 식품 중에는 1 티스푼 정도의 섭취량으로 안전하게 먹을 수 있는 시안화수소의 양을 초과하는 것이 있다. 2017년에 고농도의 시안 화합물(아미그다린이나 플루나신)이 포함된 비와의 종자 분말이 발견됨으로써, 후생 노동성은 천연적으로 시안 화합물을 함유하는 식품과 가공품에 대해서, 10ppm을 넘은 것 는 식품위생법 제6조의 위반으로 하는 것을 통지했다. 해외에서는 앤즈 씨앗을 먹은 사망 사례가 보고되었다. 유럽식품안전기관(EFSA)은 아미그달린의 급성참조용량(ARfD)(매일 섭취해도 건강에 악영향을 나타내지 않는 양)을 20㎍/kg 체중으로 설정하였다. 그 양은 작은 앤즈의 인으로 소아는 절반, 성인은 1-3개 정도이다. 급성 중독에 대해서는 소아에서 5개 이상, 성인에서 20개 이상이라는 보고가 있다. 아미그다린의 최소 치사량은 50mg/kg이며 , 3g의 보충 섭취에 의한 사망 보고가 있다 .
후생노동성은, 앤즈나 비와 등의 씨앗을 이용한 레시피의 게재에 대해서도 주의 환기를 실시하고 있다. 가정에서 원시 앤즈나 비와인 인에서 살인 두부를 만들면 조리실험에 의해 몇 분 끓이는 것만으로는 시안화물이 전부 제거되지 않는 것으로 보고되었다. 경우에 따라 1-2 식분의 살구 두부에서 시안화물의 급성 기준 용량 (ARfD)을 초과하는 것으로 생각된다
한의학에서는 살구가 폐를 촉촉하게 하고 천식을 완화하며 체액을 생성하고 갈증을 해소할 수 있다고 믿습니다. 속담에는 “단오절에 살구를 먹으면 늙을 때까지 아프지 않는다”는 말이 있다. 하지만 과식하는 것은 금기시된다. “복숭아는 사람을 살찌우고, 살구는 사람에게 해를 끼치며, 사람은 매화나무 밑에 묻힌다”는 말이 있다. "Rihuazi Materia Medica"는 살구가 "뜨겁고 유독하다"고 믿습니다. "Materia Medica 개요서"에는 "특히 어린이는 먹지 마십시오. 너무 많이 먹으면 염증, 옹종 및 상부 횡경막을 유발할 수 있습니다."라고 나와 있습니다.
경작
토양
살구나무는 토양의 성질에 잘 견딥니다. 그러나 깊은 점토와 차갑고 습한 토양(뿌리 질식)을 두려워합니다. 이는 활성 석회석이 많이 함유된 토양을 지원합니다. 또한 돌이 많은 토양에 적응하지만 pH가 중성에 가까운 가볍고 따뜻하며 투수성 토양을 선호합니다.
기후
살구나무는 겨울철 영하 20°C를 견디는 대륙성 기후의 나무입니다. 초기 열 변동(꽃 기관 파괴 위험 및 곰팡이에 대한 민감성 증가)을 두려워합니다.
나무가 이용할 수 있는 물의 양은 식생의 성장에 직접적인 영향을 미치므로 수확물의 잠재력과 품질은 물론 향후 생산 준비에도 영향을 미칩니다. 결과적으로 관개의 사용은 집중 재배에 필수적인 도구이자 중요한 경제적 요소가 됩니다. 소비는 6월까지 정기적으로 증가하다가 시즌이 끝나면 안정되다가 감소합니다. 가뭄 민감도의 중요한 단계는 낟알 경화 시작(5월 중순)과 수확 사이입니다.
과도한 물 공급은 맛 품질, 견고함, 때로는 표현(취약성 증가, 파열 문제 등)을 희생하면서 살구의 크기를 선호할 수 있습니다.
살구는 수요가 너무 많아서 가격이 항상 유리합니다. 그러나 살구는 복숭아보다 봄에 일찍 꽃이 피기 때문에 더 이상 복숭아에 피해를 주지 않는 늦봄 서리로 알려진 지역에서는 안전하게 자랄 수 없다는 점을 명심해야 합니다.
