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아보카도
아보카도, 앨리게이터 배 또는 아보카도 배(Persea americana)는 월계수과(Lauraceae)에 속하는 중간 크기의 상록수입니다. 아메리카가 원산지이며 5,000년 전 중미에서 처음 재배되었습니다. 크고 비정상적으로 기름진 과일 때문에 귀중하게 여겨졌습니다. 이 나무는 아마도 멕시코 중남부와 과테말라를 잇는 고지대에서 유래되었을 것입니다. 아보카도 나무는 멕시코에서 코스타리카까지 자생 범위가 있습니다. 때때로 앨리게이터 배 또는 아보카도 배라고도 하는 과일은 식물학적으로 하나의 큰 씨앗을 포함하는 큰 열매입니다. 유전체 시퀀싱 결과 아보카도의 진화는 다배체성 사건에 의해 형성되었으며 상업적 품종은 잡종 기원을 가지고 있음이 밝혀졌습니다. 아보카도 나무는 부분적으로 자가수정을 하며 일관된 과일 생산량을 유지하기 위해 종종 접목을 통해 번식됩니다. 아보카도는 현재 많은 국가의 열대 및 지중해성 기후에서 재배되고 있습니다. 멕시코는 2020년 현재 세계 최대의 아보카도 생산국으로, 그 해 전 세계 수확량의 약 30%를 공급하고 있습니다.
일반적으로 아보카도라고 불리는 Perseaamericana,아보카도(아르헨티나, 볼리비아, 칠레, 페루 및 우루과이) (콜롬비아 및 베네수엘라 안데스 산맥),
아보카도 나무(도미니카 공화국, 푸에르토리코 및 베네수엘라)
아보카도(필리핀)는 녹나무과(Lauraceae)에 속하는 페르세아(Persea) 속의 나무 종으로, 그 열매인 아보카도는 식용 가능한 베리입니다. 메소아메리카, 특히 멕시코 중부 및 동부, 과테말라, 엘살바도르의 고산지대가 원산지인 종입니다.
이 종의 사용에 대한 가장 오래된 증거는 Coaxcatlán(멕시코)에서 발견되었으며 약 10,000년 전으로 거슬러 올라갑니다.현재 이 종은 전 세계적으로 열대 및 지중해 기후가 있는 곳에서 재배되고 있습니다. 아보카도에 대한 엄청난 수요로 인해 아보카도 농장은 토착 생태계의 넓은 영역을 변화시켰습니다.
과일은 익으면 매끄럽고 버터 같은 황금빛 녹색 살을 갖습니다. 품종에 따라 아보카도는 녹색, 갈색, 보라색 또는 검은색 껍질을 가지고 있으며 배 모양, 달걀 모양 또는 구형일 수 있습니다. 상업적 목적으로 과일은 익지 않은 상태에서 따서 수확한 후 익힙니다. 아보카도 살의 영양 밀도와 매우 높은 지방 함량은 다양한 요리에 유용하며 종종 채식주의 식단을 풍부하게 하기 위해 먹습니다.
칠레, 멕시코, 캘리포니아와 같은 주요 생산 지역에서 아보카도 농장의 물 수요는 지역 자원에 부담을 줍니다. 아보카도 생산은 또한 멕시코에서 조직범죄에 의한 생산 부분 통제와 관련된 삼림 벌채 및 인권 문제를 포함한 다른 외부 효과와도 관련이 있습니다. 지구 온난화로 인해 아보카도에 적합한 재배 구역이 상당히 변경될 것으로 예상되며, 더위와 가뭄으로 인해 아보카도가 생산되는 지역에 추가적인 압박이 가해질 것입니다.
설명
Persea americana는 9~20m(30~66피트)까지 자라는 나무로 줄기 지름은 0.3~0.6m(1~2피트)입니다. 잎은 길이가 8~25cm(3~10인치)이고 번갈아 배열됩니다.
야생에서 이 나무의 높이는 약 20m에 이르며, 가장 일반적으로 8~12m에 달하고, 가슴 높이의 지름은 30~60cm이며, 줄기는 직립하거나 비틀어져 있습니다. 일반적으로 접목에서 파생되고 훈련된 가지치기 작업을 거친 농장의 나무는 매우 다른 모습을 보여줍니다. 왕관: 퍼지는 구형 또는 종 모양이며 낮은 가지가 있고 처음에는 어린 가지가 있으며 황록색을 띠다가 나중에 불투명해지고 잎에 의해 눈에 띄는 흉터가 남습니다. 나무껍질: 거칠고 때로는 세로 방향으로 주름이 집니다.
줄기에는 세로 균열이 있는 회색 녹색 껍질이 있습니다. 잎은 어긋나기하고 길이 2~5cm의 잎자루가 있으며 잎은 대체로 밑부분이 녹빛이다. 좁은 타원형, 난형 또는 도란형으로 크기가 8~20cm x 5~12cm이고 윗면은 가죽 같고 녹색이며 성기게 털이 있지만 밑면은 황갈색이고 중추 신경이 눈에 띕니다. 그것은 설형 기저부와 날카로운 정점을 가지고 있습니다. 가장자리는 완전하고 다소 물결 모양입니다.
꽃차례는 길이가 8~14cm이고 자웅동체 꽃이 5~6mm이며 꽃덮이가 촘촘하고 매우 짧은 관과 길이가 0.5cm인 6개의 직사각형 화판이 있으며 바깥쪽 3개가 가장 짧습니다. 그들은 3개의 동심원으로 조직된 사춘기 필라멘트가 있는 약 4mm 크기의 9개의 생식 가능한 수술을 가지고 있습니다. 난소는 난형이고 길이가 약 1.5mm이며 사춘기가 촘촘하고 사춘기 모양이 2.5mm이며 다소 확장된 원반형 암술머리로 끝납니다. 꽃은 암컷과 수컷의 기능이 번갈아가는 주기로 하루 종일 열리고 닫힙니다. 이 메커니즘을 동기화된 원생 이분법이라고 합니다.
열매는 다양한 크기(길이 7~33cm, 너비 최대 15cm)의 타원형 또는 배 모양 열매이며 껍질은 녹색에서 진한 보라색이며 얇고 두껍고 매끄러우며 때로는 약간 거칠 수 있습니다. 가죽 같은 외관을 가지고 있습니다. 노란색에서 연한 녹색까지 다양한 색상을 지닌 견고한 올레산 펄프입니다. 큰 종자(5~6.4cm)가 들어 있으며 단단하고 무겁고 둥글거나 뾰족하며 색은 아이보리색이다. 두 개의 매우 얇은 갈색 종이 껍질이 과육에 붙어 있는 경우가 많습니다. 열매는 일반적으로 배 모양이고 때로는 난형 또는 구형이며 크기가 8~18cm이며 다소 코르크질의 과육이 있고 식용 가능한 중과피가 있습니다. 후자는 약 5~6cm 크기의 배유가 없는 파피라스 모양의 배유(피피)의 구형 종자를 밀접하게 둘러싸고 있습니다.
8가지 변종이 기술되었으며 그 중 세 가지가 널리 알려져 있습니다: 멕시코 변종(Persea Americana var. drymifolia), 과테말라 변종(Persea Americana var. guatemalensis) 및 안틸레스 변종(Persea Americana var. Americana).
멕시코 중부 및 동부의 고지대에서 유래한 P. Americana 표본이 멕시코 품종을 생성합니다.
과테말라의 고지대에 서식하는 나무는 과테말라 품종을 생성합니다.
안틸레스 품종은 안틸레스 지역에서 유래되었으며, 유럽인들이 처음으로 도달한 지역이기 때문에 이것이 최초의 변종으로 여겨집니다.
최초의 아보카도 표본이 식민지화 기간 동안 스페인이나 영국에 의해 멕시코에서 앤틸리스 제도로 도입되었을 가능성도 있기 때문에 안틸레스 종족의 기원에 대해서는 불일치가 있습니다.
P. Americana의 세 가지 품종은 고유한 번식 시스템을 통해 서로 자연스럽게 혼합됩니다. 타가 수분을 통해 생산된 이러한 융합의 결과로 정의되지 않은 셀 수 없이 많은 천연 잡종 품종이 탄생했습니다.
꽃낙엽성 포엽이 있는 꽃의 원추꽃차례는 새로 자란 잎이나 잎겨드랑이에서 생깁니다. 이 나무는 매년 수천 개의 꽃을 피웁니다. 아보카도 꽃은 잎겨드랑이 근처의 총상꽃차례에서 돋아납니다. 작고 눈에 띄지 않으며 너비는 5~10mm(3⁄16~3⁄8인치)입니다. 꽃잎은 없지만 대신 연한 녹색 또는 녹황색 솜털 같은 꽃받침 엽편 3개가 2개씩 있고, 각 꽃에는 수술이 9개 있고 기저부에 주황색 꽃꿀샘이 2개 있습니다.