나무에 꽃이 너무 일찍 피어 벌이 아직 날지 못하기 때문에 인위적으로 수분을 수행해야 하는 경우가 많습니다.
부지에 심은 후 처음 3년 동안 기본 가지 주위에 수관과 과성장이 형성됩니다. 살구는 일반적으로 매우 무성하게 자라며 필요한 것보다 더 많은 새싹을 갖는 경향이 있습니다. 과도하고 약한 새싹은 모두 제거하고 5개의 새싹만 남겨야 합니다. 이 새싹은 끝 부분이나 가마솥 모양의 정수리 주변에서 골격 가지가 될 가능성이 높습니다. 휴면 기간 이후 또는 종료 시 나머지 가지를 길이의 1/2~1/3로 잘라야 합니다. 측면 새싹의 새싹은 각 주요 가지에 3~5개로 제한되어야 합니다. 다음 2년 동안 가지치기를 하면 나무 꼭대기가 가능한 한 낮고 넓어야 합니다. 이러한 가지치기 목표를 달성하려면 2년차와 3년차에 크라운을 거의 똑같이 엄격하게 가지치기해야 합니다. 빛과 공기가 나무 꼭대기에 침투할 수 있도록 줄기와 골격 가지의 외래 새싹에서 수직으로 자라는 새싹을 제거해야 합니다. 중요한 규칙은 골격 가지를 길게 남겨두지 않는 것입니다.
4년차부터는 좋은 열매를 맺을 것으로 예상됩니다. 줄기에서 멀리 떨어진 약한 가지에 익은 가지의 열매는 부러지거나 떨어지기 때문에 깊게 잘라야 합니다. 크게 자르면 주요 가지에서 새로운 성장이 촉진되어 열매 맺는 성장이 균일하게 유지됩니다. 가지치기의 정도는 나무의 성장에 따라 달라집니다. 가지치기 강도는 감소될 수 있지만, 가지의 간격을 띄지 않게 하고 열매가 익기 위해서는 태양이 가지의 중앙으로 침투할 수 있도록 해야 합니다.
살구 절단은 다음과 같은 이유로 종종 무시됩니다
살구를 자르는 것이 전혀 옳지 않다는 무지와 널리 퍼진 믿음.
참견. 주인장은 어린 살구가 지금까지 자라서 열매를 맺고 있기 때문에 굳이 잘라낼 필요가 없다고 생각합니다.
나쁜 판단. 주인은 과일나무를 자르면 수확량이 감소하고 나무가 불필요하게 너무 많이 자란다는 사실을 알아차렸습니다.
걱정하다. 주인은 살구가 자르면 해롭고 죽을 수도 있다는 것을 두려워합니다. 이는 부적절하게 강한 절단이 수행되거나 목재 종의 부적절한 반응의 경우 예외적으로 발생할 수 있습니다.
절단 효율성. 주인은 살구가 이미 손상되고(과도한 성장과 눈이나 비로 인해 부러진 긴 가지), 병에 걸리고(출혈) 건조해졌기 때문에 자르는 것이 불필요하다고 생각하지만, 살구가 여전히 자연적으로 다시 자라는 것을 보고, 그에 따른 나머지 작물과 절단을 걱정하면 효과가 없습니다.
1617년에 미켈 아구스티(Miquel Agustí) 수사는 농촌 및 목가적 농업의 비밀에 관한 책에서 이 과일나무를 살구나무라고 부르고 복숭아나무와 그룹화했는데, 그 이유는 그가 "모두 같은 품질을 갖고 있다"고 말하기 때문입니다. 그의 과학 이전 조언에 따르면, 질 좋은 과일을 얻으려면 꽃이 피었을 때 염소젖으로 물을 주어야 한다고 합니다. 그는 또한 그것들이 스스로에게 접붙여지거나, 지속되도록 하기 위해 쓴 아몬드와 "다마세노 자두"에 접붙여져야 하고 다른 어떤 방법이 아니라 방패나 대포로 접붙여져야 한다고 충고합니다. 그는 이미 그들로부터 얻은 오렐라나("orellanas")에 대해 이야기했습니다.
2020년에는 전 세계적으로 약 560,000헥타르가 경작되어 약 3,700,000톤의 과일을 생산했습니다. 세계 최초의 생산자는 터키로 전체 생산량의 22% 이상을 차지했으며, 그 뒤를 우즈베키스탄이 14% 이상, 이란이 거의 9%를 차지했습니다. 세 가지 모두 생산량의 45% 이상을 차지합니다.
많은 빛과 열이 필요하고 장기간의 강우를 견디지 못하며 과일이 한꺼번에 갈라지고 썩습니다. 겨울에는 -30 ° C까지 서리를 견딜 수 있지만 봄에 아주 일찍 꽃이 피기 때문에 꽃이 자주 얼어 붙습니다. 심은 후 4~5년이 지나면 열매를 맺기 시작합니다. 살구가 집 벽에 기대어 자랄 때 왕관은 구형 또는 에스 팔리에 형태로 유지됩니다. 가지치기는 병든 가지를 제거하는 것으로만 제한됩니다.
오래된 살구과수원 복원
개조의 첫 번째 단계는 보통 가을에 땅을 갈아엎는 것입니다. 그런 다음 과수원을 철저히 가지치기합니다. 모든 성장이 둔한 새싹과 줄기에서 부러지고 병든 가지가 모두 제거되고 크라운이 크게 축소됩니다. 과수원에서 몇 년 동안 가지치기를 하지 않았다면 모든 강한 가지의 길이를 최소한 절반 이상 제거하는 것이 좋습니다.
이는 식물 성장과 결실 사이의 좋은 균형을 보장하기 위한 것입니다. 목표는 다음과 같습니다:
마스터 지점(트렁크, 목수 및 하위 지점)의 구조를 구성합니다.
점진적이고 규칙적인 과일 착과, 아름다운 표현 및 좋은 크기를 보장합니다.
지점의 좋은 갱신을 허용합니다.
현재 생산현장에서 실시하고 있는 가지치기는 프레임의 끝부분을 연장시키는 일을 하기 때문에 이른바 '긴'가지치기(확장자 보존)이다. 이들은 층으로 되어 있고 전체를 남겨두고 1~2개의 하위 가지를 갖고 있으며, 너무 왕성한 가지는 제거하고 가지의 갱신을 보존하기 위해 노화되거나 너무 길어진 가지는 짧게 만듭니다. 따라서 목수는 빛이 바닥까지 완전히 침투할 수 있도록 균형이 잘 잡힌 피라미드 모양을 가지고 있습니다.
너무 왕성한 줄기를 잘라내는 녹색(여름) 가지치기는 특히 과일의 일조량을 향상시키고 과일을 더 잘 건조시켜 저장병에 덜 취약하게 만듭니다.
열매 맺기 전정은 여름에 수행되며 다음 해에 열매를 맺을 가지(짧은 가지, 잔가지 또는 1년생 나무)를 선택할 수 있도록 하여 하중을 줄이고 더 큰 열매를 생산하며 교대를 제한해야 합니다. . 크기의 시간과 크기는 품종에 따라 달라야 합니다.
열매 솎아내기
이 작업은 교대 현상을 제한하고 나무의 좋은 크기와 균형이 좋은 열매를 얻기 위해 과부하된 가지에서 열매의 일부를 제거하는 것으로 구성됩니다. 너무 가까이 있는(또는 무리로) 과일을 제거함으로써 공기를 증가시키고, 과일은 흰가루병, 어두운 곳을 찾는 포피큘라의 공격, 특히 나무를 부패시키는 병원성 곰팡이에 덜 민감합니다. 보존 질병.
희석 강도는 품종 및 생산 목표에 따라 조절됩니다. 일반적으로 짧은 가지에는 2개의 열매가 남고, 긴 가지에는 5~6cm마다 약 1개의 열매가 남으며 끝으로 갈수록 가늘어짐이 심합니다.