과일
아보카도 과일은 씨앗을 덮고 있는 눈에 띄지 않는 내과피로 인해 절정기[22]의 단일 씨앗 열매이며, 핵과가 아닙니다. 배 모양의 과일은 보통 길이가 7~20cm(3~8인치)이고 무게는 100~1,000g(3+1⁄2~35+1⁄2온스)이며, 중앙에 큰 씨앗이 있으며 길이는 5~6.4cm(2~2+1⁄2인치)입니다.
이 종은 인간의 선택적 육종으로 인해 외과피가 얇은 더 크고 육질의 과일을 가진 다양한 품종을 생산합니다.
분류학
Persea americana는 진화적 시대착오로 간주되며, 남미의 현재 멸종된 거대 동물군, 특히 거대 땅 나무늘보와 코끼리 계통의 gomphothere 속이 큰 씨앗을 공진화시켜 퍼뜨렸을 가능성이 있습니다. 이러한 원래 씨앗 퍼뜨리는 동물이 멸종한 후, 이 지역으로 이주한 인간이 주요 장거리 퍼뜨리는 동물이 되었고, 결국 이 종의 가축화로 이어졌다고 생각됩니다.
1982년 진화 생물학자 Daniel H. Janzen은 아보카도가 현재 멸종된 대형 포유류(거대 땅 나무늘보나 gomphotheres 등)와의 생태적 관계에 적응한 과일인 "진화적 시대착오"의 한 예라고 결론지었습니다. 대부분의 크고 육질의 과일은 대형 동물이 섭취하여 씨앗을 퍼뜨리는 기능을 합니다. 약간의 독성이 있는 씨를 가진 이 과일이 플라이스토세 거대 동물과 함께 진화하여 통째로 삼켜지고 배설물에 배출되어 싹이 트기 직전이 되었을 것이라고 생각할 만한 몇 가지 이유가 있습니다. 현존하는 토착 동물은 이런 방식으로 아보카도 씨앗을 효과적으로 분산시킬 만큼 크지 않습니다.
유럽에서 아보카도에 대한 가장 오래된 기록은 1519년 마르틴 페르난데스 데 엔시소(1470년경~1528년)가 그의 책 Suma De Geographia Que Trata De Todas Las Partidas Y Provincias Del Mundo에 쓴 것입니다. 아보카도를 명확하게 설명하는 최초의 자세한 기록은 1526년 곤살로 페르난데스 데 오비에도 이 발데스가 그의 책 Sumario de la natural historia de las Indias에 쓴 것입니다. '아보카도'라는 단어가 사용된 최초의 영어 기록은 1696년 자메이카 식물 색인에서 이 용어를 만들어낸 한스 슬론의 글이었습니다.
어원
아보카도라는 단어는 스페인어 aguacate에서 유래했으며, 이는 나와틀어(멕시코어) 단어 āhuacatl [aːˈwakat͡ɬ][37]에서 유래했으며, 이는 아즈텍어의 *pa:wa로 거슬러 올라갑니다. 몰리나의 나와틀어 사전에서 "auacatl"은 compañón "고환"의 번역어로도 나와 있으며,[39] 이는 대중 문화에서 자주 언급되어 단어의 원래 의미는 고환이었다는 주장이 제기되었습니다. 이는 사실이 아니며, 원래 의미는 "아보카도"로 재구성될 수 있습니다. 오히려 이 단어는 나와틀어에서 "고환"의 완곡어로 사용된 것으로 보입니다.
현대 영어 이름은 스페인어 aguacate를 avogato로 번역한 데서 유래했습니다. 영어로 가장 이른 문자 사용은 1697년에 avogato pear로 증명되었고, 나중에는 avocado pear(모양 때문에)로 바뀌었으며, 이 용어는 때때로 alligator pear로 변형되었습니다.
페르세아 속의 조상은 북아메리카 북부에서 발생했지만 마이오세와 플라이오세 사이에 메소아메리카 방향으로 이주했습니다. 아메리카 페르세아를 낳은 종분화는 멕시코에서 발생한 지질학적 과정이 주된 요인이었을 것으로 생각됩니다.1920 화석 증거에 따르면 유사한 종이 북부 캘리포니아(미국)까지 훨씬 더 멀리 퍼졌다는 것을 알 수 있습니다. ..USA), 수백만 년 전, 그 지역의 기후가 더 좋았던 시절입니다.
테우아칸 계곡(멕시코 푸에블라)에서 9,000년에서 10,000년 사이에 소비되었다는 증거가 있습니다. 기원전 5000년경 메소아메리카 지역에서 가축화되었습니다. C. 기원전 3000년경. C. 현재 페루의 Caral에서 소비되었습니다.
피렌체 코덱스(1540-1585)에 따르면, 고대 문화에서는 아보카도와 그 변종에 대해 좋은 지식을 갖고 있었습니다. "aoacatl"은 Persea Americana var.일 수 있습니다. drymifolia(멕시코종), Persea Americana var.의 "tlacacolaocatl". Americana(Antillean Race) 및 "quilaoacatl"을 Persea Americana var. 과테말렌시스(과테마테카 경주).
멘도시노 코덱스(1540년대)에는 줄기에 이빨이 있는 나무("ahuacacahuitl")와 도시 또는 장소를 의미하는 "calli"로 구성된 도시 Ahuacatlan("아보카도가 많은 곳")을 나타내는 상형 문자가 표시됩니다. . 아즈텍 제국에 기증되어 아우아카틀란(Ahuacatlan) 마을의 상품을 식별하는 데 사용되었던 공물 번호판의 경우, 이것이 "ahucacahuitl"이었습니다.
17세기 페루 부왕령의 카자탐보(Cajatambo) 지방에서 스페인 선교사 파블로 호세 데 아리아가(Pablo José de Arriaga)는 "아카타이미타(acataymita)"라고 불리는 아보카도 숙성을 위한 화목 축제에 대해 설명합니다.
이보다 더 해로운 또 다른 학대는 알론소 오소리오 박사가 방문 중에 발견하고 처벌했습니다. 그리고 아보카도가 익기 시작하는 12월 달에는 아카타미타(Acataymita)라는 축제를 열었는데, 이 축제는 아보카도가 익을 수 있도록 6일 낮과 밤 동안 지속되었습니다. 남자들과 소년들은 옷을 벗은 채 과수원 사이의 작은 광장에 모여 거기서 아주 멀리 떨어진 언덕으로 달려가곤 했습니다. . 그들은 이 축제에 앞서 5일 동안 아무것도 먹지 않고, 소금이나 고추도 먹지 않고, 여자들에게도 손을 대지 않고 단식했습니다.
파블로 호세 데 아리아가
페루의 우상 숭배 근절,
1900년대부터 이 종의 표본이 시장에서 소비자를 확보하기 위해 선택되기 시작하여 1930년대까지 세계 시장을 주도한 다양한 품종이 생겨나고 1935년에 새로운 품종이 출시되었습니다. Hass라고 불리는 변종은 미국에서 특허를 받았으며, 원산지는 캘리포니아의 La Habra에서 유래되었으며, Rudolph Hass가 자신의 과수원에 있는 나무들 사이에서 이를 발견했습니다.
지역 이름
중앙 아메리카, 카리브해 스페인어 사용 국가 및 스페인[45]에서는 멕시코 스페인어 이름 aguacate로 알려져 있고, 남미 스페인어 사용 국가인 아르헨티나, 칠레, 페루, 우루과이에서는 케추아어에서 유래한 단어 palta를 사용합니다. 포르투갈어로는 abacate입니다. 나와틀어 āhuacatl은 다른 단어와 합성될 수 있는데, 예를 들어 아보카도 수프나 소스를 의미하는 ahuacamolli에서 스페인어 단어 guacamole이 유래했습니다.
영국에서는 1960년대에 아보카도가 처음 널리 보급되었을 때 사용된 용어인 avocado pear가 때때로 사용됩니다.
호주 영어에서 소형으로 처음 사용된 avo는 이후 남아프리카와 영국에서 일반적인 구어체가 되었습니다.
인도 일부 지역과 홍콩에서는 "버터 과일"로 알려져 있습니다.
재배/경작
높이 x 너비 및 연간 성장: 15 x 10 m (30 x 20 cm/년). 이 수치는 재배된 나무를 나타냅니다. 본국에서는 최대 30m 높이에 도달할 수 있어야 합니다. 재배하는 동안 나무는 일반적으로 가지치기를 통해 적절한 수확 높이로 유지됩니다.
7.5×7.5m에서 10×10m 크기의 클립에 심는데, 수확을 용이하게 하기 위해 나무를 약 6m 높이로 자르고, 열매의 무게로 인해 길고 오래된 가지를 추가로 부러뜨린다. , 어린 것들이 더 많은 열매를 맺습니다. 열매가 나무에 달려 있으면 일정 단계부터 완전히 익을 때까지 매우 천천히 익으며, 그 사이에 폭풍이 몰아치면 땅에 떨어져 피해를 입게 됩니다. 그러므로 그들은 기계나 인간에 의해 조기에 뽑혀지며, 모두가 같은 성숙도에 있는 것은 아닙니다. 2주 정도 상온에서 숙성시킨 후 배송되는데, 에틸렌에 노출되면 숙성이 촉진됩니다. 수익성이 높은 품종을 갖춘 더 큰 나무는 연간 약 100kg의 과일을 생산합니다.
아보카도 나무는 열대 우림 나무로 일반적으로 겨울의 서리와 습기를 견디지 못하므로 열대 또는 아열대 기후에서만 자랄 수 있습니다.
그러나 멕시코산 특정 품종은 강인함과 적당한 서리를 견딜 수 있는 능력 때문에 선택되어 코르시카나 스페인과 같은 지역에서 작물을 재배할 수 있습니다. 멕시코 품종은 'Fantastic'품종의 경우 -10°C까지 온도를 견딜 수 있습니다(특히 다음 품종: 'Brazos Belle', 'Joey', 'Lila', 'Poncho', 'Clifton', 'Duke', ' Ganter', 'Gottfried', 'Ignacio', 'Mayo', 'Mexicola', 'Mexicola grande', 'Northrop', 'Puebla', 'Stewart', 'Teague', 'Topa Topa', 'Walter Hole', 'Zutano'), 과테말라 품종은 최대 -2 ~ -3 °C입니다.
아보카도 나무는 가볍고 배수가 잘 되며 약간 산성인 토양(pH 6~6.5)을 선호합니다. 염분 토양에서는 과일 생산량이 감소합니다. 추운 지역에서는 편백나무로 된 울타리를 상당히 높게 설치하여 바람을 막거나 주변 벽을 따라 심어서 바람으로부터 보호하도록 주의해야 합니다. 어린 식물은 땅에 두꺼운 뿌리덮개와 겨울 덮개로 보호해야 합니다.
상대적으로 성장 속도가 느린 나무입니다. 성체가 되면 10미터 이상에 도달하며 이상적인 조건에서는 5~6년 정도에 첫 열매를 맺을 수 있습니다(대부분 8~9년 정도).
아보카도 나무는 멕시코 남부가 원산지이며 이미 테우아칸의 콕스카틀란 문화에 의해 재배되었습니다. 이 과일은 중앙아메리카의 열대 및 아열대 지역에서 약 10,000년 동안 사용되어 왔습니다. 아보카도는 스페인 역사가이자 정복자인 페드로 데 시에자 데 레온(Pedro de Cieza de León)의 여행 보고서에서 처음으로 언급되었습니다. 그는 아보카도(아구아케이트)가 파나마, 에콰도르, 콜롬비아, 페루에서 자란다고 지적했습니다. 스페인인들은 그것을 카리브해, 칠레, 마데이라로 가져왔고, 19세기에 아프리카, 마다가스카르, 말레이시아, 필리핀으로 퍼졌습니다. 아보카도는 20세기 초부터 지중해 지역에서 재배되었습니다.
아보카도가 더 큰 규모로 수출된 것은 2차 세계 대전 이후였습니다. 처음에는 미국, 유럽 및 동아시아의 가장 서구화된 국가에만 수출되었습니다. 유럽 국가 중에서는 프랑스가 가장 큰 수입국(1994년 80,000톤)이었고, 영국(15,000톤), 네덜란드와 독일(둘 다 각각 약 10,000톤)이 그 뒤를 이었습니다. 당시 독일은 아보카도를 거의 프랑스에서만 수입했습니다.
유럽에서 판매되는 아보카도는 대부분 이스라엘, 남아프리카공화국, 스페인에서 생산됩니다. 이제 이탈리아산 아보카도의 비율도 늘어나고 있습니다.
재배는 유전적으로 구별되는 품종으로 이어졌으며, 아마도 멕시코 푸에블라주의 테우아칸 밸리[52]에서 유래되었을 것입니다. 아보카도의 세 가지 가능한 개별 경작에 대한 증거가 있으며, 현재 인정되는 과테말라(quilaoacatl), 멕시코(aoacatl) 및 서인도(tlacacolaocatl) 육종으로 이어졌습니다.과테말라와 멕시코 육종은 이들 국가의 고지대에서 유래한 반면, 서인도 육종은 과테말라, 코스타리카, 콜롬비아, 에콰도르에서 페루에 이르기까지 다양한 저지대 품종으로, 유럽인이 도착하기 전에 인간의 개입을 통해 광범위한 분포를 이루었습니다. 세 가지 개별 육종은 콜럼버스 이전의 아메리카에서 이미 섞였을 가능성이 가장 높으며[a] 피렌체 사본에 설명되어 있습니다.
적절한 기후에 씨앗을 뿌리면 4~6년 안에 열매를 맺는 나무를 생산할 수 있지만, 특정 다배아의 경우를 제외하고는 부모 품종과 동일한 열매를 얻지 못할 것입니다. 따라서 상업용 과수원에서는 성장 위치에 적합한 대목에 접목된 나무를 사용합니다
페루 북부 해안의 가장 초기 주민들은 고대 습지의 임시 캠프에서 살았고 고추, 연체동물, 상어, 새, 바다사자와 함께 아보카도를 먹었습니다. 아보카도 구덩이의 가장 오래된 발견은 약 9,000년에서 10,000년 전의 Coxcatlan 동굴에서 나왔습니다 같은 시기에 테우아칸 계곡의 다른 동굴에서도 아보카도의 존재와 소비에 대한 초기 증거가 나타납니다. 페루의 노르테 치코 문명 유적지에서는 최소 3,200년 전, 페루의 카발로 무에르토에서는 약 3,800년에서 4,500년 전 아보카도를 사용했다는 증거가 있습니다.
오늘날 길들여진 품종의 조상 형태인 토종 오아하카 크리올로 아보카도
아보카도 나무는 중남미에서도 오랜 역사를 가지고 있으며, 아마도 기원전 5,000년경부터 시작되었을 것입니다. 서기 900년으로 거슬러 올라가는 아보카도 모양의 물병이 잉카 이전 도시인 찬찬에서 발견되었습니다.
이 식물은 1601년 스페인, 1750년경 인도네시아, 1780년 모리셔스, 1809년 브라질, 1825년 미국 본토, 19세기 후반 남아프리카와 호주, 1908년 오스만 제국에 도입되었습니다.[54] 미국에서 아보카도는 1833년 플로리다와 하와이에, 1856년 캘리포니아에 도입되었습니다.
아보카도라는 이름은 적어도 1764년부터 영어에서 사용되었으며, avogato와 같은 사소한 철자 변형은 그보다 더 일찍 입증되었습니다. 아보카도는 1915년 캘리포니아 아보카도 협회가 아보카도라는 용어를 대중화할 때까지 캘리포니아에서는 ahuacate라고, 플로리다에서는 alligator pear라고 흔히 불렸습니다.
버터넛은 멕시코 동부와 중부에서 과테말라를 거쳐 중앙아메리카의 태평양 연안에 이르는 자생 과일로 재배됩니다. 버터넛은 멕시코에서 약 10,000년 동안 재배되었습니다. 버터넛나무는 19세기 중반에 캘리포니아와 플로리다에 소개되었습니다. 넛나무는 씨앗이나 꺾꽂이로 번식할 수 있습니다. 종자에서 자란 지 2개월 후, 식물이 30cm 가까이 자랄 때 묘목을 땅에 심어야 합니다. 파종부터 수확까지의 시간은 환경에 따라 8~10년이 걸릴 수 있습니다. 미나리아재비 꽃의 수술과 암술의 수용성은 서로 다른 시기에 일어나기 때문에 유성생식은 부분적인 자가수분에 의해 이루어진다. 부분 자가수분의 한계와 유성생식의 성장기간이 길기 때문에 미나리의 상업적 육종은 접목을 통해 이루어지고 있다. 이로 인해 품종의 순도가 그대로 유지되고 수확량도 좋습니다.