수동 솎아내기는 최고의 효율성을 제공하지만 꽃 솎아내기(수동 또는 브러시 사용), 진동 지팡이를 사용한 기계적 솎아내기, 올리브 펜치 사용 또는 전지용 가위 사용 등 다른 수단을 사용하고 결합할 수도 있습니다. 화학적 희석과 관련하여 수많은 연구에도 불구하고 현재 효과적인 활성 성분은 없습니다.
시비
살구 과수원에서 사용되는 가장 일반적인 비료는 뼛가루, 질산염, 염화칼륨, 과인산염 등입니다. 일부 에서는 나무 잎의 색이 연하고 나무의 성장이 약한 경우 질소 비료를 사용하는 것이 유익한 효과가 있다고 주장합니다. 과일의 맛과 식감이 표준에 미치지 못한다면 과인산염과 염화칼륨을 사용하는 것이 도움이 될 수 있습니다.
문화
유럽에서는 살구가 오랫동안 최음제로 여겨져 왔습니다. 이러한 맥락에서 그들은 William Shakespeare의 A Midsummer Night's Dream과 John Webster의 The Duchess of Malfi에도 등장합니다.
성서에 나오는 식물에 관한 일부 전문가들은 성서에 나오는 히브리어 타푸아(tappûaḥ)가 야생 사과나 살구를 가리킨다고 믿습니다. 이 일은 아가서 2장 3절과 8장 5절, 요엘서 1장 12절의 세 군데에서 나옵니다. M. Zohary는 살구가 성지의 원산지가 아니기 때문에 제외했지만 F. N. Hepper는 살구를 받아들이며 솔로몬의 정원에는 먼 나라에서 가져온 많은 종의 살구가 있었다고 회상합니다. 더욱이 당시 전쟁과 정복, 경제적 번영의 시대에는 식물이 수입되어 종종 흙 덩어리와 함께 새로운 정원이 조성되었습니다.
살구색은 아르메니아 국기의 세 번째 색입니다.
아르메니아에서 매우 귀중한 과일이며 라틴어 이름은 이 나라의 이름에서 유래되었습니다. 2010년 유로비전 송 콘테스트에서는 아르메니아 대표 에바 리바스가 'Apricot Stone'을 불렀다.
Ibn Manzur는 Lisan al-Arab에서 다음과 같이 말합니다. “살구는 너무 오래 자라서 알로에 줄기와 잎에 가까운 견과에 닿을 정도로 자라며, 그 열매는 쓴맛이 나고 칼비 또는 단맛이 나는 것으로 알려져 있습니다. 살구 한 알은 살구이고, 배를 살구라고 부르는 것도 있습니다.” 프랑스 이름(Apricot)은 자두를 뜻하는 아랍어에서 유래되었습니다.
많은 사람들이 아랍어로 살구를 칭찬했습니다. 그래서 Ibn al-Rumi는 이렇게 말했습니다.
정제된 금껍질에 꿀을 듬뿍 넣어 가해자에게 맛있는 맛을 선사하는 제품
우리는 그와 함께 머물면서 밝은 오팔처럼 빛나는 잔에 포도주를 따랐습니다.
Ibn Sina는 그에 대해 이렇게 말했습니다. “살구는 갈증을 해소하고, 먹을 때 아니스와 매스틱과 함께 섭취해야 합니다. 왜냐하면 살구 알맹이에 있는 지방은 치질에 유익하고 살구로 만든 차는 효능이 있기 때문입니다. 뜨거운 열에 유익합니다.” Ibn al-Bitar는 “더 나은 점을 제외하면 복숭아와 비슷한 촉촉한 과일입니다.”복숭아는 담즙을 촉진하고 두꺼운 증기를 생성하여 위장에서 열을 제거합니다. 강하게 식혀주고 진정시키며 담즙과 혈을 억제하는 효과가 있어 바람이 많이 부는 사람이나 트림을 잘하는 사람은 피하는 것이 좋습니다. 속이 더부룩하고 갈증이 있는 사람은 이 혜택을 누릴 것입니다.”
아랍 세계에서는 살구 열매가 열리는 계절이 짧기 때문에 대중은 존재하지 않는 일을 예를 들어 살구에서는 일어날 수 없다고 말했습니다.
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