일본에서 재배
와카야마현 남부, 가고시마현 아마미오시마, 오키나와현, 고치현, 에히메현과 같이, 비교적 온난한 지역에서 재배되고 있다. 출하량은 2016년산으로 약 8톤(농림수산성 정리)과 수입량(2018년에 약 7만4000톤)에 비하면 훨씬 적지만, 영양 풍부한 것으로부터 수요가 늘고 있는 것, 마찬가지로 온난한 기후에 맞는 감귤류의 경작 포기지를 이용할 수 있는 점에서, 나가사키현에서 재배가 퍼지고 있다. 개인 수준에서 발아 성장하고 관엽 식물로 즐기는 것은 비교적 쉽고, 한랭지의 노지 심기를 제외하고 월동도 가능하다.
재배법의 일례로서, 우선 씨앗을 잘 씻어 과육을 제거하고, 상단(과실의 무늬에 가까운 부분에서, 약간 뾰족하다)을 위로 하고, 3분의 1정도를 전구의 물 재배의 요령으로 물에 담가 두어. 햇볕이 잘 드는 곳에 놓고 수위를 유지하고 물이 썩지 않도록 물을 바꾸면서 키우면 여름철에서 1주일, 겨울철에서 7주일 정도로 발근해 더욱 발아한다. 발아한 후에는 부엽토나 미즈고케 등 보수성이 높은 용토로 재배한다. 과도한 수분은 나무를 약화시킨다.
발아 후 성장은 빠르고, 재배 조건이 좋으면 1년간에 0.5-1미터 정도의 높이가 되지만, 관엽식물로서 완성하려면 성장 단계에서 적절히 전정하여 수형을 정돈할 필요가 있다 . 초여름이나 여름에 심으면 충분히 성장하기 전에 겨울을 맞아 시들어 버리는 경우도 많다. 벚꽃의 개화 시기 이후인 4월경에 씨를 심는 것이 최적이다. 고온 다습 및 비교적 습기가 많은 토양을 선호하고 추위에는 약하고 노지 심기의 경우 눈이나 서리에 직접 닿지 않도록 주의한다. 저온이나 저습도에 약하기 때문에 연간 10℃ 이상 있는 지역이 아니면 노지 재배는 어렵다. 단기간에도 빙점하에서는 거의 고사하기 때문에 실내에서도 10℃ 이하의 환경은 피해야 한다. 단, 같은 연꽃종이라도 품종에 따라 내성에 차이가 있어, 15℃ 미만이라도 성장을 계속하는 것도 있으면, 낙엽해 줄기만이 되어 버리는 것도 있다(간이 고사하지 않으면, 봄 이후에 싹트는다 가능성이 있음). 과테말라 종의 교배종은 상당한 저온을 견딜 수 있다고 여겨진다.
개화·결실시키는 것도 가능하고, 빠르면 수년에 개화에 이른다. 다만, 수화와 암꽃이 피는 시기가 다르기 때문에, 1개의 나무만으로는 수분시키지 못하고, 확실히 결실시키기 위해서는, 상당한 개체수가 필요하게 된다.
요구 사항
Persea americana, 어린 아보카도 식물(묘목), 씨와 뿌리가 갈라진 상태
아보카도는 아열대 종으로 서리가 내리지 않고 바람이 거의 없는 기후가 필요합니다.
해수면에서 2500m까지의 고도에서 자라며 여름 기온은 +40°C, 겨울 기온은 -4°C이며 평균 강수량은 300~2500mm입니다.
강풍은 습도를 낮추고 꽃을 탈수시키며 수분에 영향을 미칩니다. 가벼운 서리가 내리더라도 과일이 일찍 떨어질 수 있습니다. 하지만 'Hass' 품종은 -1 °C까지 기온을 견딜 수 있습니다.[원래 연구?] 여러 내한성 품종[구체적으로][어떤 품종?]이 플로리다 게인즈빌 지역에 심어져 있으며, -6.5 °C(20 °F)의 낮은 기온에서도 잎이 약간만 손상됩니다. 나무는 또한 통기성이 좋은 토양이 필요하며, 이상적으로는 1m 이상 깊이가 필요합니다.[원래의 연구?] 그러나 "MacArthur", "Rincon" 또는 "Nabal"과 같은 과테말라 품종은 -1.6°C(29°F)까지의 온도를 견딜 수 있습니다.
Water Footprint Network에서 발표한 정보에 따르면, 강우량이나 토양의 자연 수분을 포함하지 않고 평균 약 70리터(18미국 갤런; 15영국 갤런)의 신선한 지하수 또는 표면수가 아보카도 1개를 재배하는 데 필요합니다(283L/kg [33.9미국 갤런/파운드; 28.2영국 갤런/파운드]). 그러나 필요한 물의 양은 재배 장소에 따라 다릅니다. 예를 들어, 칠레의 주요 아보카도 재배 지역에서는 아보카도 1개를 재배하는 데 약 320L(85미국 갤런, 70영국 갤런)의 적용수가 필요합니다(1,280L/kg [153미국 갤런/파운드, 128영국 갤런/파운드]).
기후와 토양 요구 사항은 품종에 따라 다릅니다. 안틸레스 품종은 습한 열대 기후를 선호하며 해수면에서 해발 800m까지 재배됩니다. N. 중. (해발 미터), 평균 기온은 24~26°C이며 서리에 매우 취약합니다. 과테말라 품종은 해발 500~2400m 사이에서 자랍니다. N. m., 평균 온도는 22~25°C이며 4.5°C 이상의 온도를 견딜 수 있습니다. 멕시코 품종은 해발 2800m까지 자랄 수 있습니다. N. m., 평균 기온은 20°C이며 서리는 최대 -4°C까지 견딜 수 있습니다. P. Americana는 건조하거나 습한 기후에서 자랍니다. 강수량은 800~2000mm이고 건기는 최대 6개월까지 명확하게 정의되어 있지만 건기가 짧을 때 가장 잘 자랍니다. 반면, 좋은 과일 생산을 위해서는 3개월 이상의 건조 기간이 필요합니다. 더위와 가뭄으로 인해 과일이 떨어질 수 있으며, 특히 산지 품종에서는 더욱 그렇습니다. 너무 습한 장소는 해당 종이 매우 취약한 특정 토양 질병의 발생 가능성이 더 높기 때문에 적합하지 않습니다. 모래부터 점토, 화산 미사, 라테라이트, 석회암까지 다양한 토양에 적응하지만 유기물이 풍부한 양토, 배수가 잘 되는 약산성 토양에서 가장 잘 자랍니다. 안틸레스 지역은 석회암과 약간 염분이 많은 토양을 견딜 수 있습니다. 두 품종 모두 무겁고 배수가 잘 안되는 토양을 견디지 못하며 지하수위가 표면에서 1m 미만인 경우에는 심지 말아야 합니다. 최적의 pH 범위는 6~7로 간주되지만, 플로리다의 일부 품종은 pH 7.2~8.3의 토양에서 잘 자랍니다.
아보카도에 대한 수요와 생산이 증가함에 따라 멕시코 미초아칸주와 같이 일부 아보카도 생산 지역에서 물 부족이 발생할 수 있습니다. 아보카도는 또한 주요 생산 지역에서 환경 및 사회경제적 영향, 불법적 삼림 벌채, 물 분쟁을 일으킬 수 있습니다. 아보카도 재배에 필요한 물의 양은 사과보다 3배, 토마토보다 18배 더 많습니다.
수확 및 수확 후
상업용 과수원은 매년 헥타르당 평균 7톤을 생산하며, 일부 과수원은 헥타르당 20톤을 생산합니다. 2년생 열매는 문제가 될 수 있으며, 1년 동안 수확량이 많았지만 다음 해에는 수확량이 적습니다.
바나나와 마찬가지로 아보카도는 나무에서 익지만 나무에서 익는 절정 과일입니다. 상업용 아보카도는 딱딱하고 녹색을 띠고 수확하여 최종 목적지에 도착할 때까지 3.3~5.6°C(37.9~42.1°F)의 냉장실에 보관합니다. 아보카도는 제대로 익으려면 성숙해야 합니다. 나무에서 떨어진 아보카도는 땅에서 익습니다. 일반적으로 과일은 성숙되면 수확합니다. 멕시코 재배자는 건조 물질이 23% 이상일 때 '하스' 아보카도를 수확하고 다른 생산국도 비슷한 기준을 적용합니다. 아보카도는 따면 실온에서 1~2주(품종에 따라 다름) 안에 익습니다(사과나 바나나와 같은 다른 과일과 함께 보관하면 에틸렌 가스의 영향으로 더 빨리 익습니다). 일부 슈퍼마켓에서는 합성 에틸렌으로 처리하여 익는 것을 재촉한 익은 아보카도를 판매합니다. 현재 산업 표준이 된 에틸렌 가스 "숙성실"의 사용은 1980년대에 캘리포니아 에스콘디도의 농부 길 헨리가 숨겨진 슈퍼마켓 카메라 영상에 대응하여 개척했습니다. 이 영상에는 쇼핑객들이 딱딱하고 익지 않은 아보카도를 반복해서 짜서 "다시 쓰레기통에 넣고" 구매하지 않고 지나가는 모습이 담겨 있었습니다. 어떤 경우에는 아보카도를 몇 달 동안 나무에 두는 경우도 있는데, 이는 작물에 대한 최대의 이익을 추구하는 상업적 재배자에게 유리하지만 과일을 너무 오랫동안 따지 않으면 땅에 떨어집니다.
번식
건조한 상태로 보관하면 한 달 안에 발아가 떨어지기 때문에 5°C 온도의 촉촉한 톱밥이나 이탄 속에 보관합니다.
씨앗에서 묘목을 만드는 기술
2 단계 씨앗에 붙은 검은색 코팅은 물로 깨끗이 씻어야 합니다.
물로 세척한 후 즉시 씨앗을 그늘진 곳에 20cm 두께의 마른 모래에 십자형으로 뿌려서 씨앗의 4분의 1이 모래 위에 있도록 합니다.
매일 손에 물을 묻혀 모래를 가볍게 적셔주세요. 필요 이상으로 물을 주면 씨앗이 썩을 수 있습니다. 그러므로 물을 줄 때는 특별한 주의가 필요합니다.
모래에 씨앗을 뿌린 후 35~40일(경우에 따라 더 많은 시간) 내에 먼저 뿌리가 나온 다음 싹(끝)이 보일 것입니다.
6단계
사양토 흙에 마른 배설물이나 퇴비를 섞어 통 흙을 만들어야 합니다.
7단계
새싹(끝)의 길이가 3~4cm이면 뿌리와 함께 씨앗을 뽑아 흙 통에 심어야 합니다.
8단계
씨앗을 흙통에 심은 후 새싹(끝)의 길이가 30cm가 될 때까지 필요한 물과 미량 영양소 또는 미량 영양소를 살포해야 합니다.
길이 40cm x 너비 40cm x 깊이 60cm 똥 3kg, 요소 60g, TSP 60g, MOP 40g, 아연 10g, 붕소 15g, 마그네슘 20g, 석고 10g을 흙과 함께 넣어 구덩이를 만듭니다. 모종은 혼합한 후 2~4일 후에 심어야 합니다.
묘목의 키가 30cm가 되면 흙통에서 흙이나 구덩이로 옮겨야 합니다.
두 개의 일반 에팅거 아보카도 옆에서 자라는 씨 없는 아보카도 또는 오이
이 종은 꽃이 필 때 이화성으로 인해 자가수정이 부분적으로만 가능합니다. 이러한 제한과 긴 유년기가 더해져서 이 종은 번식하기 어렵습니다. 대부분의 품종은 무작위 묘목 식물이나 품종에서 유래한 사소한 돌연변이에서 유래한 접목으로 번식합니다. 현대의 번식 프로그램은 교차수정 가능성이 줄어든 격리 구획을 사용하는 경향이 있습니다. 이는 캘리포니아 대학교 리버사이드 캠퍼스, Volcani Centre, 칠레의 Instituto de Investigaciones Agropecuarias 프로그램의 경우입니다.
암컷 이숙현상
아보카도의 꽃은 곤충 꽃(꿀벌과 같은 곤충이 꽃가루를 운반하여 수분시킨다)로 하나의 꽃에 암컷(메시베)과 수컷(수술)이 있지만, 하나의 꽃 중에서도 암컷이 성숙하는 타이밍과 수컷이 성숙한 타이밍에 어긋남이 있어 쉽게 수분하지 않는다.
아보카도에는 A타입과 B타입의 2종류가 있으며, A타입은 개화 1일째 오전에 암컷이 성숙해 수분하고, 꽃은 일단 닫고 2일째 오후에 다시 개화하고, 이번에는 웅장 성숙하고 꽃가루를 방출합니다.
B타입은 개화 1일째 오후에 암초가 성숙해 수분하고, 일단 닫은 후 2일째 오전 중에 다시 개화하고, 이번에는 수국이 성숙해 꽃가루를 방출한다.
이와 같이 아보카도는 암컷의 성숙과 웅장한 성숙이 오전·오후로 어긋나기 때문에 소규모 과수원에 A타입만, 혹은 B타입만 심어도 열매는 이루지 않는다. 타입이 다른 품종을 혼식하지 않으면 열매가 되지 않는다. 다만, 멕시코와 같이 매우 대규모 과수원이 있는 곳에서는, 동일품종에서도 개화기가 어긋나는 것도 있어, 곤충이 암꽃의 개화기까지 꽃가루를 이월하기도 하기 때문에 연어종만으로도 열매를 붙인다.
A타입에는 하스종, 애너하임종, 듀크종, 맥아더종, 멕시콜라종, 핀카톤종이 있으며, B타입에는 베이컨종, 클리프톤종, 에드놀종, 펠테종, 즈타노종, 산타나종이 있다.
아보카도는 품종마다 수꽃과 암꽃 단계의 시기가 다르다는 점에서 특이합니다. 두 가지 꽃 유형은 A와 B입니다. A 품종 꽃은 첫째 날 아침에 암꽃으로 피고 늦은 오전이나 이른 오후에 핍니다. 그런 다음 둘째 날 오후에 수꽃으로 피고 있습니다. B 품종은 첫날 오후에 암컷으로 열리고, 늦은 오후에 닫히고, 다음날 아침에 수컷으로 다시 열립니다.
A 품종: 'Hass', 'Gwen', 'Lamb Hass', 'Pinkerton', 'Reed'
B 품종: 'Fuerte', 'Sharwil', 'Zutano', 'Bacon', 'Ettinger', 'Sir Prize', 'Walter Hole
'Hass'와 같은 특정 품종은 격년으로만 잘 열리는 경향이 있습니다. 추위(아보카도가 잘 견디지 못하는)와 같은 요인으로 인해 수확량이 낮은 계절이 지나면 나무는 다음 계절에 풍부하게 생산되는 경향이 있습니다. 또한 일부 해에는 환경적 상황으로 인해 씨 없는 아보카도가 나무에 나타날 수 있습니다. 아보카도 산업에서 "오이"로 알려져 있으며, 크기가 작기 때문에 일반적으로 상업적으로 폐기됩니다.
번식 및 대목
집에서 아보카도를 발아시키는 일반적인 기술은 아보카도 씨에 이쑤시개를 찔러 씨를 부분적으로 물에 담가두는 것입니다.
아보카도는 씨앗으로 번식할 수 있으며, 열매를 맺는 데 약 4~6년이 걸리지만 어떤 경우에는 묘목이 열매를 맺는 데 10년이 걸릴 수 있습니다. 자손은 과일 품질 면에서 모 품종과 동일하지 않을 가능성이 큽니다. 따라서 최고 품질의 품종은 씨앗(묘목 대목)으로 번식하는 대목이나 층상(클론 대목)으로 번식하는 대목에 접목하여 번식합니다. 온실에서 약 1년 동안 재배한 후 어린 대목을 접목할 준비가 됩니다. 일반적으로 끝 접목과 측면 접목을 사용합니다. 접수 품종은 나무가 판매될 준비가 되기 전까지 6~12개월 더 자랍니다. 클론 대목은 토양 통기성이 좋지 않거나 Phytophthora cinnamomi로 인한 토양 매개 질병(뿌리 썩음)에 대한 저항성과 같은 특정 토양 및 질병 조건에 대한 내성을 위해 선택됩니다. 1mm의 나무를 베어도 최대 500개의 새로운 식물을 생산할 수 있는 클로닝 기술의 발전은 대목의 가용성을 높일 수 있는 잠재력이 있습니다.
상업용 아보카도 생산은 이 종의 방대한 유전적 다양성의 일부에 국한됩니다. 이 유전적 다양성의 보존은 아보카도 씨앗이 종종 씨앗 은행에 보관하면 살아남지 못하기 때문에 주로 현장 수집에 의존해 왔습니다. 이는 살아있는 품종의 현장 보존이 비용이 많이 들고 서식지 상실이 야생 품종을 위협하기 때문에 문제가 됩니다. 최근에는 체세포 배아 형성과 살아있는 나무로의 재구성을 위한 신뢰할 수 있는 방법을 사용하여 아보카도 체세포 배아의 냉동 보존을 기반으로 하는 대체 보존 방법이 개발되었습니다.
관엽식물로
아보카도 나무는 국내에서 재배하여 장식용 관엽식물로 사용할 수 있습니다. 구덩이는 일반적인 토양 조건에서 발아하거나 작은 물잔(또는 용기)에 부분적으로 담가두면 발아합니다. 후자의 방법에서는 구덩이가 4~6주 안에 싹이 트고, 이때 표준 관엽식물 화분 흙에 심습니다. 이 식물은 일반적으로 가지치기가 가능할 만큼 충분히 크게 자랍니다. 충분한 햇빛이 없으면 열매를 맺지 않습니다. 가정 정원사는 열매를 맺는 식물에서 가지를 접붙여 성숙을 앞당길 수 있으며, 일반적으로 열매를 맺는 데 4~6년이 걸립니다.
재배 지역별
멕시코에서의 재배
멕시코는 단연 세계 최대의 아보카도 재배국으로, 2위 생산국보다 몇 배 더 많이 생산합니다. 2013년 아보카도 생산에 사용된 총 면적은 188,723헥타르(466,340에이커)였고, 2017년 수확량은 203만 톤이었습니다. 가장 많이 생산하는 주는 멕시코, 모렐로스, 나야리트, 푸에블라, 미초아칸으로 전체의 86%를 차지합니다. 미초아칸에서는 재배자에게 보호 수수료를 갈취하는 마약 카르텔이 존재하기 때문에 재배가 복잡합니다. 그들은 아보카도 농부에게 헥타르당 2,000멕시코 페소, 수확한 과일 1kg당 1~3페소를 징수한다고 합니다.[79] 멕시코에서 전 세계적으로 과일에 대한 수요가 급증하면서 사회적으로 영향을 미친 현상을 설명하기 위해 블러드 과카몰리라는 표현이 채택될 정도로 문제가 심각합니다.
캘리포니아에서의 재배
아보카도는 1850년대 초에 니카라과에서 캘리포니아로 도입되었는데, 당시 중앙아메리카 국가에서 수입한 아보카도 나무가 샌 가브리엘 근처에서 자라는 것이 관찰되고 보고되었습니다. 그 이후로 아보카도는 성공적인 현금 작물이 되었습니다. 2015년 기준으로 약 24,000헥타르(59,000에이커)가 남부 캘리포니아에 있으며, 미국 아보카도 생산량의 약 80%를 차지합니다.
아보카도는 캘리포니아주의 공식 과일입니다.[84] 캘리포니아주 폴브룩은 공식 인정 없이 "세계 아보카도 수도"(멕시코의 우루아판 마을도 주장)라는 타이틀을 주장하고 있으며, 캘리포니아주 카핀테리아와 함께 매년 아보카도 축제를 개최합니다.
캘리포니아 아보카도 위원회와 캘리포니아 아보카도 협회는 두 개의 주요 재배자 조직이며 칼라보 재배자는 주요 유통업체입니다.
페루에서의 재배
페루의 '하스' 아보카도 생산은 페루 중부와 서부의 수천 헥타르에 걸쳐 있습니다. 페루는 현재 유럽 연합에 수입되는 아보카도의 가장 큰 공급국이 되었고 아시아와 미국에 두 번째로 큰 공급국이 되었습니다. 적도와 태평양을 따라 위치한 이 나라는 일년 내내 지속적으로 온화한 기온을 유지합니다.
페루산 '하스' 아보카도는 5월부터 9월까지 소비자에게 계절적으로 공급되며 워싱턴 D.C.에 본사를 둔 페루 아보카도 위원회의 후원으로 홍보됩니다.
칠레에서의 재배
칠레는 100년 이상 아보카도를 생산해 왔으며, 1980년대 초반에 세계적 수요로 인해 생산량이 극적으로 증가했습니다. 뉴욕 매거진은 2015년에 "대규모 아보카도 재배업체가 스스로 보충할 수 있는 것보다 더 빠르게 국가의 지하수와 강을 고갈시키고 있다"고 보도했습니다. 칠레에서 총 생산량의 88%와 수출되는 아보카도의 99%가 하스 아보카도입니다. 아보카도는 칠레의 주요 과일로, 생산량의 30%가 국내 시장으로 향합니다. 자유 무역 협정으로 인해 중국, 미국 또는 유럽 연합은 칠레산 아보카도에 수입 관세를 부과하지 않습니다.
품종
'Choquette':
플로리다 마이애미의 묘목. 'Choquette'는 대량으로 좋은 식용 품질의 큰 열매를 맺었고, 질병 저항성이 좋았기 때문에 주요 품종이 되었습니다. 오늘날 'Choquette'는 상업적 재배와 가정 재배를 위해 플로리다 남부에서 널리 번식되고 있습니다.
'Gwen': 1982년 'Hass' x 'Thille'에서 육종된 묘목인 'Gwen'은 캘리포니아에서 'Hass'보다 수확량이 높고 왜성입니다. 과일은 타원형이며 'Hass'(100–200g 또는 3+1⁄2–7oz)보다 약간 작으며 풍부하고 견과류 같은 맛이 납니다. 껍질 질감은 'Hass'보다 더 미세하게 자갈이 깔려 있으며 익으면 칙칙한 녹색이 됩니다. -1°C(30°F)까지 서리에 강합니다.[91]
'
Hass': 'Hass'는 가장 흔한 아보카도 품종입니다. 일년 내내 과일을 생산하며 전 세계 재배 아보카도의 80%를 차지합니다. 모든 'Hass' 나무는 캘리포니아 라 하브라 하이츠의 루돌프 하스라는 우편 배달부가 키운 단일 "어머니 나무"에서 유래되었습니다.
Hass는 1935년에 생산적인 나무에 대한 특허를 받았습니다. 불확실한 아종의 "어미 나무"는 뿌리 부패로 죽었고 2002년 9월에 잘려 나갔습니다.
유럽에서 가장 인기 있는 아보카도 품종은 Fuerte와 Hass이며, 전자는 수년 동안 서유럽 시장에 출시되었습니다. "Hass" 품종의 아보카도는 최근 구대륙에서 점점 더 큰 자리를 차지하게 되었습니다.
성장하려면 많은 물이 필요합니다. 수출용으로 가장 흔한 하스 품종은 이 작물의 가장 중요한 지역 중 하나인 콜롬비아에서 아보카도 1kg을 생산하는 데 최대 4,945리터의 물이 필요합니다.
서리가 없는 기후, 안달루시아 동부 해안, 포르투갈 남부 또는 팔레스타인 해안과 같은 열대 또는 아열대 기후에서만 재배할 수 있지만 하스(Hass)와 같이 저온에 가장 저항하는 품종만 재배됩니다.
'Lula': George Cellon의 부지에 마이애미에 심은 'Taft' 아보카도에서 자란 것으로 알려진 묘목으로, Cellon의 아내인 Lula의 이름을 따서 명명되었습니다. 과테말라와 멕시코 유형을 교배한 것으로 보입니다. 'Lula'는 풍미와 높은 오일 함량으로 유명했으며 플로리다에서 상업적으로 번식되었습니다.
'Maluma': 비교적 새로운 품종으로, 1990년대 초에 A.G. (Dries) Joubert 씨가 남아프리카에서 발견했습니다. 알려지지 않은 부모의 우연한 묘목입니다.
'Pinkerton': 1970년대 초 캘리포니아 사티코이의 Pinkerton Ranch에서 처음 재배된 'Pinkerton'은 'Hass' x 'Rincon'의 묘목입니다. 큰 과일에는 작은 씨앗이 있고, 익으면서 녹색 껍질의 색이 짙어집니다. 두꺼운 살은 매끄럽고 크림 같은 질감, 옅은 녹색, 좋은 맛, 높은 오일 함량을 가지고 있습니다. -1 °C(30 °F)까지 약간의 내한성을 보이고 지속적으로 많은 작물을 맺습니다. 잡종 과테말라 유형으로, 뛰어난 껍질 특성을 가지고 있습니다.[인용 필요]
'Reed': 1948년 캘리포니아에서 James S. Reed가 우연히 발견한 묘목에서 개발된 이 품종은 크고 둥글고 녹색 과일을 가지고 있으며, 매끄러운 질감과 어둡고 두껍고 광택이 나는 껍질을 가지고 있습니다. 매끄럽고 섬세하며 살은 약간 견과류 맛이 납니다. 껍질은 녹색으로 익습니다. 과테말라 유형으로, -1 °C(30 °F)까지 강건합니다. 나무의 크기는 약 5m x 4m(16+1⁄2 x 13피트)입니다.
'룰라': 마이애미에 있는 조지 셀론의 부지에 심은 '태프트' 아보카도에서 자란 것으로 알려진 묘목으로, 셀론의 아내인 룰라의 이름을 따서 명명되었습니다. 과테말라와 멕시코 유형을 교배한 것으로 보입니다. '룰라'는 풍미와 높은 오일 함량으로 유명했으며 플로리다에서 상업적으로 번식되었습니다.
'말루마': 비교적 새로운 품종으로, 1990년대 초에 A.G. (드라이스) 주베르가 남아프리카에서 발견했습니다. 알려지지 않은 부모의 우연한 묘목입니다.
'핑커톤': 1970년대 초에 캘리포니아 사티코이의 핑커톤 농장에서 처음 재배된 '핑커톤'은 '하스' x '린콘'의 묘목입니다. 큰 과일에는 작은 씨앗이 있고, 익으면서 녹색 껍질의 색이 짙어집니다. 두꺼운 살은 매끄럽고 크림 같은 질감, 옅은 녹색, 좋은 풍미, 높은 오일 함량을 가지고 있습니다. -1 °C(30 °F)까지 약간의 내한성을 보이며 지속적으로 무거운 작물을 맺습니다. 과테말라 잡종으로, 우수한 껍질 벗기기 특성을 가지고 있습니다.[인용 필요]
'Reed': 1948년 캘리포니아에서 James S. Reed가 우연히 발견한 묘목에서 개발된 이 품종은 크고 둥글며 녹색 과일을 가지고 있으며 매끄러운 질감과 어둡고 두껍고 광택이 나는 껍질을 가지고 있습니다. 매끄럽고 섬세한 살은 약간 견과류 맛이 납니다. 껍질은 녹색으로 익습니다. 과테말라 유형으로, -1 °C(30 °F)까지 강건합니다. 나무 크기는 약 5 x 4m(16+1⁄2 x 13피트)입니다.[인용 필요]
B 품종
'Fuerte': 1911년 멕시코 Atlixco에서 수입한 새싹나무에서 미국에서 상업화되었습니다.[94] Fuerte는 20세기 상반기 미국에서 지배적인 상업 품종이었습니다.
"Fuerte"는 원래 멕시코와 과테말라의 두 가지 아보카도 품종에서 파생되었습니다. "Fuerte"는 "Has"보다 크고 무게는 최대 400g에 달하며 더 낮은 보관 온도(4~6°C)를 견딜 수 있습니다.
'샤윌': 1950년대 호주 퀸즐랜드 탬버린 마운틴에서 제임스 콕번 윌슨(1990년 사망)과 프랭크 빅터 샤프가 개발한 품종으로, 샤프와 윌슨의 합성어입니다.[96] 윌슨은 또한 윌러드 품종(윌슨과 하자드)을 개발하고, 리드 품종을 호주로 수입했으며, 셰퍼드 품종을 개발했습니다. 샤프 OBE는 나중에 1972년 아보카도 산업에 기여한 공로로 CMG를 수상했습니다. 이 품종은 과테말라에서 유래되었습니다.
기타 품종
다른 아보카도 품종으로는 '스핑크스'가 있습니다. 역사적으로 입증된 품종(원예가들 사이에서 살아남을 수도 있고 그렇지 않을 수도 있음)으로는 '챌린지', '딕킨슨', '키스트', '퀸', '레이', '로얄', '샤플리스', '태프트'가 있습니다.
씨 없는 아보카도
씨 없는 아보카도는 "칵테일 아보카도"로 판매되며, 씨앗이 없으며, 한정된 수량으로 판매됩니다. 길이는 5~8cm이며, 껍질을 포함하여 과일 전체를 먹을 수 있습니다. 씨앗이 자라지 않는 수분되지 않은 꽃에서 생산됩니다. 씨 없는 아보카도는 정기적으로 나무에 나타납니다.[100] 아보카도 산업에서 "오이"로 알려져 있으며, 크기가 작기 때문에 상업적으로 폐기되는 경우가 많습니다.
생산
아보카도 생산 – 2020 국가 생산(백만 톤)
멕시코 2.39
콜롬비아 0.88
도미니카 공화국 0.68
페루 0.66
인도네시아 0.61
케냐 0.32
세계 8.06
출처: 유엔 FAOSTAT
2020년 세계 아보카도 생산량은 810만 톤으로, 멕시코가 전체의 30%(240만 톤)를 차지하며 선두를 달렸습니다(표). 다른 주요 생산국은 콜롬비아, 도미니카 공화국, 페루, 인도네시아로, 세계 총 생산량의 35%를 생산했습니다. 2020년 COVID-19 팬데믹의 시장 효과에도 불구하고 멕시코의 아보카도 양산은 2019년 수준보다 40% 증가했습니다.
2018년 미국 농무부는 멕시코에서 아보카도 생산을 위해 총 231,028헥타르(570,880에이커)가 경작 중이며, 이는 전년 대비 6% 증가한 수치이며, 200만 톤이 수출될 것으로 추산했습니다 멕시코 미초아칸주는 아보카도 생산에서 세계적 선두주자로, 멕시코 전체 생산량의 80%를 차지합니다. 대부분의 멕시코 재배자는 운송 시 보관 기간이 길고 소비자 수요가 높아 Hass 품종을 생산합니다.
과일의 영양가를 살펴 보겠습니다. 버터밀크 칼로리의 약 80%는 지방에서 나옵니다. 버터밀크는 지방이 풍부한 식품인 것처럼 보이지만, 이 지방은 우리 몸에 유익합니다. 이 특별한 버터 지방은 세 가지 유형이 있습니다:
1. 피토스테롤: 피토스테롤은 버터넛 스쿼시의 지방 대부분을 구성합니다. 열매는 유지방에 다양한 피토스테롤이 결합해 염증을 치료하는 데 중요한 역할을 한다.
2. 폴리하이드록실화 지방 알코올(PFA): 이 화합물은 해양 식물에서 흔히 발견되지만 일부 육상 식물에도 존재합니다. 피토스테롤과 같은 PFA도 염증 예방에 도움이 됩니다. 버터밀크에는 이 성분이 풍부하여 과일을 훌륭하게 만들어줍니다.
3. 올레산: 버터프루트에는 올레산이 풍부하여 체중, 심장병 및 뇌졸중 위험을 줄이는 데 도움이 됩니다. 올레산은 신체의 나쁜 콜레스테롤(LDL; 저밀도 지질단백질)을 낮추고 좋은 콜레스테롤(HDL; 고밀도 지질단백질)을 증가시키는 단일 불포화 지방산입니다. 혈액 내 LDL 수치가 높으면 동맥에 축적되어 동맥이 좁아져 심장마비와 뇌졸중의 위험이 높아집니다. 반면, HDL은 혈액에서 LDL을 제거하고 이를 간으로 운반하여 파괴합니다. 포화지방산은 LDL을 증가시키고 플라크 형성을 돕습니다. 따라서 경험에 따르면 포화지방을 최대한 적게 섭취하고 불포화지방을 적당히 섭취하는 것이 좋습니다.
과일은 또한 칼륨 함량이 높아 심장을 강하고 건강하게 유지하는 데 도움이 됩니다. 게다가 버터밀크는 판토텐산, 식이섬유, 구리, 엽산, 비타민 B6, 비타민 K 및 비타민 C의 좋은 공급원입니다. 여성들 사이에는 피부 관리를 위해 아보카도 얼굴 마스크를 얼굴에 바르는 풍습이 있습니다. 아보카도의 미네랄과 비타민이 피부에 침투하여 피부를 신선하고 유연하게 유지해줍니다. 샐러드에 버터넛을 추가하면 소화관에서 샐러드에서 방출되는 카로틴 유사 항산화제(라이코펜, 베타카로틴 등)의 흡수가 두 배에서 네 배까지 늘어납니다. 이 카로틴은 항염증제 역할을 합니다.
1927년 캐나다 국립 박람회를 위해 로스앤젤레스에서 토론토로 운송된 최초의 국제 항공 아보카도 운송
시장
멕시코 아보카도 수출의 76%가 미국으로 향하며 2020년 7월 미국, 캐나다, 멕시코 간 자유무역협정으로 북미 자유무역지대 내 아보카도 운송이 용이해졌습니다. 멕시코 국내 시장은 2020년에 확대되었습니다. 멕시코 아보카도 수출은 페루와 도미니카 공화국의 미국 및 유럽 시장에 공급하기 위한 생산 증가로 어려움을 겪고 있습니다.
COVID-19 팬데믹 동안 멕시코 아보카도 농부들은 노동 및 운송 제한으로 인해 전반적인 수요와 공급망이 둔화되면서 수확을 제한했습니다. 2020년 후반에는 미국 소매 가격이 계속 상승하는 시기에 미국과 멕시코 내 수요가 증가했습니다. 2020년 미국에서 아보카도의 월별 판매량은 토마토와 비슷하여 월 약 2억 5천만 파운드(1억 1천만 kg)였습니다. 2020년 중반에 발표된 보고서에 따르면, 2018년에 137억 달러였던 전 세계 시장이 팬데믹이 종식된 후 회복되어 2026년에는 216억 달러로 증가할 것으로 예측했습니다.
독성
알레르기
어떤 사람들은 아보카도에 알레르기 반응을 보입니다. 알레르기에는 두 가지 주요 형태가 있습니다. 나무 꽃가루 알레르기가 있는 사람들은 아보카도를 먹은 직후 입과 목에 국소 증상이 나타납니다. 두 번째는 라텍스-과일 증후군으로 알려져 있으며 라텍스 알레르기와 관련이 있으며 증상에는 전신성 두드러기, 복통, 구토가 포함되며 때로는 생명을 위협할 수 있습니다.
동물에 대한 독성
아보카도 잎, 나무껍질, 껍질 또는 씨앗은 동물에게 해롭다고 기록되어 있습니다. 고양이, 개, 소, 염소, 토끼, 쥐, 기니피그, 새, 물고기, 말[110]은 이를 섭취하면 심각한 해를 입거나 심지어 죽을 수도 있습니다. 아보카도 과일은 일부 새에게 유독하며 미국 동물 학대 방지 협회(ASPCA)는 아보카도를 말에 독성이 있다고 나열합니다.
아보카도 잎에는 독성 지방산 유도체인 페르신이 들어 있는데, 이 물질이 충분히 많으면 말에게 복통을 일으킬 수 있고 수의학적 치료를 하지 않으면 사망에 이를 수 있습니다. 증상에는 위장 자극, 구토, 설사, 호흡 곤란, 울혈, 심장 조직 주변의 체액 축적, 심지어 사망까지 포함됩니다. 새도 이 독성 화합물에 특히 민감한 것으로 보입니다.
과테말라 품종의 P. americana 잎은 염소, 양, 말에 독성이 있습니다.
용도
영양소
아보카도, 생 100g(3.5온스)당 영양가
에너지 670kJ(160kcal)
탄수화물
8.53g
당류 0.66g
식이섬유 6.7g
지방
14.66g
포화지방 2.13g
단일불포화지방 9.80g
다중불포화지방 1.82g
단백질
2g
비타민 양%DV†
비타민 A 당량
베타카로틴
루테인 제아잔틴
1%7μg
1%62μg
271μg
티아민(B1) 6%0.067mg
리보플라빈(B2) 10%0.13mg
니아신(B3) 11%1.738mg
판토텐산(B5) 28%1.389mg
비타민 B6 15%0.257mg
엽산(B9) 20%81μg
비타민 C 11%10mg
비타민 E 14%2.07mg
비타민 K 18%21μg
미네랄 양%DV†
칼슘 1%12mg
철 3%0.55mg
마그네슘 7%29mg
망간 6%0.142mg
인 4%52 mg
칼륨 16%485mg
나트륨 0%7mg
아연 6%0.64mg
기타 성분 수량
물 73.23g
불소화물 7µg
베타시토스테롤 76mg
USDA 데이터베이스 항목 링크
미국 성인 권장 사항을 사용하여 추정한 백분율. 칼륨은 국립 아카데미의 전문가 권장 사항을 기반으로 추정.
생 아보카도 과육은 물 73%, 지방 15%, 탄수화물 9%, 단백질 2%입니다(표). 100g 기준량에서 아보카도는 670킬로줄(160킬로칼로리)을 공급하고, 여러 B 비타민(예: 판토텐산의 28% DV)과 비타민 K(20% DV)의 풍부한 공급원(일일 권장량의 20% 이상)이며, 비타민 C, 비타민 E, 칼륨의 적당한 함량(10-19% DV)을 가지고 있습니다. 아보카도에는 또한 루테인과 제아잔틴과 같은 식물 스테롤과 카로티노이드가 포함되어 있습니다.
아보카도에 함유된 비타민은 세포 재생 효과가 있어 노화를 지연시키고 피부에 영양을 공급하며 보호하는 데 사용됩니다.
아보카도에는 비타민 A, B, C, E, K, 구리, 철, 인, 마그네슘 또는 칼륨(혈압 조절)과 같은 20가지 이상의 필수 영양소가 포함되어 있습니다. 섬유질과 식물성 단백질의 공급원일 뿐만 아니라. 관상 동맥 질환을 예방하는 비타민 B6와 엽산을 제공합니다. 엽산은 또한 태아를 보호하고 뇌졸중을 예방합니다. 베타시토스테롤은 콜레스테롤 수치를 낮춰줍니다. 염증 및 퇴행성 질환의 발병을 예방하는 식물 영양소가 포함되어 있습니다. 당뇨병에 대한 황반 변성과 단일 불포화 지방을 예방하는 데 유효한 카로틴을 제공합니다.
앞서 언급했듯이 우리 몸에서는 음식이 에너지로 전환될 때 산화제라는 물질이 나타납니다. 아보카도 오일에 함유된 수많은 항산화 물질로 인해 유해 물질의 부정적인 영향을 방지하고 세포를 재생하며 조직과 기관의 노화를 지연시킵니다. 이 오일은 풍부한 비타민 E 함량으로 우리 몸의 세포를 손상시키고 노화시키는 활성산소를 중화시킵니다.
아보카도에는 다양한 지방이 있습니다. 일반적인 아보카도의 경우
아보카도 에너지의 약 75%는 지방에서 나오며, 그 대부분(총 지방의 67%)은 올레산(표)과 같은 단일 불포화 지방입니다.
다른 주요 지방에는 팔미트산과 리놀레산이 있습니다
포화 지방 함량은 총 지방의 14%에 해당합니다.
일반적인 총 지방 구성은 대략 다음과 같습니다. ω-3 1%, ω-6 14%, ω-9 71%(올레산 65%, 팔미톨레산 6%), 포화 지방(팔미트산) 14%.
생산 비용이 많이 들지만, 영양이 풍부한 아보카도 오일은 샐러드나 요리, 화장품, 비누 제품에 다양하게 사용됩니다.
연구
2022년, 30년 동안 110,487명을 대상으로 실시한 전향적 코호트 연구에서 일주일에 아보카도를 두 번 먹으면 심혈관 질환 발병 위험이 16~22% 감소하는 것으로 나타났습니다. 이 연구에는 마가린, 버터, 계란, 요거트, 치즈 또는 가공육을 포함한 포화 지방 공급원의 일일 섭취량의 절반을 동일한 양의 아보카도로 대체하는 것이 포함되었습니다.
요리
기름, 소금, 레몬 주스 및 식초와 결합된 아구아케이트(스페인).
Wikibooks Cookbook에는 다음 레시피/모듈이 있습니다.
원예 재배 품종의 과일은 대부분 다른 과일보다 지방 함량이 현저히 높고, 대부분 단일불포화지방이며, 따라서 다른 지방이 많은 음식(고지방 육류 및 생선, 유제품)을 제한적으로 섭취하는 소비자의 식단에서 중요한 주식으로 사용됩니다. 연기점이 높은 아보카도 오일은 일반적인 샐러드 및 요리용 오일에 비해 비싸며, 주로 샐러드나 딥에 사용됩니다.
익은 아보카도는 손바닥에 잡고 꽉 쥐면 부드럽게 휘어집니다. 살은 효소적 갈변이 일어나기 쉽고, 공기에 노출되면 빠르게 갈색으로 변합니다. 이를 방지하기 위해 아보카도 껍질을 벗긴 후 라임이나 레몬즙을 추가할 수 있습니다.
이 과일은 달지 않지만, 뚜렷하고 미묘한 풍미가 있으며 질감이 매끄럽습니다. 짭짤한 요리와 달콤한 요리에 모두 사용되지만, 많은 국가에서는 두 가지 요리에 모두 사용되지 않습니다. 아보카도는 지방 함량이 높아 샌드위치와 샐러드에 들어가는 고기 대용품으로 채식 요리에 흔히 사용됩니다.
일반적으로 아보카도는 날 것으로 제공되지만, 일반적인 '하스'를 포함한 일부 품종은 쓴맛이 나지 않고 잠시 조리할 수 있습니다. 일부 아보카도의 살은 열에 의해 먹을 수 없게 될 수 있습니다. 장시간 조리하면 모든 품종에서 이러한 화학 반응이 유도됩니다.
과카몰리로 알려진 멕시코식 딥의 기본으로 사용되며[4] 옥수수 토르티야나 토스트에 펴서 향신료와 함께 제공합니다. 아보카도는 아보카도 수프의 주요 재료입니다. 아보카도 조각은 햄버거와 토르타에 자주 추가되며 캘리포니아 롤과 기타 마키즈시("마키" 또는 롤 초밥)의 핵심 재료입니다.
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